Cải xanh là một loại rau kháthông dụng trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình, có thể chế biến đượcnhiều món ăn ngon. Tuy nhiên không phải ai cũng biết được hết những công dụngchữa bệnh tuyệt vời của nó.
Cải xanh còn gọi là la thái, maola, tuyết lý kỳ. Theo Đông y, cải xanh có tính ôn, vị cay, thuộc vào kinh phếtỳ, có tác dụng giải chứng cảm hàn, thông đàm, lợi khí... Cũng bởi có vị đắngnên người ta thường gọi là cải đắng hay còn gọi với tên khác là cải bẹ xanh.
 |
Thành phần dinh dưỡng trong cảixanh cũng khá cao, đặc biệt là thành phần diệp hoàng tố và vitamin K. Ngoài ra,cải xanh còn có rất nhiều vitamin A, B, C, D, chất caroten, anbumin, a-xitnicotic... và là một trong những loại rau mà các nhà dinh dưỡng khuyên mọi ngườinên dùng thường xuyên để bảo vệ sức khỏe và phòng chống bệnh tật.
Cải xanh có thể kết hợp đượcnhiều loại thực phẩm, từ các loại thịt như thịt bò, thịt lợn đến các loại hảisản như cua, tôm, mực... Bạn cũng có thể đa dạng trong khâu chế biến món ăn vớicải xanh như nấu canh, nấu lẩu, xào, các món cuốn như bánh xèo cuốn, cuốndiếp...
Trong những ngày hè oi bức nhưthế này, món canh cá rô đồng hoặc cua đồng đem nấu cải xanh thì chẳng có gì thúvị bằng, rất bổ dưỡng mà lại ngon miệng. Với món canh thịt bò nấu cải xanh, thêmchút gừng lại rất thích hợp cho những người thường xuyên bị đau nhức xương cốt.Món ăn này cũng tốt cho những người thường xuyên bị đau đầu, giải được cảm mạo,phong hàn, ớn lạnh.
Bên cạnh đó, cải xanh còn rấtnhiều công dụng chữa bệnh nếu đem kết hợp với những loại thực phẩm khác. Bệnhnhân viêm thận có thể lấy cái đắng đun nước uống thay trà hoặc đập một quả trứnggà vào, thêm tí muối, ngày ăn một lần vào bữa trưa.
Khi bị ho phong hàn, nhiều đờm,dùng thân lá cải xanh nhỏ nấu cháo ăn rất tốt. Trường hợp bị mẩn ngứa có thểdùng nước lá cải đun lên rửa sẽ hết ngứa.
Bệnh đầy hơi, khó chịu, lấy cảixanh non chần nước sôi, cho thêm dầu, muối, và ít rượu trộn đều rồi ăn, hoặc giãnát ép lấy nước uống. Với những bệnh nhân mắc bệnh gout, mỗi ngày đều đặn nấucải xanh uống thay nước lọc, cơ thể thải ra chất acid uric, giảm thiểu đau đớnrõ rệt.
Cải xanh xào ba rọi
 |
Nguyên liệu:
150g thịt ba rọi, 400g cải xanh,1/2 thìa súp hành tím, băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 15/thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
1 Thịt ba rọi rửa sạch, xắt látvừa ăn, ướp nước mắm, hạt nêm, để 10 phút cho thấm
2 Cải bẹ xanh tách, rửa sạch từngbẹ, cắt khúc 7cm, cọng để riêng, lá để riêng
3 Xào thơm hành tím băm, cho thịtba rọi vào xào săn sau đó cho cọng cải bẹ xanh vào xào khoảng 3 phút, tiếp theocho lá cải vào xào vừa chín, nêm gia vị vừa ăn.
Dọn ra đĩa, rắc tiêu vào, dùngnóng với cơm.
Cọng cải trộn tôm thịt
 |
Nguyên liệu
150g thịt ba rọi, 150g tôm sú,300g cải xanh
Nước mắm trộn: Hòa tan 1 thìa càphê tỏi băm + 1/2 thìa cà phê ớt băm + 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp đường +1/2 thìa súp nước cốt chanh
Thực hiện
1 Thịt ba rọi rửa sạch, luộcchín, xắt lát mỏng. Tôm sú luộc chín, bóc nõn vỏ, chẻ đôi.
2 Cải bẹ xanh tách từng bẹ, rửasạch, lấy phần cọng, xắt lát xéo mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
3 Khi ăn lấy cải trộn đều vớithịt, tôm và nước mắm trộn, dùng ngay rất giòn.
Canh cải xanh nấu bắp bò
 |
Nguyên liệu
100g bắp bò, 300g cải xanh con, 1nhánh gừng nhỏ, 1/2 thìa súp hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạtnêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn
Thực hiện
1 Bắp bò rửa sạch, xắt lát mỏng,ướp với nước mắm, để 10 phút cho thấm
2 Cải xanh con nhặt lá úa, bỏgốc, xắt khúc vừa ăn
3 Gừng gọt vỏ, xắt chỉ
4 Phi thơm hành tím băm, cho bắpbò vào xào săn, chế vào 400ml nước, dun sôi khoảng 10 phút, cho cải xanh vào nấuvừa sôi, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn, cho gừng và tiêu vào đảo đều
5 Múc canh ra bát, dùng nóngtrong bữa cơm.
Theo Nguyên Phong
Món Ngon Việt Nam
