Ngày Tết thường được coi là dịp để mọi người cùng nhau quây quần sum họp, còn gì tuyệt hơn bằng việc ngày tết các bà nội chợ chuẩn bị thêm một nồi lẩu nghi ngút để đãi cả nhà.
Ngày Tết thường được coi là dịp để mọi người cùng nhau quây quần sum họp, còn gì tuyệt hơn bằng việc ngày tết các bà nội chợ chuẩn bị thêm một nồi lẩu nghi ngút để đãi cả nhà. Nồi lẩu để mọi người cùng chống ngán ngày Tết cũng như đổi món cho những món ăn truyền thống.
Dưới đây là 3 công thức nấu lẩu cực chuẩn, siêu nhanh và ngon tuyệt cho các mẹ lựa chọn nhé.
1. Cách làm lẩu gà thập cẩm:
Nguyên liệu:
Thịt gà mái 1,7 kg, 400gr khoai tây nhỏ, 100gr nấm rơm, 300gr cà rốt, 1/2kg dừa nạo, 1 trái dừa xiêm, 4 muỗng súp bột cà ri khô, 2 muỗng súp bột cà ri nước
– Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, 1/2 bột cà ri khô, 1/2 bột cà ri nước, sả bào, màu hột điều đỏ.
– Để gà ngấm 15 phút. Khoai, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ, gia vị. Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, 3 tô nước gião.
– Sả bào bằm nhuyễn; Sả cây cắt khúc, đập giập.
– Nấm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút, xả sạch, xào sơ.
– Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng, cho bột cà ri khô, nước còn lại, màu hột điều, gà xào thật thấm, sả khúc, nước dừa xiêm, nước dừa gião.
– Hầm gà mềm, cho nấm, khoai, cà rốt. Khi tất cả chín, nêm lại, cho nước dừa, nấu thêm 5 phút.
– Bạn có thể để gà trong nồi thưởng thức và nhúng cùng với các loại rau.
2. Công thực làm lẩu Thái chua cay
Nguyên liệu :
- Xương ống: 1kg, Tôm, mực, ngao (Tùy vào số lượng người ăn), Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún, Riềng: 1 củ, Sả: 6 cây, Chanh: 2 quả vắt lấy 3 thìa canh nước cốt, Lá chanh: 10 lá, Vị lẩu Thái: 2 thìa cà phê, Đường: 3 thìa cà phê, Hạt nêm: 6 thìa cà phê, Nước mắm: 1 thìa cà phê, Sa tế.
Nguyên liệu phải tươi ngon
Sơ chế:
- Mực mua về chúng ta làm sạch, khứa vảy rồng rồi cắt miếng vừa ăn. Khứa vảy rồng tức là cắt sọc chéo để nó ngấm gia vị đó nhé.
- Ngao rửa sạch nhớ rửa kỹ nha, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào để nó nhả ra các tạp chất.
- Tôm thì cũng rửa sạch, có thể cắt bớt râu để khi ăn đỡ lồm xồm, vướng miệng khó ăn.
- Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng cho đẹp.
- Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt. Còn lại là phần nguyên liệu rau củ quả thì cũng nhanh thôi.
- Các loại rau củ rửa sạch, cắt và xếp ra đĩa cho đẹp mắt.
Sơ chế các nguyên liệu
Thực hiện:
- Rửa sạch xương heo rồi chần qua nước sôi. Cho xương vào nồi đặt lên bếp ninh trong vòng 1 tiếng.
- Nấm rơm bổ dọc, nấm đùi gà cắt chéo dày khoảng 0.5cm. Đun sôi một nồi nước rồi cho nấm vào chần qua.
- Lá chanh vò nhàu, sả đập dập, cắt khúc dài 5cm. Hành tây bổ miếng cau.
- Để nấu nước lẩu, đầu tiên bạn thả lá chanh, sả vào nồi nước lẩu đã đun sôi. Sau đó thêm gia vị lẩu Thái và gia vị cho vừa miệng
- Tôm, ngao, mực rửa sạch. Mực cắt miếng vuông khoảng 4cm x 4cm, dùng mũi dao khía các đường chéo trên miếng mực.
Thành phẩm:
- Sau khi nước lẩu đã sôi, đầu tiên các bạn nên thả ngao và hành tây cho nước thêm ngọt, tiếp đến mới nhúng mực, tôm, rau, và nấm. Đợi một lúc cho tất cả các nguyên liệu chín tới rồi thưởng thức. Thỉnh thoảng đổi bữa với món lẩu Thái thơm ngon nồng đượm cũng là ý kiến hay cho mọi gia đình.
*Lưu ý:
- Cho lá chanh và sả cây vào sẽ giúp lẩu Thái ngon hơn.
- Khi ăn mới cho nghêu thì bạn chỉ nên nêm nhạt nhạt để nước nghêu ra sẽ mặn vừa ăn.
3. Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 500g - 1kg (tùy theo số lượng người ăn), Sườn sụn: 500g, Bắp bò: 500g, Đậu phụ: 5 bìa - 10 bìa, Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.
- Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (Có thể bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tưng bừng.
- Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.
- Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.
- Bún sợi nhỏ.
- Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.
Cách làm:
- Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.
- Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.
- Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa.
- Bắp bò thái mỏng bày ra đĩa.
Trước khi thái cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút thái sẽ dễ dàng hơn và trình bày cũng đẹp mắt hơn.
- Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Hoa chuối thái nhỏ dùng để nhúng dần trong khi ăn.
- Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Nhà mình nuôi được mẻ nên hay dùng mẻ hơn. Mẻ, dấm bỗng, mắm tôm làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua
- Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu, vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín. Cho mẻ vào, nêm thêm một chút dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu.
Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu đã rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật sinh động.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn trong ngày lạnh nhé!
Tâm An/VietNamNet (tổng hợp)
Công thức 2- cách làm lẩu gà thập cẩm đơn giản
Nguyên liệu: – Con gà mái 1,7 kg – 400gr khoai tây nhỏ – 100gr nấm rơm búp – 300gr cà rốt – 1/2kg dừa nạo – 1 trái dừa xiêm – 4 muỗng súp bột cà ri khô – 2 muỗng súp bột cà ri nước – Tiêu, muối, đường, bột ngọt – 6 tép tỏi, dầu ăn, ớt – 4 muỗng súp màu hột điều đỏ – 4 muỗng súp sả bào – 4 cây sả, rau ăn lẩu rửa sạch. Cách làm: – Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. – Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, 1/2 bột cà ri khô, 1/2 bột cà ri nước, sả bào, màu hột điều đỏ. – Để gà ngấm 15 phút. – Khoai, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ, gia vị. – Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, 3 tô nước gião. – Sả bào bằm nhuyễn. – Sả cây cắt khúc, đập giập. – Nấm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút, xả sạch, xào sơ. – Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng, cho bột cà ri khô, nước còn lại, màu hột điều, gà xào thật thấm, sả khúc, nước dừa xiêm, nước dừa gião. – Hầm gà mềm, cho nấm, khoai, cà rốt. – Khi tất cả chín, nêm lại, cho nước dừa, nấu thêm 5 phút. – Múc gà ra bát, dọn kèm chén muối ớt, đĩa bún hoặc bánh mì xắt khoanh. Hoặc bạn có thể vừa để gà trong nồi vừa thưởng thức và nhúng cùng với các loại rau.
- See more at: https://vaobepnauan.com/cach-lam-lau-ga-don-gian-thom-ngon-dung-vi/#sthash.btQjEmI0.dpuf
Công thức 2- cách làm lẩu gà thập cẩm đơn giản
Nguyên liệu: – Con gà mái 1,7 kg – 400gr khoai tây nhỏ – 100gr nấm rơm búp – 300gr cà rốt – 1/2kg dừa nạo – 1 trái dừa xiêm – 4 muỗng súp bột cà ri khô – 2 muỗng súp bột cà ri nước – Tiêu, muối, đường, bột ngọt – 6 tép tỏi, dầu ăn, ớt – 4 muỗng súp màu hột điều đỏ – 4 muỗng súp sả bào – 4 cây sả, rau ăn lẩu rửa sạch. Cách làm: – Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. – Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, 1/2 bột cà ri khô, 1/2 bột cà ri nước, sả bào, màu hột điều đỏ. – Để gà ngấm 15 phút. – Khoai, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ, gia vị. – Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, 3 tô nước gião. – Sả bào bằm nhuyễn. – Sả cây cắt khúc, đập giập. – Nấm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút, xả sạch, xào sơ. – Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng, cho bột cà ri khô, nước còn lại, màu hột điều, gà xào thật thấm, sả khúc, nước dừa xiêm, nước dừa gião. – Hầm gà mềm, cho nấm, khoai, cà rốt. – Khi tất cả chín, nêm lại, cho nước dừa, nấu thêm 5 phút. – Múc gà ra bát, dọn kèm chén muối ớt, đĩa bún hoặc bánh mì xắt khoanh. Hoặc bạn có thể vừa để gà trong nồi vừa thưởng thức và nhúng cùng với các loại rau.
- See more at: https://vaobepnauan.com/cach-lam-lau-ga-don-gian-thom-ngon-dung-vi/#sthash.btQjEmI0.dpuf
Công thức 2- cách làm lẩu gà thập cẩm đơn giản
Nguyên liệu: – Con gà mái 1,7 kg – 400gr khoai tây nhỏ – 100gr nấm rơm búp – 300gr cà rốt – 1/2kg dừa nạo – 1 trái dừa xiêm – 4 muỗng súp bột cà ri khô – 2 muỗng súp bột cà ri nước – Tiêu, muối, đường, bột ngọt – 6 tép tỏi, dầu ăn, ớt – 4 muỗng súp màu hột điều đỏ – 4 muỗng súp sả bào – 4 cây sả, rau ăn lẩu rửa sạch. Cách làm: – Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. – Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, 1/2 bột cà ri khô, 1/2 bột cà ri nước, sả bào, màu hột điều đỏ. – Để gà ngấm 15 phút. – Khoai, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ, gia vị. – Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, 3 tô nước gião. – Sả bào bằm nhuyễn. – Sả cây cắt khúc, đập giập. – Nấm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút, xả sạch, xào sơ. – Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng, cho bột cà ri khô, nước còn lại, màu hột điều, gà xào thật thấm, sả khúc, nước dừa xiêm, nước dừa gião. – Hầm gà mềm, cho nấm, khoai, cà rốt. – Khi tất cả chín, nêm lại, cho nước dừa, nấu thêm 5 phút. – Múc gà ra bát, dọn kèm chén muối ớt, đĩa bún hoặc bánh mì xắt khoanh. Hoặc bạn có thể vừa để gà trong nồi vừa thưởng thức và nhúng cùng với các loại rau.
- See more at: https://vaobepnauan.com/cach-lam-lau-ga-don-gian-thom-ngon-dung-vi/#sthash.btQjEmI0.dpuf
