Thay cho món cua hấp quen thuộc, bạn hãy thử đổimón bằng cách rang tiêu, rất lạ miệng và hấp dẫn.
Nguyên liệu
4 con cua ngon (khoảng800g), 1 thìa canh tiêu đen xay, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh xì dầu, 1/2thìa cà phê đường , 1 thìa canh hành xắt nhuyễn, 1 thìa cà phê bột nêm, 1thìa cà phê nước mắm.
 |
Thực hiện
Cua chọn con lớn vừa phải,còn đủ càng và tươi ngon. Bóc bỏ yếm, rửa sạch, để ráo, tách mai và mình(thịt) cua để riêng. Dùng càng cua lấy gạch trong mai, (gạch cua làm giảmmùi thơm của tiêu) rồi úp mai xuống cho khô nước.
Dùng vợt nhúng mai, mình cuavào trong chảo dầu đang sôi. Khi thấy cua đổi sang màu vàng thì vớt ra, đểráo mỡ. Cho hai thìa canh dầu ăn vào trong chảo phi thơm hành củ và tiêu.Tiếp tục cho xì dầu, bột nêm, đường và nửa bát nước lọc, nấu sôi.
Sau cùng, cho cua vào tronghỗn hợp nước sốt tiêu, đảo đều tay để gia vị thấm. Riu riu lửa khoảng 5 phútcho khô nước và thịt cua se chắc lại. Trước khi tắt bếp rưới nước mắm lênmình cua cho thêm đậm đà.
Khi ăn, xếp mình cua vào mai,cho lên đĩa, rắc hành lá trang trí cho đẹp, dùng nóng.
Theo Phụ Nữ
