Ẩm thực Cuba là sự pha trộntuyệt vời từ cách nấu của người Cuba, hương vị và kỹ thuật của Tây Ban Nha vàchâu Phi, cộng thêm gia vị và khẩu vị vùng biển Ca-ri-bê. Một bộ phận nhỏ ngườitừ Trung Quốc đến sống tại vùng Havana cũng góp phần làm nên hương vị phức tạpcủa món ăn Cuba.
Với điều kiện đảo vàkhí hậu nhiệt đới, hải sản và các loại trái cây luôn là một phần quan trọngtrong bữa ăn của người Cuba.Tuy nhiên, do từng là thuộc địa của Tây Ban Nha, nênCuba chịu ảnh hưởng rất lớn bởi nền ẩm thực của quốc gia này.
Một bữa ăn đặc trưngcủa người Cuba thường có cơm và đậu, nấu chung hoặc riêng. Món ăn chính thườnglà thịt heo hoặc bò nấu chung với chuối sống, bắp và các loại khoai (gồm cảkhoai tây) và một đĩa salad (gồm cà chua, xà lách, bắp cải và củ cải đỏ). Cácmón ăn thường được dọn dùng cùng một lúc, trừ món tráng miệng.
|
Cơm và đậu trong cácbữa ăn Cuba có cách nấu thay đổi theo vùng miền. Ở vùng phía Đông của đảo, arroz congri oriental là loại cơm và đậu phổ biến, gồm cơm nấu chung vớiđậu đỏ, thêm vào xốt sofrito (cà chua và hành tây xắt nhuyễn nấu mềmtrong dầu olive) và nấu bằng lò nướng. Những vùng khác dùng đậu đen thay đậu đỏvà có nêm thêm hành tây, tỏi, lá thơm, muối.
Các món thịt thườngđược dùng nhiều với xốt. Một trong những loại xốt thường thấy nhất, dùng chungvới thịt heo nướng và một số loại thịt khác, là mojo hay mojito,bao gồm dầu, tỏi, hành tây, lá oregano và nước cốt chanh hoặc nước cam. Xốt mojo của Cuba bắt nguồn từ xốt mojo của đảo Canary (vì Cuba hiện có nhiềungười nhập cư đến từ đảo Canary), rất giống về ý tưởng và kỹ thuật nấu nhưng lạisử dụng những nguyên liệu khác.
|
Cuba còn có một mónthịt bò khá lạ gọi là Ropa vieja, gồm thịt bắp bò xé nhỏ nấu chung vớinước xốt cà chua criollo cho đến khi chín mềm. Ropa vieja tiếng Tây BanNha nghĩa là “quần áo cũ”, vì sau khi nấu thịt bò rất mềm và thịt được xé bằngtay nên trông giống những miếng vải cũ. Ngoài ra, còn có món bò bolichelà món bò dồn xúc xích và trứng luộc, nướng bằng lò.
Nổi tiếng trong nềnẩm thực của đất nước này là món tamales. Tamales của Cubakhông giống hoàn toàn với “người bà con” tamales của Mexico mà được làmtừ bắp nghiền, bột bắp, shortening và thịt heo xay, gói trong lá bắp, cột chặtlại, sau đó luộc trong nước muối. Một món có nguyên liệu tương tự là Tamalesen cazuela thì không gói hỗn hợp lại mà nấu ngay trong thố. Tamalesvà xúp đậu đen là một trong những món ăn truyền thống hiếm hoi vẫn rất đượcưa chuộng trong ẩm thực hiện đại của Cuba.
|
Các món hầm và xúpcũng có mặt trong các bữa ăn gia đình của Cuba, được dùng chung với cơm trắnghoặc gofio (một loại bánh làm từ bột bắp có nguồn gốc từ đảo Canary).Bắp và các loại khoai thường là những nguyên liệu phổ biến trong món hầm và xúp,nấu cùng với thịt bò hay thịt gà.
|
Theo
