Không phải là loại nhện nhỏgiăng mạng trong nhà, nhện rang ở đây là loại nhện đen to, mình đầy lông lá, vẫnthường trú ngụ tại những khu rừng nhiệt đới quanh năm ẩm ướt.
Quê hương của a-ping nằm ởthị trấn Skuon, cách thủ đô Phnôm Pênh 75km về phía Nam. Đây là vùng nằm ngaysát bìa rừng, nơi có các hang nhện dưới lòng đất, rất thuận tiện cho những ngườibắt nhện và chế biến món ăn đặc sản của mình.
Không cầu kì hoa mĩ và trảiqua nhiều công đoạn như các đặc sản khác ở nhiều nơi trên thế giới, nhện rangđược chế biến khá đơn giản và có phần hoang dã, mang hơi hướng cuộc sống củanhững người dân quanh năm hoà hợp với rừng núi, thiên nhiên.
 |
Nhện bắt trực tiếp từhang, ướp nguyên cả con với muối, đường và một chút mì chính, rồi cho vàorang trong dầu cùng tỏi phi thơm. Rang nhện cho tới khi chân chúng cứng lại,mình chưa bị nứt là có thể đem ra thưởng thức. Nhện tẩm bột hay bọc đường sẽlàm người ăn khó lòng nhận ra những đám lông gần như vẫn còn nguyên vẹn củanhững chú nhện này.
Nhện rang giòn ở ngoài nhưngcó vị bùi bùi, mềm xốp và hơi nhầy nhầy ở bên trong, nhất là phần thịt trắng ởbụng nhện. Những thứ mềm xốp ấy, ngoài thịt, có thể còn là nội tạng, trứng haythậm chí là cả “phân” của chúng.
Vì không cần qua sơ chế haybỏ đi bất cứ một bộ phận nào, nên ngay cả sau khi rang trông chúng vẫn khôngkhác gì so với những con nhện sống. Khi từ từ đưa món ăn có hình dáng thú vị nàyvào miệng, chắc chắn người thưởng thức sẽ có cảm giác như mình đang ăn một connhện sống chính hiệu.
Những người dân Campuchia,đặc biệt là trẻ con rất thích thứ đồ ăn vặt này. Nhện rang không chứa nhiều chấtđạm hay các chất bảo quản như những loại đồ ăn nhanh béo ngậy khác. Không nhữngthế, những người phụ nữ Khmer tin rằng nhện rang là một phương thuốc rất tốt chosắc đẹp, đặc biệt là sẽ khiến tóc dày và khoẻ hơn.
Từ khi nhện rang trở thànhđặc sản và được những người dân đem bán, thị trấn Skuon luôn là địa điểm dừngchân thường xuyên của những chuyến xe buýt hay những chiếc taxi chở khách qualại. Bán nhện rang cũng trở thành một nghề kiếm sống của những người dân ở đây.Những khay nhện rang là “đồ nghề” của những người hàng bán rong luôn đon đả chàomời khách và phục vụ tới tận cửa xe ô tô. Và vẫn luôn có cả một hàng dài những ôtô xếp hàng để chờ được phục vụ món ăn lạ miệng này.
Theo Món ngon Hà Nội
