Để thực phẩm tươi ngon mỗi ngày

Tôm, cá là những loại thựcphẩm dinh dưỡng rất tốt nếu còn tươi, nhưng lại dễ bị ươn thối và khó lưutrữ. Cá tươi có mắt trong và đầy, vảy sáng, dính chặt vào thân, mang cá màuđỏ hồng, không có mùi ươn thủm, ấn vào thịt chắc và đàn hồi, bụng không bịbể, khi cắt ra thịt dính chắc vào xương. Tôm tươi có vỏ trong, đầu dính chặtvào thân, thịt chắc, dính chặt vào vỏ. Tốt nhất là nên mua tôm cá khi cònsống hay đang bơi.

(Ảnh minh họa)

Rau trái tươi khi cuống, lácòn tươi, trái căng, nặng, không dập hay trầy xước, màu sắc tươi tự nhiên.Nên chọn mua các loại rau trái tươi ngon nhưng khô ráo, không bị ẩm nước thìmới bảo quản lâu được.

Trứng gà, vịt tươi có màutrắng hồng, sạch không dính dơ, có một ít phấn trắng phủ ngoài, bọc khí ởđầu trứng càng nhỏ chứng tỏ trứng càng tươi, lưu ý ngày sản xuất càng mớithì càng để được lâu. Trong giai đoạn dịch cúm gia cầm như hiện nay, cần lưuý không nên mua thịt hay trứng gia cầm không rõ nguồn gốc, chỉ mua thịt vàtrứng gia cầm đã qua kiểm dịch của các công ty có uy tín, bán ở những nơitin cậy và nhớ chế biến chín kỹ trước khi ăn.

Đối với thực phẩm chế biếnsẵn và đồ khô, nên chọn mua thực phẩm có các nhãn hiệu quen thuộc, uy tín,có tên nhà sản xuất, địa chỉ rõ ràng, được bảo quản nơi thoáng mát, khôngmua nếu thực phẩm bày bán dưới đất, ẩm ướt hay phơi nắng. Cần kiểm tra xembao gói có còn nguyên vẹn không, không chọn loại có bao bì bị rách, móp méo,phồng rộp, mất nắp… Nên chọn hạn sử dụng càng mới càng tốt. Hạn chế mua cácloại bánh mứt, khô bò, mực tẩm… có nhiều màu sắc sặc sỡ để tránh các phẩmmàu độc hại.

Sử dụng đúng

Thực phẩm sau khi mua về cầnđược làm sạch và bảo quản đúng cách. Tủ lạnh là phương tiện phổ biến nhấttại hộ gia đình để bảo quản thực phẩm.

Đối với thịt cá tươi sống,cần được bảo quản ở ngăn đá (dưới -18 độ C) để có thể giữ được lâu ngày.Thịt, cá, tôm, mực… trước khi đưa vào bảo quản nên được làm kỹ, rửa sạch rồicho vào hộp đậy kín hoặc bịch ni lông buộc kín và cho vào ngăn đá.

Thực phẩm khi mua về sơ chế,chế biến và dùng càng sớm càng ít bị mất chất dinh dưỡng. Không ngâm rau củquá 20 phút. Rửa sạch rồi mới cắt gọt. Chỉ bóc vỏ, gọt vỏ, cắt nhỏ (rau,trái cây…) ngay trước khi ăn hoặc chế biến.Luộc rau vừa đủ nước. Dùng cảnước rau và rau luộc sẽ nhận được một số vi chất đã tan vào nước luộc. Ănlúc còn nóng sẽ nhận được nhiều vi chất hơn nguội.

Hạn chế nấu nướng ở nhiệt độcao, không đảo nhiều lần khi nấu, không mở nắp vung thường xuyên. Vo gạo nhẹtay 2-3 lần.

Thịt cá rã đông là nấu ngay,nấu vừa chín tới.

Ăn chung thịt, cá với rautrái để có vitamin C giúp tăng hấp thụ chất sắt bổ máu.

TheoBS Đào Thị Yến Thủy