Nằm bên cạnh chợ Đồng Xuân, có một ngõ nhỏ cùng tên nổi tiếng với hủ tiếu, chảkẹp tre hay ghẹ luộc. Nhưng còn 1 món vừa quen, vừa lạ với cái tên: phở tíu. Mờibạn thưởng thức.
Theo như lời cô bán hàng thì cái tênPhở tíucó từ lâu lắm rồi, ít nhất cũng đã gần hai chục năm có lẻ. “Tíu” trong từ “tíutít” có nghĩa là vui vẻ, rộn rã bởi ngày quán mới mở đã rất đông, khách đến phảixếp hàng chờ. Và cũng chính khoảng thời gian đợi chờ ấy khiến mọi người xích lạigần nhau, trò chuyện tíu tít hơn.
 |
Đặc trưng của món Phở tíu chínhlà bánh phở. Thứ bánh vốn không lạ với người dânHà Nội và với những ai yêu phở Việt.
Bánh phở và giá được chần qua nước sôi rồi cho vào bát. Một lớp thịt nạc đượcrải lên trên. Cô bán hàng sẽ dùng chiếc thìa nhỏ để chế những thìa giấm, để lấyít nước dùng và chiếc muôi to để chế thêm vị ngọt. Sau cùng, lạc rang nhỏ cùnghành khô được rải lên trên cùng.
Bát Phở tíu không nhiều nước nhưbát bò chín, bò tái, cũng chẳng khô như tô phở trộn. Nước trong bát chỉ ít thôivậy nên người thưởng thức cần dùng cả thìa và đũa để đảo, để trộn.
 |
Trước mỗi lần ăn thì nên dùng đũa dìm bánh phở cùng thịt cho ngấm nước. Có nhưvậy khi ăn mới thấy được hết vị ngọt ngọt từ nước dùng, vị chua nhẹ của dấm ăn.
Hấp dẫn nhất trong một bát Phởtíu chính là những miếng thịt lợn được thái mỏng. Thịt thái bản to và càng mỏngthì càng mềm và dễ ăn. Những miếng nạc mông luôn được cô bán hàng quay chíntrước khi đem thái. Phần thịt ấy khi đem quay sẽ không quá khô nên khi ăn ngườita vẫn thấy được vị ngọt, vị béo béo từ thịt.
Cũng vẫn là bánh phở, cũng vẫn là thịt nạc nhưng chỉ cần thay đổi vài công thứclà ẩm thực Việt lại có thêm một món ăn mới: thật ngon và thật bổ dưỡng.
