Ở vùng quê sâu xãNinh Thới (Cầu Kè, Trà Vinh) có một địa điểm thích hợp cho nhữngngười sành ăn, đó là quán ăn bình dân “hải sản tươi sống” của ôngNguyễn Văn Ngô ở ấp Trà Điêu. Quán làm bằng cột cây, mái lá thơ mộngnằm sát bờ sông Hậu, nhìn về bên kia là cồn Mỹ Phước (Sóc Trăng) mátmắt. Dòng sông Hậu nổi tiếng có nhiều cá tôm, ngày ngày có nhiều bạnchài đi câu, giăng lưới.
 |
| Tôm kho tàu ăn cơm nóng thì tuyệt hảo |
Đặc biệt quán của ôngNgô vừa thu mua hải sản tươi sống, vừa là quán ăn. Nơi đây không cóbảng thực đơn để bạn chọn lựa. Ai thích món gì chọn mua món đó.Những chiếc lồng được nhấc lên, tôm, cá nhô lên mặt nước, vùng vẫytrong lồng, được chủ tiệm bắt lên chế biến theo ý thích của khách.Điểm đặc biệt là khách có thể mua theo phần, miễn sao đủ số lượngngười ăn chứ quán không buộc khách phải mua nguyên con, hay mua đủký.
Lâu lắm rồi chúng tôichưa có dịp ăn tôm kho tàu với cơm nóng, món ăn thèm nhớ cháy lòngcủa tuổi thơ. Thế là bốn người chúng tôi mua 300gr tôm càng, giá45.000 đồng, làm món kho tàu, cùng với đầu và đuôi cá bông lau làmlẩu chua ăn với cơm trắng nóng hổi. Trong thời gian ngồi chờ chủquán làm thức ăn, gió từ sông Hậu cuốn theo hơi lạnh của nước đemlại cảm giác thật dễ chịu. Thú nhất là được tận mắt nhìn ngắm nhữngcon cá, con tôm của các ghe chài lưới đánh bắt đem vào bán cho chủquán.
Tất cả món ăn cũngnhư cơm đều nóng hổi được bày ra, tôm kho tàu màu vàng ươm được lộtvỏ từ đầu đến phần đuôi, óng ánh trên đĩa. Lẩu canh chua với nhữngkhúc cá bông lau vùng nước ngọt sông Hậu nằm chễm chệ gọi mời.
Đối với món tôm khotàu cũng như lẩu chua cá bông lau, mỗi người có một cách chế biến.Riêng chủ tiệm ở đây trước khi làm món này thường dằn tôm sống quanước khoảng 15 phút, cắt đầu lấy chất dơ ra và lột vỏ. Lột vỏ chừaphần đuôi, khi kho chín phần đuôi sẽ tự tróc ra để món tôm kho tàuđược ngon, hấp dẫn, trước khi kho, ta phải nấu nước sôi cho muối vào,rồi thêm gia vị đường, bột ngọt, tiêu, ớt… Khi nước sôi, lấy chiếcđũa xoắn tôm lại, nếu không con tôm sẽ ngay đơ mất thẩm mỹ.
Theo ThấtLang
