Muối vừng Việt Nam
Với
thành phần chính mang mùi thơm của vừng, vị ngậy của lạc và vị mặn nồng
của muối rang, món muối vùng thường được dùng để chấm kèm những món rau
luộc thanh đạm. Là món ăn đã trở nên quen thuộc với mỗi người dân Việt
Nam, muối vừng có cách làm và chế biến đơn giản chỉ bằng cách rang lên
và giã nhỏ các loại nguyên liệu rồi trộn đều. Muối vừng không chỉ là một
loại muối chấm, mà còn một món ăn đệm cực đưa cơm.
Muối ô mai
Muối ô mai được
làm từ muối, đường, ớt sấy, cốt ô mai làm nổi lên vị chua - cay - mặn -
ngọt cùng hương vị của ô mai hấp dẫn đến khó cưỡng. Hạt muối to mới
nhìn tưởng chừng khó ăn và rất mặn nhưng khi ăn những hạn muối đó lại
giòn, ngọt, thơm và đem lại cảm giác khá thú vị, đôi khi hạt muối trở
thành sở thích của nhiều người. Muối ô mai ngon nhất khi chấm với các
hoa quả nhạt, khi đó hương vị hài hòa của muối sẽ làm cho các loại quả
trái thêm tròn vị. Đây cũng chính là lý do mà dù mới xuất hiện ít lâu
nhưng muối ô mai đã nhanh chóng được nhiều người ưa thích.
Chẳm chéo Tây Bắc
Đối với du khách tới Tây Bắc, Điện Biên hay Sơn La thì chẳm chéo là
“đặc sản” không thể không thử. Cách chế biến của loại "muối chấm" của
dân tộc Thái này rất đặc biệt với vị cay nồng của ớt nướng, vị bùi của
tỏi, vị mặn của muối và đặc biệt là hương thơm ngọt ngào đậm đà của hạt
mắc khén. Với hương vị đặc trưng của Tây Bắc, chẳm chéo có thể dùng để
ăn kèm với nhiều món ăn như cơm lam, măng luộc, thịt nướng... Hương vị
của loại muối này khi dùng để chấm hay nêm nếm với các món ăn chắc chắn
sẽ khiến du khách khó có thể quên được.
Muối tôm Tây Ninh
Muối tôm Tây Ninh ngày nay đã trở thành một Thương hiệu muối phổ
biến khắp cả nước. Có rất nhiều loại muối tôm khác nhau đang có sẵn trên
thị trường, gia công hoặc sản xuất công nghiệp. Nhưng dù là phiên bản
nào, muối tôm đậm chất Tây Ninh vẫn có vị ngọt của đường đan xen với vị
ngọt của tôm, vị mặn của muối rang, mùi thơm của tỏi và sắc cam đỏ hấp
dẫn từ ớt hoặc cà rốt. Đã từ lâu, muối tôm Tây Ninh đã trở thành thức
chấm quen thuộc ăn kèm với nhiều loại hoa quả như dưa chuột, dứa, xoài
xanh, sấu... Đây cũng là thành phần chính làm nên món bánh tráng trộn
thơm ngon trứ danh của xứ nóng miền Nam.
Muối kiến Phú Yên
Muối kiến còn gọi là muối then len trộn kiến vàng là đặc sản của vùng đất "hoa vàng trên cỏ xanh".
“Then len” hay “Teng neng” là cách gọi khác nhau của một loài cây ở
các xã vùng cao của thuộc Phú Yên. Vị của lá then len nhân nhẫn, thơm,
giã với muối hột, ớt xiêm tạo thành chất mặn cay, ăn kèm với cơm nóng
hay cơm dỡ gì cũng hết ý”. Muối then len trong bữa cơm, chấm ngon với
nhiều thứ như rau luộc, thịt luộc nhưng có lẽ ngon và hợp nhất là với
thịt bò.
Muối ớt xanh Nha Trang
Muối ớt xanh là một đặc sản nổi tiếng, được pha trộn khéo léo từ
công thức gia truyền của người dân vùng biển Nha Trang. Một loại nước
chấm sánh mịn với hương vị cay nồng từ những trái ớt xanh, cộng thêm vị
chua của chanh, thơm đặc biệt của lá xả. Đây là món ăn thích hợp dùng để
chấm các món ăn hải sản, thịt và ướp các thực phẩm.
Muối tiêu Phú Quốc
Cũng là một món ăn đặc biệt thích hợp với đồ hải sản, nhưng muối
tiêu Phú Quốc lại mang hương vị riêng của vùng huyện đảo xa xôi này.
Không khó để tìm thấy nhiều ruộng tiêu ở khắp vùng đất này, và cũng rất
dễ dàng để thưởng thức vô vàn loại muối kèm tiêu ở đây. Nhưng loại muối
đơn giản với tiêu và cốt chanh vẫn là món ăn đặc biệt nhất. Mang vị chua
thanh của cốt chanh, vị muối mặn đặc trưng và mùi thơm nồng cay đậm
đặc, muối tiêu Phú Quốc có thể dùng để chấm cũng như để ướp nhiều món ăn
khác nhau.
Theo Trí thức trẻ
