Việc kếthợp thịt lợn với đậu tương, gan dê, rau mùi hoặc thịt bò sẽ khiến món ăn mấtđi giá trị dinh dưỡng và gây hại tới sức khỏe con người, các chuyên gia dinhdưỡng cảnh báo.
Thịt lợn là một trong những thực phẩm thông dụng,có thể chế biến thành nhiều món ăn giàu giá trị dinh dưỡng. Để tăng thêm vịngon, nhiều bà nội trợ đã kết hợp nó với nhiều nguyên liệu khác nhau. Tuynhiên, các chuyên gia khuyến cáo, có một số thực phẩm tuyệt đối không nênkết hợp với thịt lợn.
Đậu tương
 |
| Ảnh minh họa |
Theo quan niệm của cácchuyên gia dinh dưỡng hiện đại, đậu tương và thịt lợn là hai thực phẩm “đạikỵ”. Trong đậu tương có chứa tới 60% – 80% phốt pho. Hàm lượng phốt pho nàytrong thịt lợn được hình thành từ axit phytic.
Vì vậy, khi kết hợp hai nguyên liệu bổ dưỡng đậu tương và thịt lợn trongcùng một món ăn, chất phốt pho sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt, nhấtlà loại thịt nạc. Cơ thể lúc này rất khó hấp thu các khoáng chất như canxi,sắt kẽm có trong đậu và thịt.
Gan dê
Kết hợp thịt lợn và gan dêcũng không phải là lựa chọn sáng suốt của các bà nội trợ. Gan dê có tác dụngbổ gan, sáng mắt, trị can phong hư nhiệt. Tuy nhiên, đây là loại thực phẩmcó mùi gây, hoi, khi xào với thịt lợn sẽ khiến mùi vị món ăn càng khó chịu,kém hấp dẫn người dùng.
3. Thịt bò
Trong “Ẩm thiện chính yếu” có chỉ rõ, thịt lợn không nên kết hợp với thịt bò.Theo cách lý giải của đông y, thịt lợn tính hàn, chua; còn thịt bò tính ôn,ngọt, có tác dụng bổ tì vị, ích khí. Vì vậy, hai thực phẩm được xem là tươngkhắc, nếu kết hợp trong cùng một món ăn sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng củathực phẩm.
4. Rau mùi
Rau mùi tính ôn, hao khí. Thịt lợn tính hàn, íchkhí. Chính sự tương khắc này khiến sự kết hợp của thịt lợn và loại rau thơmnày trở nên “vô duyên”, thậm chí có hại cho sức khỏe con người.
Theo Minh Hạnh
Đất Việt
