Mùa tát đìa, người ta chọn những con cá lócto vừa, làm sạch tách lấy philê ướp muối với gia vị rồi đem phơi nắng. Chỉcần độ hai nắng là miếng cá đã khô và se mặt.
 |
Có nhiều cách để chế biến khô cá lóc.Nếu chiên thì trước tiên, ngâm miếng khô trong nước nóng chừng 20 phútcho mềm rồi chiên. Không chiên quá lâu vì miếng khô sẽ cứng và khôngngon. Khô cá lóc chiên xé nhỏ ăn với cơm, hoặc làm mồi nhậu đều tuyệt.Khi đó, chắc chắn là không thể thiếu món nước mắm me giằm ớt, hay nướcmắm xoài.
Nhưng với dân đồng bằng Nam bộ thứ thiệtthì không thể không biết đến vị hấp dẫn của khô cá lóc trộn gỏi. Đơn giảnnhất là gỏi xoài, nhưng công phu cao hơn một bậc phải kể đến thứ gỏi vả trộnxoài với khô cá lóc. Khô cá lóc nướng trên lửa than cho chín vàng, xé nhỏ.Xoài xanh cắt sợi. Trái sung còn xanh xắt lát mỏng, ngâm với nước muối chừngvài phút. Đem các thứ trộn với nước mắm ngon, thêm chút giấm, đường, ớt cayvà rau thơm, để một lát cho thấm là dùng được.
Sản phẩm có bán tại Sgtt mart, 29 Ngô ThờiNhiệm, Q.3, TP.HCM, ĐT: 39306197 – 39306199 – 0933991093 – 0933991094;www.sieuthisgtt.vn.
Theo Như Trần
SGTT
