TS.BS. Vương Tuấn Anh, Viện Vệ sinh dịch tễ TƯ cho biết, nhóm nghiên cứu đã tiếnhành khảo sát, nghiên cứu tại hai điểm khu vực ven đô TP. Hà Nội trong mùa mưavà mùa khô. Điểm thứ nhất là phường Hoàng Liệt (Quận Hoàng Mai) nơi lấy nướctưới từ sông Tô Lịch và Kim Ngưu - 2 con sông chứa nước thải lớn nhất thành phốthông qua trạm bơm và hệ thống kênh dẫn.
Điểm nghiên cứu thứ hai là Long Biên với nguồn nước tưới chủ yếu là ao chứa nướcmưa và nước sông Hồng hoặc nước giếng hộ gia đình. Ở mỗi điểm, nhóm nghiên cứulựa chọn ngẫu nhiên 6 hộ gia đình tham gia trồng rau với loại rau nghiên cứuchính là rau muống.
 |
| Nhiều loại rau bị nhiễm khuẩn từ ruộng đến chợ. Ảnh minh họa |
TS. VươngTuấn Anh cho biết: “Mỗi hộ gia đìnhchúng tôi lấy 6 mẫu. Thường vào buổisáng, hộ gia đình tại Hoàng Liệt thuhoạch rau muống và rửa rau tại kênh dẫnnước tưới để giữ cho rau ẩm. Sau đó, raumuống được những người bán buôn mua vàvận chuyển đến các chợ trong nội thành.
Tại Long Biên, nông dân thu hoạch rauvào buổi chiều và rửa rau bằng nướcgiếng tại hộ gia đình để giữ ẩm sau đó,để qua đêm cho tới sáng hôm sau mới mangra chợ”.
Cùng thời điểm, một nghiên cứu độc lậpkhác cũng được tiến hành tại chợ HoàngLiệt (gần khu vực nuôi trồng rau bằngnước thải) và chợ Hàng Bè (tập trung rautừ nhiều khu vực sản xuất khác nhau).Các loại rau chủ yếu là rau húng, raumùi, kinh giới, rau muống, rau rút.
Tổng cộng có 96 mẫu rau được lấy tạiHoàng Liệt và 118 mẫu từ Long Biên. Sauđó, các mẫu này được đưa đi xét nghiệmtại Viện Vệ sinh dịch tễ TƯ. Kết quả chothấy, những mẫu rau thu thập được tạichợ đều ẩn chứa rất nhiều vi khuẩncoliform và các vi khuẩn gây ra bệnhđường ruột. Đặc biệt, những vi khuẩn nàycó nhiều nhất trong các loại rau như raumuống, rau húng, kinh giới, rau rút...
Rau bị ô nhiễm từ ruộng đến chợ
TS. Vương Tuấn Anh, Trưởng nhóm nghiêncứu nhận định: “Các kết quả cho thấy,rau ở vùng ven đô Hà Nội bị nhiễmcoliform và các đơn bào gây bệnh đườngruột theo chuỗi từ ruộng đến chợ và tạichợ. Rau ăn sống hoặc rau không qua chếbiến đều có thể là nguyên nhân gâybệnh”.
Ông Tuấn Anh cũng cho biết, việc tướitiêu hoặc làm tươi rau với nước bị nhiễmbẩn là con đường chính khiến rau bịnhiễm các vi sinh vật lây truyền quathực phẩm. Hàm lượng coliform trong nướctưới rau ở ruộng nước thải của vùng venđô Hà Nội thường cao hơn ở những ruộngkhông dùng nước thải và đều vượt quágiới hạn của Tổ chức Y tế thế giới đốivới nước tưới tiêu. Điều này cho thấy,phương pháp tưới tiêu đóng vai trò vôcùng quan trọng trong việc lan truyềncác vi sinh vật gây bệnh.
Trong khi đó, người bán hàng phần lớnkhông có thói quen đi găng tay khi vậnchuyển, rao bán rau xanh. Sau thu hoạch,họ vẫn dùng nước từ ao, hồ nhiễm khuẩnđể vẩy lên rau trong quá trình bảo quảntại nhà hoặc để rau trên mặt đất qua đêmkhiến cho rau xanh càng có nguy cơ nhiễmkhuẩn nhiều loại vi sinh vật. Nguy cơnhiễm khuẩn chéo với các thực phẩm kháccũng có thể xảy ra do đựng đồ chung chạtại chợ.
“Nguyên tắc vệ sinh (như đi găng tay, vệsinh trong đóng gói, bảo quản, tưới tiêunước sạch…) liên quan đến chuỗi cung cấpthực phẩm cần được áp dụng từ nơi sảnxuất (tại ruộng) đến nơi tiêu thụ (tạichợ). Như vậy mới có thể hạn chế đượccác bệnh lây truyền qua đường thựcphẩm”, ông Tuấn Anh nhấn mạnh.
Theo Đông Bích
Lao động
