Húng Láng - Tinh hoa riêng của người Hà Thành

Rau húng Lánghay còn gọi là rau thơm, có vị thơm dịu mát là một đặc sản của làng Láng,thường xuất hiện trong bữa cơm bình dân hay cỗ bàn của người Hà Nội. Chínhvì thế mà ngay từ xa xưa, húng Láng đã được ngợi ca hết lời cùng những đặcsản khác của Hà Thành:

Dưa La, húngLáng, ngổ Đầm
Cá rô đầm Sét, sâm cầm hồ Tây

Thật vậy, rauhúng Láng được trồng ở chính đất Láng có một mùi vị riêng độc đáo mà nơikhác không thể sánh bằng. Bởi húng làng Láng lá dày, có mùi thơm dịu mát,thoang thoảng, vị không cay còn húng Láng trồng nơi khác có lá mỏng hơn, ănrất nhạt lại không thơm và có mùi hơi hắc…

Rau húng Láng nổi tiếng của làng Láng

Để cảm nhậnđược hương vị của húng Láng, người ăn phải ăn từ từ, nhấm nháp từngchút… Tuy nhiên, để phân biệt được rau húng trồng ở làng Láng với rauhúng trồng ở nơi khác thì phải người sành ăn mới biết còn những ngườitrẻ không phân biệt được bởi quan niệm rau nào chẳng là rau.

Húng Láng thích hợp với rất nhiều món xào, nấu hoặc ăn sống cùng nhữngloại rau khác. Với các món xào, nấu, rau húng Láng trở thành thứ gia vịgợi mùi hương cho món ăn đó. Chỉ cần thiếu thứ gia vị này, món ăn sẽ mấtvị ngon riêng biệt và không dậy mùi thơm: món phở mà thiếu rau húng Lángthì sẽ chẳng còn hương thơm hấp dẫn người ăn hay với mì tôm, chỉ cần chothêm vài cọng rau vào, mì tôm trở nên vô cùng ngon miệng.

Rau húng Láng thường được ăn kèm cùng một số loại rau sống khác: xàlách, rau mùi, rau bạc hà, kinh giới… Món rau sống này thường được ănkèm với bún chả, nem, cá nấu, cá luộc….

Với người Hà Nội, húng Láng chính là một đặc sản thân quen trong mỗi bữaăn hàng ngày của họ. Và trong những ngày hè nóng nực này, rau húng Lángthường góp mặt cùng món bún riêu cua, canh cua, phở sáng, bún đậu mắmtôm hay cá sốt cà chua…

Thế nên, mỗi khitết đến xuân về, người làng Láng lại nô nức chào đón những vị khách thânquen của mình tới mua những bó rau thơm lừng danh của làng Láng.

TheoLao động