Lên vùng miền núi Bắc Kạn vào khoảng tháng ba, tháng tư âm lịch hàng năm sẽ bắtgặp mùa rau ngót rừng.
Những người dân sinh sống ở nơiđây đã quen với mùa thu hoạch loại rau ngót đó. Dịp này, những bó rau ngót thondài hay những lá rau ngót gói vuông vức trong tàu chuối sẽ được đồng bào dân tộcbày bán nhiều trong các phiên chợ. Rau ngót rừng không biết tự bao giờ đã trởthành món ăn quen thuộc của người dân Bắc Kạn.
Rau ngót rừng - đặc sản vùng cao Bắc Kạn.
Rau ngót rừng (còn gọi là rau Sắng) không phảilà loại cây nhỏ, thân bụi như rau ngót nhà. Cây ngót rừng thuộc họ thân gỗ,mọc tự nhiên trên vùng núi đá. Cây ngót cao hơn đầu người, cành lá sum sê.Cuối mùa đông cây ngót rụng hết lá già, mùa xuân, khoảng tháng tháng 2, câybắt đầu ra những đọt lá non đầu tiên, và đến tháng 3 tháng 4 là mùa thuhoạch ngọn, lá và cả những chùm hoa. Người dân vùng cao Bắc Kạn mùa này quẩytừng giậu ngót trên núi cao mang về. Những bó rau xanh mướt được bảo quảncẩn thận trong giậu phủ lá chuối để kịp cho ngày chợ phiên bắt đầu từ buổisáng tinh sương hôm sau. Vào mùa rau ngót rừng, dễ dàng tìm mua được một mớrau ngót tươi ngon, xanh mướt ngay giữa lòng thị xã Bắc Kạn. Những ngườibuôn bán chuyên chở về thị xã thứ rau này từ khắp các huyện trong tỉnh như:Ngân Sơn, Ba Bể, Bạch Thông…
Rau ngót rừng đem về không phải chế biến cầu kì.Chỉ cần tuốt lấy những đọt lá non, rửa sạch, vò qua rồi đun nước sôi, thả lángót vào nấu canh là đã có một món canh với vị ngọt đậm đà tự nhiên. Raungót rừng không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏenhất là đối với phụ nữ mang thai.
Người dân Bắc Kạn khi đi xa đều nhớ về món ănđặc biệt này của quê hương mình.
