Trồngkê như trồng lúa, khi thu hoạch hạt kê nhỏ, trông giống cỏ lồng vực nhưngtròn và màu sắc đậm vàng hơn. Kê cũng là môt trong những loại ngũ cốc đượcdùng làm lương thực. Hiện nay kê được trồng ít nên giá bán thường cao gấpmấy lần so với gạo.
Nhữngnăm gần đây kê đang dần trở thành đặc sản của người miền Bắc. Vì thế mỗi khicó dịp ra Bắc, gia đình tôi luôn tìm mua ít lon kê mang vào Nam làm quà. Kênấu được nhiều món như chè kê, xôi kê, nhưng có lẽ ngon và nổi tiếng nhấtvẫn là món kê phết bánh tráng.
 |
| Ảnh minh họa : Internet |
Nguyên liệu để làm món kê phết bánh tráng gồm có kê hạt, bánh tráng,đường, đậu xanh. Hạt kê rửa sạch, nấu như nấu cơm cho chín. Đậu xanh đãivỏ, đồ chín, đánh tơi cùng với đường. Khi ăn phết kê lên trên bánhtráng, cho thêm một lớp đậu xanh lên trên.
Kê nấuchè cũng dễ thực hiện vì nguyên liệu chỉ cần đường, và một chút gừng. Kê rửasạch cho vào nồi với lượng nước vừa đủ, nấu chín nhừ mới cho đường. Để nồichè có màu vàng đẹp và ngon thì nên nấu với đường thanh, loại đường làm từmật mía. Khi chuẩn bị tắt bếp thì cho thêm một miếng gừng bằm nhuyễn vào.Múc chè ra từng chén nhỏ, ăn nóng mới cảm nhận được hết vị ngọt, thơm, bùicủa kê, để nguội hạt kê sẽ cứng, mất ngon.
Kê dễnấu và dễ ăn, nên cũng dễ nghiền khi đã được thưởng thức. Có lẽ vì thế màbao nhiêu năm xa quê, tôi vẫn không quên hương vị bùi, ngọt, thơm, nồngngậy mỗi lần thưởng thức các món ngon được nấu từ kê.
Theo Đoàn Xuân
PNO
