Lễ hội sẽ đánh dấu sự tham gia của Việt Namvào danh sách một trong số ít các quốc gia dẫn đầu trên thế giới có hành động cụthể, thiết thực kêu gọi ý thức bảo vệ môi trường của người dân thông qua việcgiảm tiêu thụ thịt động vật - nguyên nhân đứng thứ hai gây hiệu ứng nhà kính. Lễhội được phối hợp tổ chức bởi Hiệp hội Doanh nghiệp TP.HCM, Công ty TNHHTM-DV-DL Hi Mã Lạp Sơn và Công ty cổ phần Quảng cáo Trẻ (Youthad).
Theo báo cáo về biến đổi khí hậu của Liên Hợp Quốc năm 2006, khí thải gây hiệuứng nhà kính đã tăng 70% trong giai đoạn 1970 – 2004. Trong đó, riêng ngành chănnuôi đã tạo ra 18% khí thải CO2, chỉ đứng sau lượng khí CO2 được thải ra bởi ốngkhói các nhà máy là 19% và cách xa vị trí thứ ba là 15,5% khí CO2 được thải rabởi tất cả các phương tiện vận tải.
 |
Không chỉ gây ô nhiễm môi trường, để lấy đấtlàm trang trại, hàng trăm triệu mẫu rừng ở khắp nơi trên thế giới đang bị tànphá, góp phần đẩy nhanh quá trình xói mòn đất, gây nên bão lụt, hạn hán….Bêncạnh đó, quá trình chăn nuôi đang sử dụng nhiều nguồn năng lượng một cách kémhiệu quả. Cụ thể, để sản xuất 1 kg thịt bò phải tiêu tốn 16kg ngũ cốc, 16.726lít nước và ăn mòn 36kg đất xốp.
Hiện 30% diện tích đất được sử dụng trên toànthế giới dành cho gia súc, 33% ruộng đất sản xuất ra 38% ngũ cốc trên thế giớiđang dành cho gia súc trong khi hơn 1/5 dân số thế giới lâm vào cảnh nghèo đói.Như vậy, nếu sử dụng thực phẩm chay thay cho thịt động vật, con người không chỉgóp phần bảo vệ môi trường mà còn sử dụng tiết kiệm các nguồn tài nguyên hữu hạnquý giá.
Sử dụng thực phẩm chay còn là cách để bảo vệ sức khỏe, làm giảm nguy cơ mắc bệnhtim mạch, ung thư, đột quỵ, tăng huyết áp, tránh bệnh béo phì, tiểu đường...TheoWHO, Một chế độ dinh dưỡng nhiều rau quả sẽ làm giảm 22% nguy cơ tai biến mạchmáu não, 25% nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường. Ngày nay, các dịch bệnh bò điên,heo tai xanh, cúm gà … xuất hiện ngày càng nhiều với quy mô lớn đã khiến khuynhhướng sử dụng ẩm thực chay trở nên phổ biến.
Một khảo cứu gần đây của hãng nghiên cứu thịtrường Anh quốc Mintel International Group Ltd. cho thấy từ năm 1998 – 2003,doanh số bán lẻ của thực phẩm chay đã tăng 113%, tăng từ 20 – 40% mỗi năm trong5 năm qua. Đây là một con số đáng khích lệ chứng tỏ con người ngày càng quan tâmđến chất lượng cuộc sống của mình.
Với Lễ hội Ẩm thực chay 2010, ngoài việc giới thiệu với cộng đồng lợi ích củaviệc ăn chay đối với sức khỏe và môi trường, Ban tổ chức còn mong muốn xây dựngmột hoạt động văn hóa độc đáo thu hút du lịch cho TP.HCM hàng năm và tạo cơ hộigiao lưu và quảng bá sản phẩm cho các doanh nghiệp Việt Nam hoạt động kinh doanhvề ẩm thực chay trên địa bàn Tp.HCM. Qua đó, thúc đẩy xuất khẩu, hạn chế nhậpkhẩu thực phẩm chay, đồng thời hưởng ứng phong trào người Việt Nam dùng hàngViệt Nam.
Lễ hội bắt đầu với hội thi “Sắc màu ẩm thựcchay” vào chiều ngày 26/08/2010, tiếp đến là đêm khai mạc Lễ hội diễn ra vào lúc20h ngày 26/8 với nhiều tiết mục văn nghệ đặc sắc.
Ngày 27/8, lễ hội sẽ tưng bừng với những hoạt động văn hóa đặc sắc, độc đáo thuhút sự quan tâm chú ý của người dân thành phố như các buổi nói chuyện chuyên đề“ Ăn chay- những điều chưa biết”, các buổi hướng dẫn chế biến các món chay. Vớisự tư vấn của khách mời là những chuyên gia dinh dưỡng và môi trường, khán giảsẽ biết thêm nhiều thông tin về thực phẩm chay, địa điểm bán món chay ngon, đồngthời biết cách chế biến thực phẩm chay, phân chia chế độ dinh dưỡng trong cácbuổi ăn chay cho hợp lý.
 |
Đêm nhạc “Tri ân mẹ” được tổ chức vào tối 27/8với những bài hát ca ngợi tình mẫu tử, ca ngợi đức hy sinh của người mẹ để hưởngứng ngày lễ vu lan báo hiếu cũng là hoạt động kết thúc ngày thứ 2 của Lễ hội.
Tiếp đó, hội thi “Vào bếp cùng người nổi tiếng” cũng hứa hẹn sẽ là một điển nhấncủa Lễ hội. Tham gia vào hội thi này, khách tham quan có cơ hội sánh vai vớinhững người nổi tiếng cùng trổ tài nấu bếp. Cùng ngày, đêm hoa đăng với chủ đề“Con yêu Mẹ” được tổ chức ngay trung tâm thành phố với nghi thức thả đèn hoađăng cầu phúc cho đấng sinh thành. Có thể nói, đêm hoa đăng cũng là đêm truyềntải những câu chuyện xúc động về tình mẫu tử, lắng đọng những xúc cảm, khơi gợitình yêu thương, lòng kính trọng trong mỗi người con tham gia chương trình.
Diễn đàn “Xu hướng ẩm thực chay hiện đại” vào chiều 29/08/2010 với sự tham giacủa nhiều chuyên gia uy tín hàng đầu Việt Nam về môi trường, sức khỏe và ẩm thựcsẽ giúp người nghe nhận thức rõ hơn về lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏevà môi trường. Không chỉ vậy, các hoạt động ngoài lề xuyên suốt lễ hội cũng đượcđầu tư rất công phu.
Khách tham quan sẽ dễ dàng tìm thấy những khuvực trưng bày các sản phẩm thủ công, hoặc dừng chân tại khu vực vẽ chân dung,viết thư pháp trên đá, tham gia vào các trò chơi dân gian của Lễ hội để tìm hiểunét văn hóa đặc trưng của từng vùng miền, từng địa phương. Đêm bế mạc sẽ diễn ravào lúc 20h cùng ngày tại sân khấu chính của Lễ hội, khép lại 4 ngày tưng bừngphô diễn những tinh hoa của ẩm thực chay đến cộng đồng.
Lễ hội ẩm thực chay 2010 có quy mô khoảng 80 gian hàng, trong đó hơn 60% là cácđơn vị nhà hàng ẩm thực chay nổi tiếng trên địa bàn thành phố và một số địaphương trên cả nước, phần còn lại là các đơn vị kinh doanh thực phẩm chay đónggói, các đơn vị kinh doanh trong lĩnh vực sức khỏe, sắc đẹp bằng thảo dược cũngnhư thủ công, mỹ nghệ... Ban Tổ Chức dự kiến sẽ tổ chức Lễ hội thường niên vàomỗi độ tháng 07 âm lịch hàng năm.
|
Thanh Nga
