Gần đây, tiểu thương các chợtại tỉnh An Huy, Trung Quốc truyền tay nhau một chất phụ gia mới có tên “Phụ gialợn bò”. Công dụng của chất phụ gia đặc biệt này chính là khả năng biến thịt lợnthành... thịt bò chỉ sau vài chục phút tẩm ướp.
Đội quản lý thị trường thuộcthành phố Phúc Châu thuộc tỉnh An Huy sau đó cũng phát hiện ra rất nhiều nhàhàng lớn nhỏ trong thành phố đều mua lọai phụ gia mới này. Vậy thực chất loạiphụ gia đó là gì, và nó có mang lại lợi ích gì cho những người sử dụng?
Không chỉ có “hương liệu bò”
Các phương tiện thông tin đạichúng của Trung Quốc cho biết, sau khi xuất hiện thông tin về chất phụ gia đặcbiệt này, nếu đi đến các cửa hàng lớn nhỏ bày bán các chất phụ gia tại thành phốPhúc Châu đều có thể mua được phụ gia “biến thịt lợn thành thịt bò”.
 |
| Công đoạn chế biến thịt lợn tại một nhà hàng của thành phố Phúc Châu thuộc tỉnh An Huy |
Theo các chủ cửa hàng bánnhững phụ gia này tại chợ Hợp Phì thuộc thành phố Phúc Châu cho biết:Hiện nay rất nhiều cửa hàng trong thành phố đều mua chất phụ gia này.Không chỉ có “hương liệu bò”- tức biến thịt lợn thành thịt bò, mà cửahàng còn có rất nhiều loại “hương vị” khác như: vịt, gà, cừu… Một góihương vị này có giá trung bình khoảng 45 nhân dân tệ (tương đương với135 nghìn đồng), riêng hương vị cừu thì đắt hơn chút ít, khoảng 50 nhândân tệ (tương đương với 150 nghìn đồng).
Chất phụ gia đặc biệt này đượcchế biến như dạng kem, đóng gói theo hai hình thức: Các túi nhỏ hoặc đóng thànhcan. Trên tất cả các bao bì của chất phụ gia đều có ghi nơi sản xuất tại thànhphố Thiên Tân của Trung Quốc. Cũng theo các chủ cửa hàng tại chợ Hợp Phì chobiết, nếu muốn mua số lượng lớn thì phải đặt hàng trước vì mặt hàng này hiện đangbán rất chạy tại Trung Quốc.
“Kỳ diệu” công nghệ chế biến
Theo hướng dẫn trên bao bì sảnphẩm thì chất phụ gia này có màu nâu sẫm và một gram thịt thành phẩm cần đến 2-5gram “hương vị bò”. Sau khi tẩm ướp miếng thịt lợn qua chất phụ gia, đợi khoảngnửa tiếng đồng hồ để gia vị ngấm đều. Sau thời gian này, miếng thịt lợn đã đổimàu nâu sậm.
 |
| Chất phụ gia đặc biệt, biến thịt lợn thành thịt bò |
Sau đó các đầu bếp chomiếng thịt lợn đã được tẩm ướp vào nồi hầm khoảng 1 tiếng đồng hồ. Khi“ra lò”, miếng thịt này có màu nâu sẫm, nếu nhìn bằng mắt thường, rấtkhó có thể nhận ra đó là thịt lợn và khi ăn thì rất giống hương vị củamón thịt bò bít tết.
Đối với loại hương vị cừu thìchất phụ gia lại có màu vàng sậm. Khi tẩm ướp thịt lợn vào chất này sau nửatiếng thì các đầu bếp băm nhỏ hỗn hợp này. Sau đó họ cho vào nồi nấu thành cácmón cừu như cừu hầm hay thịt cừu viên. Và chắc chắn khi ăn không ai có thể pháthiện ra đó là... thịt lợn.
 |
| Quá trình tẩm ướp |
Sở dĩ các một số nhà hàngtại thành phố Phúc Châu sử dụng loại tạo hương vị này là do vấn đề lợinhuận. Tại thành phố này, giá thịt bò đắt gần gấp đôi giá thịt lợn, vìthế việc sử dụng hương vị bò cho thịt lợn sẽ làm cho lợi nhuận của cácnhà hàng được tăng lên.
 |
| Và hãy so sánh sau khi đã được chế biến |
Sau khi phát hiện ra vụviệc gian lận này, Cục giám sát chất lượng thực phẩm của tỉnh An Huy đãvào cuộc để kiểm tra chất lượng của những hương vị phụ gia này. Theo Cụcnày cho biết, thành phần chính trong các gói phụ gia bao gồm: các loạiaxit amin, I+G, bột ngọt, protein thủy phân cùng nhiều loại gia vị tạomùi hương khác. Cũng theo Cục này cho biết, chưa có kết quả nghiên cứuchính xác về tác hại của các chất phụ gia này. Tuy nhiên, đối với nhữngthành phẩm đựợc ghi trên bao bì thì nếu ăn nhiều sẽ rất có hại cho sứckhỏe, thậm chí có thể gây ung thư.
Theo Người Đưa Tin
