Trong cách nấu nướng củamột số quốc gia ở khu vực Đông Nam Á, lá chanh được sử dụng như là mộtloại gia vị giúp tăng hương vị cho món ăn.
Ở Việt Nam, lá chanh là thànhphần không thể thiếu để ăn kèm với món thịt gà luộc, mang lại cho món ăn mùithơm khá đặc biệt. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng loại lá này trong một số mónăn sau đây.
1. Các món súp và cà ri
Đối với các món súp và cà ri,bạn có thể cho lá chanh vào món ăn trong lúc đang đun sôi. Chú ý chonguyên lá chứ không thái nhỏ vì trước khi dọn món, lá chanh sẽ được lấy rakhỏi món ăn. Nếu thái nhỏ, bạn sẽ rất khó lọc lấy hết lá chanh có trong mónăn.
Lá chanh tươi thường đượcdùng cho món súp và cà ri. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng lá chanh khô đểthay thế nếu không kiếm được lá tươi. Lá khô ít thơm nên bạn phải tăng lượnglá lên gấp đôi so với dùng lá tươi. Để có thể lấy lá chanh ra sau khi nấuxong món ăn, hãy cho lá vào miếng vải và buộc chặt trước khi bỏ vào nồi súphoặc cà ri.
 |
2. Rau trộn
Món rau trộn sẽ ngon hơn vớinhững lá chanh tươi, non và mềm. Lá chanh khô không dùng cho món rau trộn.
3. Nước sốt
Hương vị cay thơm của láchanh rất thích hợp để chế biến nước sốt cho thịt gà, cừu, bò và cá. Hãytrộn lẫn một ít lá chanh đã thái nhuyễn với các thành phần của nước sốt vàướp vào thức ăn trong vài giờ trước khi nấu.
4. Các món chiên
Bạn chỉ cần rắc một ít láchanh tươi thái nhỏ vào các món chiên. Đảm bảo món ăn của bạn sẽ có mùi thơmđặc biệt.
5. Chả cá
Lá chanh sẽ giúp món chả cácủa bạn có hương vị thơm ngon khá lạ miệng. Đây cũng là cách chế biến chả cátheo kiểu Thái Lan. Lá chanh sau khi được thái thật nhỏ sẽ được trộn cùngvới các nguyên liệu khác của món chả cá và được hấp hoặc chiên theo ý thích.
6. Các món nướng xiên
Mùi thơm của lá chanh chínhlà sự lựa chọn phù hợp nhất đối với món thịt bò nướng xiên. Lá chanh được đểnguyên, không thái nhỏ và chần sơ trước khi được xiên cùng với thịt bò. Mónăn này được dọn cùng với cơm hoặc mì, bún.
7. Trang trí
Cho một ít lá chanh tháinhuyễn lên trên mặt món ăn để trang trí cho món rau trộn và cà ri
Bí quyết khi sử dụng láchanh
Lá chanh để lâu sẽ có vị đắnghơn bình thường, do đó, nếu thích mùi vị dịu nhẹ, bạn hãy tước bỏ phần gânlá trước khi cho lá chanh vào nấu cùng món ăn. Chỉ sử dụng phần lá, bỏ hẳnphần cọng gắn liền với lá vì chúng sẽ làm món ăn bị đắng.
Theo Hồng Xuân
PNO
