Làm món cay cay cho ngày mát trời

Các mẹ thường có xu hướng tối giản các món trong bữa ăn mùa hè để mọi thứ thật dễ ăn. Tuy nhiên, nếu suốt ngày ăn các món luộc, xào sẽ làm cả gia đình chán ngán. Cùng học một vài món chua chua, cay cay để đổi bữa nhân ngày mát trời nào!

 
Sườn non: 500g; Cà chua: 2 trái; Trái thơm: ¼ trái; Hành tây: ½ củ; Hành lá: 4 cọng; Tỏi băm, tiêu, đường, dầu ăn; Bột năng, tương ớt, nước mắm; Giấm gạo; Bột tẩm khô chiên giòn.

Cách làm:

- Sườn non chặt miếng vừa ăn, để ráo.

- Cà chua, thơm, hành tây cắt hạt lựu 1cm. Hành lá cắt khúc 2cm. Bột năng pha loãng.

- Đun nóng dầu ăn, tẩm đều sườn với bột tẩm khô chiên giòn, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Pha xốt chua cay: trộn đều hỗn hợp gồm ½ chén nước, 1M nước mắm, 1M giấm gạo, 1M đường, 1M tương ớt.
 

Sườn xốt chua cay thơm ngon rất thích hợp cho ngày mát trời

 
- Phi thơm tỏi, cho cà chua, thơm, hành tây vào xào, thêm xốt chua cay vào đảo đều 2 phút, thêm nước bột năng pha loãng tạo độ sánh, cuối cùng cho sườn chiên và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu.

- Cho sườn chiên ra dĩa. Dùng nóng với cơm.
 
Mách nhỏ:
 
Chiên sườn với bột tẩm khô chiên giòn sẽ giúp sườn săn chắc, mùi vị thơm ngon và có vị giòn nhẹ. Xốt chua cay giúp món sườn chiên thêm lạ miệng và đỡ ngán.

Nguyên liệu:

Thịt ba rọi: 400g; Sả: 2 cây; Tỏi: 6 tép; Ớt hiểm đỏ: 4 trái; Muối, nước mắm; Hạt nêm.
 
Cách làm:
 
- Tỏi, sả băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

- Thịt ba rọi ướp với 1/2M muối, 1M nước mắm, 1/2M hạt hai mặt, thêm 1 ít nước vào, đậy kín và chiên lửa riu riu để thịt chín. Khi thịt chín, mở nắp, chiên thêm một chút để hanêm, 2/3 lượng sả, tỏi, ớt bằm, để 4h cho thịt thấm đều.

Thịt ba rọi chiên xả ớt rất thích hợp cho bữa tối ngày mưa

- Đun nóng ít dầu trong chảo, gạt sạch sả, tỏi, ớt bám trên thịt rồi cho thịt vào chiên rám i mặt vàng đều, vớt ra để nguội.

- Dùng 1 chảo khác, phi thơm phần sả, tỏi và ớt còn lại.

- Thịt cắt lát dày khoảng 0,3cm, xếp ra dĩa rồi rải hỗn hợp sả, tỏi, ớt phi vàng lên mặt.
 
Mách nhỏ:
 
Ướp thịt trong 4h để thịt hơi lên men chua, món ăn ngày hè sẽ ngon hơn.

400g mực sữa; 1/4 củ hành tây; 2 nhánh hành lá; 1/3 trái ớt sừng; 2 tép tỏi; 50g xà lách, cà chua để trang trí; 1/2 thìa cà phê hạt nêm; 1/2 thìa cà phê tiêu xay; Dầu để chiên.

Xốt me cay: 100g me khô; 150g đường; 120ml nước; 15g muối; 1 nhánh gừng

Cách làm:

- Mực sữa, làm rửa sạch, để ráo.

- Đun dầu nóng, thả mực vào chiên sơ

Mực sữa xốt me cay cay, ngon ngon

- Gừng gọt vỏ xắt sợi.

- Cho hỗn hợp nước, me, đường, muối và gừng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ để me hòa tan với nước.

- Bắc chảo khác phi thơm tỏi rồi xào hành tây, hành lá và ớt cho thơm. Cho xốt me cay vào đảo nhanh. Cho mực sữa vào đảo đều, nêm hạt nêm cho vừa ăn.

Nguyên liệu:

500gr thịt đùi gà; 1 muỗng canh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh bột gạo; 1 quả trứng; 1/2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc; 1 muỗng canh tương cà (ketchup); 1 muỗng cà phê nước đường (rice syrup); 1 muỗng cà phê giấm táo (có thể thay bằng giấm gạo); Bắp hộp; 1/4 bắp cải; Sốt mayonnaise; Gia vị: tỏi, tiêu, muối.

Cách làm:

- Thịt đùi gà cắt miếng vừa ăn. Nếu thích ăn miếng to thì không cần cắt. Ướp thịt với ít muối và tiêu, để khoảng 30 phút cho thấm.

- Trộn đều các loại bột rồi cho vào ướp gà, sau đó cho thêm trứng gà vào trộn đều. Nếu bạn muốn ăn gà giòn, cứng thì nên cho ½ quả trứng gà thôi.

Có thể dùng đùi ga hoặc cánh gà cho món này

- Chiên gà sơ  với lửa to, đây là lần 1. Có thể chiên ngập dầu sẽ nhanh hơn, nhưng bạn nào không muốn dùng quá nhiều dầu như mình thì chịu khó trở gà nhé!

- Vớt gà ra, để trên rổ cho bớt dầu rồi chiên lần 2 cho đến khi gà chín vàng rồi vớt ra. Cách chiên 2 lần như vậy giúp gà chín ngon và giòn lâu.

- Làm sốt: làm nóng ít dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi rồi cho tương cà, tương ớt, nước đường, giấm táo và ½ muỗng cafe muối vào trộn đều tất cả. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm tương ớt Hàn Quốc.

- Tắt lửa, cho gà đã chiên vào trộn đều. Dọn ra đĩa và nhâm nhi, rắc ít vừng rang lên trên nếu thích, ăn cùng với món bắp cải trộn thì không gì tuyệt hơn.

Theo webphunu