Món lẩu luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những ngày trời mát, rất phù hợp cho các buổi gặp gỡ bạn bè và người thân. Lẩu cá thường không được ưa chuộng vì cảm giác bị tanh, không ngon, nhưng nếu biết cách chế biến, món lẩu cá sẽ thơm lừng, không có vị tanh, mà lại có vị ngon rất đặc trưng.
Dưới đây là 3 công thức làm món lẩu cá cực ngon và dễ làm để các bạn thử sức:
Lẩu cá điêu hồng
Nguyên liệu:
- Cá điêu hồng: 1 con (800 gr - 1 kg)
- Thơm: 1/4 trái; cà chua: 2 trái;
- Măng chua: 150 gr
- Nước cốt me: 2 muỗng cà phê
- Hành lá, thì là (tùy thích).
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: muối: 1 muỗng cà phê, đường: 1 muỗng cà phê, nước mắm: 2 muỗng canh, hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê.
Lẩu cá điêu hồng
Cách làm:
- Làm sạch cá, cắt khúc. Cắt cà chua làm 6 múi, cắt thơm thành những lát mỏng. Cắt mỏng hành tím, phi thơm trong dầu nóng.
- Cho cà chua vào xào, sau đó cho tiếp thơm và măng chua. Nêm muối, đường. Cho 1 lít nước vào nồi, nấu sôi. Nếm muối, đường, me vào cho có vị chua, ngọt hợp khẩu vị.
- Thả cá điêu hồng vào. Hành lá và thì là cắt khúc, cho vào ăn dần. Dùng kèm với bún tươi.
Cách làm:
- Cá lọc bỏ xương, bỏ da thái vát dài mỏng, ướp nước gừng, rượu, mì chính, muối, mắm, tiêu. Cà chua bổ múi cau, khế thái mỏng. Hành tươi lá thái khúc, củ chẻ đôi. Thìa là nhặt rửa sạch thái khúc. Cải cúc nhặt rửa sạch, gừng thái chỉ 1/2 còn băm nhỏ, ớt thái chỉ, chanh bổ đôi, rau thơm nhặt rửa sạch, mắm tép pha đường, chanh, ớt, mì chính, khế băm nhỏ.
- Lấy đĩa bầu dục bầy cá, hành củ tươi. Các loại rau bầy vào một đĩa. Cà chua, khế bầy một đĩa và một đĩa bún (hoặc miến). Xương cá cắt khẩu mía, phi hành mỡ cà chua, tai chua nấu hơi chua, cay ngọt đậm cho vào lẩu. Bỏ than hồng để lẩu sôi, nhúng cá ăn với bún và các rau quả, gia vị.
Mách nhỏ: Để tăng thêm vị ngon của món lẩu, bạn nên kết hợp cùng chả cá Vân Đình, khi nồi lẩu sôi, chả cá thái nhỏ thả vào, ăn rất thú vị
Lẩu cá kèo
Nguyên liệu:
- Cá kèo sống: ½ kg
- Lá giang: 300gr
- Rau đắng: ½ kg
- Cà chua: 4 trái
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Hành tím: 3 củ
- Bún: 1 kg
- Gia vị: Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm
- Rau muống, giá, hoa chuối bào, lá ngổ, ngò gai
Lẩu cá kèo
Cách làm:
- Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt, bỏ vào tô đậy nắp lại.
- Lá giang nhặt lá, bỏ dây, rửa sạch, để ráo, vò ná
- Rau đắng lấy lá non, rửa sạch, để ráo.
- Giá đỗ, lá ngổ và ngò gai rửa sạch.
- Rau muống rửa sạch rồi đem chẻ, ngâm với nước, rồi vớt ra, để ráo.
- Hoa chuối bào, ngâm vào chậu nước có pha ít nước giấm để hoa chuối không bị thâm. Khi chuẩn bị ăn, vớt ra cho ráo nước.
- Cà chua bỏ hạt, cắt múi cau.
- Tỏi băm phi vàng.
- Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
- 1,5 lít nước lạnh nấu sôi, cho lá giang vào, nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng nước mắm ngon. Khi sôi bắc xuống, nước dùng có vị chua ngọt là được.
- Múc nước lèo ra nồi lẩu, trên mặt để vài lát ớt, tỏi phi, hành phi, lá ngổ và ngò gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào (làm nhanh tay) và dậy nắp lại, cá chín gắp ra ăn nóng.
- Xếp một đĩa bún, một đĩa các loại rau, một đĩa nước mắm ớt.
Theo Webphunu
Theo Webphunu
