Thịt gà trống tuy bổ nhưng làthực phẩm dễ “động phong” nên những người tăng huyết áp, hội chứng mãn kinh,phong thấp… không nên dùng.
Lẩu nấm gàvới nguyên liệu chủ yếu là thịt gà và một số loại nấm sẵn có là món ăn bổdưỡng cho nhiều người. Món này còn có tác dụng phòng và trị một số bệnh nhưsuy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu, tăng huyết áp, tim mạch…
Hay đauđầu: Nên ăn gà mái
 |
Vì sao lạikhẳng định lẩu nấm gà bổ dưỡng và có nhiều tác dụng phòng, trị bệnh? Vì theocác nhà dinh dưỡng học, ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà còn cócác vitamin A, B1, B2, C, E, calci, phốt pho, sắt… cung cấp nhu cầu dinhdưỡng, các nguyên tố vi lượng và các acid amin thiết yếu cho sự phát triển,giúp cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hóa tốt hơn. Thịt gà cũng rất tốtcho não bộ và còn có tác dụng làm giảm stress.
Hàmlượng protein và phức hợp của amino acid trong thịt gà có ảnh hưởng tíchcực đến não bộ, làm phấn chấn tinh thần, giảm sự lo lắng, cải thiệnhuyết áp và nhịp tim, tăng cường trí nhớ… Theo bảng thành phần dinhdưỡng Việt Nam, cứ trong 100 g thịt gà ta có chứa 199 Kcl; 20,3 gprotein; 13,1 g chất béo… Theo sách Nam dược thần hiệu, thịt gà mái cótác dụng chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là thực phẩm bổâm cho tì vị; bổ khí, huyết...
Tuy nhiên,cần chú ý thịt gà trống tuy bổ dưỡng nhưng là thực phẩm dễ “động phong” nênnhững người âm hư hỏa vượng (như tăng huyết áp, hội chứng mãn kinh, đau đầu,các bệnh liên quan đến phong nhiệt…), phong thấp… không nên dùng mà thay vàođó là dùng thịt gà mái.
Nấmngăn ngừa xơ vữa động mạch
Hiện trênthị trường có rất nhiều loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao nhưng khi chếbiến món lẩu nấm gà, chúng ta chủ yếu dùng ba loại nấm chính là nấm rơm, nấmhương và kim châm. Từ lâu, những loại nấm này đã được các nhà dinh dưỡngquan tâm, phân tích và đánh giá bởi chúng có giá trị dinh dưỡng cao hơnnhững loại rau quả thông thường. Hàm lượng protein trong các loại nấm nàyrất cao, cứ 100 g nấm tươi có chứa khoảng 50% vitamin và chất khoáng,vitamin B2, B12, magie, calci...
Đặc biệt,nấm có chứa một số acid amin mà tự cơ thể không thể tổng hợp được. Lượng đạmcủa nấm chỉ đứng sau thịt và sữa, cao hơn hẳn các loại rau cải, ngũ cốc.Trong nấm chứa lượng chất xơ cao, có tác dụng làm giảm sự hấp thu chất béo,ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch nên có ích cho các bệnh nhân tim mạchnhư tăng huyết áp, đau thắt ngực (do thiếu máu cơ tim), rối loạn lipid máu…
Những loạinấm nói trên đều có vị ngọt, tính mát, tăng cường hoạt động của hệ miễn dịchcơ thể, ngừa sỏi mật, giảm cholesterol trong máu, ức chế tế bào gây ung thưvà kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa, là thực phẩm lý tưởng đối với bệnhnhân thiếu máu do thiếu chất sắt, tiểu đường và trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng.
Theo Lương y CHUVĂN TIẾN
NLĐ
