Tổn thương gan sau khi ăn 1 loại hạt
Mới đây, một người phụ nữ tên Vương Huệ ở Phúc Châu, Trung Quốc đã phải nhập viện cấp cứu tại bệnh viện địa phương trong tình trạng nguy kịch, tổn thương gan nghiêm trọng.
Theo chia sẻ của gia đình bệnh nhân, trước khi nhập viện, bà Vương xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn. Bệnh nhân được chỉ định thực hiện một số xét nghiệm để tìm nguyên nhân gây bệnh.
Kết quả xét nghiệm máu cho thấy chỉ số men gan của bà Vương cao gấp 10 lần so với bình thường, chức năng gan bị tổn thương nghiêm trọng. Bác sĩ nghi ngờ bệnh nhân bị ngộ độc. Xét nghiệm chuyên sâu cho thấy trong cơ thể bệnh nhân có nồng độ aflatoxin (độc tố có trong các thực phẩm mốc) cao.
Khai thác bệnh sử, bác sĩ phát hiện 2 ngày trước khi nhập viện, bà Vương tìm thấy 1 túi lạc để trong tủ bếp từ lâu, do tiếc rẻ nên bà đã luộc lên ăn. Bác sĩ cho biết, rất có thể túi lạc đã bị mốc nhưng bà Vương không để ý, lại luộc lên ăn dẫn đến ngộ độc aflatoxin cấp tính, tổn thương gan.
Sau một tuần điều trị tại viện, tình trạng của bà Lưu đã ổn định. Khi được bác sĩ giải thích rằng ăn lạc mốc có thể dẫn đến ngộ độc và tổn thương gan, bà Lưu vô cùng hối hận vì thói quen tiếc rẻ của mình.
Bệnh nhân Vương Huệ được điều trị tại viện.
Trường hợp ngộ độc sau khi ăn lạc mốc như của bà Vương không phải là hiếm gặp.
Trước đó, một bệnh viện ở Hàng Châu, Chiết Giang, Trung Quốc cũng ghi nhận một trường hợp bệnh nhân nam tên Lưu Hoàng nhập viện cấp cứu sau khi ăn lạc luộc.
Người nhà bệnh nhân chia sẻ, buổi tối trước hôm nhập viện, bệnh nhân đã lấy túi lạc mua từ nửa năm trước ra luộc ăn. Trước khi luộc, Lưu Hoàng có phát hiện lạc bị mốc nhưng anh cho rằng chỉ cần rửa sạch lớp mốc thì vẫn có thể ăn được.
Kết quả, lúc 3 giờ sáng hôm sau, anh Lưu đột nhiên bị đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy hơn mười lần. Gia đình đã đưa anh đến bệnh viện địa phương để thăm khám.
Sau khi tiến hành xét nghiệm máu, bác sĩ phát hiện chức năng gan của anh Lưu bị suy gan do ngộ độc aflatoxin.
Anh Lưu sau đó đã phải ở viện điều trị nửa tháng. Khi bình phục, anh cho biết sau này sẽ không dám ăn các thực phẩm mốc nữa.
Độc tố Aflatoxin gây hại sức khỏe như thế nào?
Aflatoxin là một trong những loại độc tố nấm mốc độc hại và có thể gây ung thư. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) phân loại aflatoxin vào nhóm chất gây ung thư loại 1.
Aflatoxin thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm bị mốc, chẳng hạn như đậu nành, lạc, gạo và bánh mì. Khi ăn phải các thực phẩm bị mốc, mọi người có thể bị nhiễm độc tố aflatoxin và bị ngộ độc. Trường hợp ngộ độc nhẹ, người bệnh sẽ xuất hiện các triệu chứng như sốt, nôn mửa, chán ăn, đau bụng,... Với trường hợp ngộ độc nặng, người bệnh có thể bị suy gan, suy thận, thậm chí là tử vong.
Theo thông tin từ website chính thức của Bệnh viện Trung Sơn trực thuộc Đại học Phục Đán, Trung Quốc, aflatoxin độc hơn cả thạch tín (asen). Đặc biệt aflatoxin có khả năng chịu nhiệt. Nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, muốn loại bỏ một phần độc tố aflatoxin thì cần phải dùng đến nhiệt độ cao hơn nhiệt độ sôi (khoảng 1500-2000 độ C). Do đó, quá trình luộc, nấu không thể khiến độc tố aflatoxin mất đi.
Các chuyên gia khuyến cáo, để đảm bảo an toàn, mọi người cần vứt bỏ các thực phẩm bị mốc. Với các loại ngũ cốc, các loại hạt… mọi người nên bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ẩm mốc. Ngoài ra, mọi người không nên tích trữ quá nhiều thực phẩm trong nhà, chỉ nên mua lượng vừa đủ và ăn hết trong thời gian ngắn để hạn chế nguy cơ thực phẩm bị mốc.
Theo doisongphapluat.nguoiduatin
