Loại hạt nhỏ nhưng giàu omega 3 hơn cá hồi, tốt cho tim mạch và não bộ, ngâm nước mới tăng gấp đôi giá trị dinh dưỡngOmega 3 là một trong những dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường chức năng não bộ và hỗ trợ giảm viêm.
Vừng đen là một loại thực phẩm truyền thống giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hàm lượng canxi trong vừng đen cao hơn nhiều so với sữa. Đây là thực phẩm quan trọng để bổ sung canxi, chống lão hóa và bảo vệ gan, thận.
Tuy nhiên, dù vừng đen có giá trị dinh dưỡng cực cao nhưng cách sử dụng và lượng tiêu thụ cần phải được nắm vững một cách khoa học, hợp lý mới có thể phát huy hết tác dụng đối với sức khỏe.
1. Hàm lượng canxi và hiệu quả bổ sung canxi của vừng đen
Xét theo bảng thành phần thực phẩm, hàm lượng canxi trong vừng đen thực sự cao hơn sữa khoảng 7 đến 8 lần.
Theo dữ liệu từ Bảng thành phần thực phẩm của Trung Quốc (phiên bản thứ sáu), cứ 100 gam vừng đen chứa khoảng 780 mg canxi, trong khi hàm lượng canxi ở sữa chỉ có 107 mg, điều này cho thấy vừng đen là thực phẩm giàu canxi.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tỷ lệ hấp thụ canxi trong vừng đen thấp hơn trong sữa. Điều này là do vừng đen chứa nhiều chất xơ hơn và chất xơ trong chế độ ăn uống sẽ ảnh hưởng đến tỷ lệ hấp thụ canxi.
Vì vậy, nếu chỉ dựa vào vừng đen để bổ sung canxi, hiệu quả sẽ hạn chế. Nên kết hợp với sữa hoặc các thực phẩm giàu canxi khác để tăng cường hấp thụ.
2. Tác dụng chống oxy hóa và chống lão hóa của vừng đen
Vừng đen rất giàu chất chống oxy hóa như vitamin E, vitamin K, có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa tế bào, cải thiện độ đàn hồi của da và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
Vitamin E là chất chống oxy hóa mạnh giúp tăng cường sức khỏe làn da và ngăn ngừa nếp nhăn, trong khi vitamin K giúp đông máu và khỏe mạnh xương, đồng thời có tác dụng bảo vệ chức năng mạch máu.
Ngoài ra, chất sesamol lignin trong vừng đen còn có đặc tính chống oxy hóa mạnh, có thể ngăn ngừa các bệnh về lối sống và làm chậm quá trình lão hóa.
3. Vừng đen bảo vệ gan và thận
Vừng đen giàu axit béo không bão hòa như axit oleic, axit linoleic có tác dụng điều hòa lipid máu, hạ cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Đồng thời, chất sesamin và sesamol trong vừng đen có tác dụng bảo vệ gan, có thể làm giảm tổn thương gan do các chất có hại như rượu bia gây ra, giảm nguy cơ tổn thương gan.
Ngoài ra, vừng đen còn chứa magie, một loại khoáng chất giúp phân phối canxi cân bằng vào xương và tốt cho sức khỏe thận.
4. Protein và axit béo trong vừng đen
Protein trong vừng đen là protein hoàn chỉnh, dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng.
Trong dầu oliu có chứa hơn 10 loại axit béo, trong đó axit béo không bão hòa là cao nhất, bao gồm axit oleic, axit linoleic...
Những axit béo không bão hòa này không chỉ giúp điều chỉnh lượng cholesterol mà còn cải thiện vi tuần hoàn máu và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, do hàm lượng dầu trong vừng đen cao (khoảng 55%), tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến lượng calo nạp vào quá mức, không có lợi cho việc kiểm soát cân nặng.
5. Ăn vừng đen như thế nào cho khoa học?
Mặc dù vừng đen có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng phương pháp và lượng tiêu thụ cần được lựa chọn cẩn thận.
Sau đây là một số gợi ý khoa học về việc ăn hạt vừng đen:
Ăn có chừng mực: Lượng hạt vừng đen khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày nên được kiểm soát ở mức 10-15 gam để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe do hấp thụ quá nhiều chất béo.
Nên ăn hạt vừng đã nấu chín: Hạt vừng đã nấu chín dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn hạt vừng sống, các chất dinh dưỡng trong hạt vừng đã nấu chín cũng dễ giải phóng hơn.
Ăn cùng các nguyên liệu khác: Ăn vừng đen cùng các nguyên liệu khác như sữa, yến mạch, hạt ý dĩ… có thể cải thiện tỷ lệ hấp thụ canxi, tăng cường giá trị dinh dưỡng.
Tránh tiêu thụ quá nhiều và lâu dài: Do hàm lượng dầu cao trong vừng đen, tiêu thụ quá nhiều và lâu dài có thể gây béo phì hoặc các vấn đề sức khỏe khác.
Vừng đen là một thành phần dinh dưỡng có nhiều lợi ích. Hàm lượng canxi trong vừng đen cao hơn nhiều so với sữa, giàu chất chống oxy hóa, protein và axit béo không bão hòa.
Tuy nhiên, khi tiêu thụ thực tế, cần lưu ý rằng hàm lượng chất béo trong nó cao và không nên tiêu thụ quá nhiều.
Bằng cách ăn uống khoa học, bạn có thể tận dụng tối đa lợi ích từ vừng đen. Dù là món ăn vặt hay thực phẩm bổ sung, vừng đen đều là lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe.
* Nội dung chỉ mang tính chất tham khảo, mọi quyết định điều trị cần dựa trên tình trạng cụ thể của bệnh nhân và chẩn đoán của bác sĩ chuyên khoa.
Theo Thương trường
