Một trong những nguyên nhândẫn đến ngộ độc thực phẩm là tình trạng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh, bịnhiễm hóa chất...
Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách lựa chọn thực phẩm sạch.Những tư vấn dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ chọn được những thực phẩm an toàncho sức khoẻ gia đình
Chọn rau củ
 |
| Đối với rau, trái cây nên lựa chọn loại tươi, còn nguyên cuống, không dập nát, không có những đốm màu khác nhau |
Đối với rau, trái cây nên lựachọn loại tươi, còn nguyên cuống, không dập nát, không có những đốm màu khácnhau. Những loại rau quả ít dùng thuốc trừ sâu là bầu, bí xanh, bí đỏ, chuối...Thận trọng với những loại rau: rau muống, xà lách, rau cải xoong, tần ô, cải bẹxanh, cải ngọt, rau má, đậu đũa, khổ qua, táo Thái Lan...
Không mua rau đã héo úa, dập náthay có mùi lạ, có dấu hiệu bất thường như qúa mập, quá phồng hoặc dính các hạtbụi nhỏ. Không nên mua những loại hạt có vỏ nhăn nheo, chỉ nên chọn loại hạt vỏnhẵn, màu hồng đều.Tránh mua rau có rễ bám nhiều đất vì đó là nguồn vi sinh gâyhư hỏng nhanh rau quả. Và cách bảo quan rau tốt nhất là để ở ngăn tủ mát. Raunên nhặt sạch, bỏ lá giập, rửa dưới vòi nước nhiều lần, để ráo và cho vào túinylon buộc chặt để ăn dần.
Chọn thịt
Chọn thịt có màng ngoài khô, màusắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô. Tránhthịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng ngoàinhớt. Thịt tươi, ngon phải có độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vàothịt, không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính. Thịt tươi vàsạch cần phải không có mùi lạ, mùi ôi thiu hay mùi thuốc kháng sinh.
Thịt bò: Nên chọn loạithịt có thớ khô ráo, màu đỏ tươi.
Thịt lợn: Nên chọn thịtlợn màu hồng tươi, sớ thịt săn, da mỏng. Lớp mỡ có màu sáng bóng, có độ rắn.Loại thịt có mỡ hơi vàng là heo bệnh, có những hạt đốm trắng là bào nang sán.
 |
| Chọn thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô |
Chọn gà: Chọn con khỏemạnh, mào đỏ tươi, da và lông mềm mại, lỗ chân lông nhỏ, hậu môn không ướt vàđỏ, đùi to, chắc, chân nhỏ. Nên chọn gà mái tơ. Với gà công nghiệp, nên chọn cótrọng lượng từ 2kg trở lên, nếu mua gà làm sẵn nên chọn con có màu vàng nhạt bởivàng đậm có thể do người bán ngâm vào nước có pha bột sắt.
Chọn vịt: Chọn mua contrưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông, mỏ nhỏ và hơicứng, xách thấy nặng tay. Thịt vịt đực ngon hơn vịt cái.
Với thịt gia cầm lựa thịt có màusắc tự nhiên, từ trắng ngà đến vàng tươi, mắt sáng. Thịt cần có da kín, lànhlặn, không có vết bẩn, vết bầm, mốc meo hoặc vết lạ. Thịt gia cầm hỏng thường cómàu vàng thẫm, vàng tím hoặc vàng tối sẫm, mắt vẩn đục.
Chọn trứng gà, trứng vịt:vỏ trứng màu sáng, không có những vệt xám đen, không bị giập. Quả trứng tươingon thường có màu hồng trong suốt khi soi qua ánh sáng.
Chọn cá, hải sản
Đối với cá và hải sản, tốt nhấtnên mua cá tôm đang còn sống, đang bơi trong nước. Cá tươi có miệng ngậm kín.Thân cá rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay trên thịt cá. Vảy cáóng ánh, bám chặt thân cá, không có niêm dịch và mùi hôi thối khó chịu. Mang cócó màu đỏ hồng, không bị nhớt hay mùi hôi. Trôn cá thụt sâu vào bên trong, cómàu trắng nhạt và bụng cá lép.
Chọn tôm tép vỏ sáng lóng lánh,dài và trơn láng. Nghêu sò ốc còn sống. Mực nang thì nên chọn mực có thịt trắngnhư mứt dừa là ngon, mực ống thì nên chọn loại vừa, không qúa lớn, chưa vỡ túiđen. Các loại thủy sản khác nên chọn loại còn tươi, có màu sắc bình thường, đặcbiệt không có mùi ươn hôi.
Chọn thực phẩm chín
Với thịt chế biến sẵn (như thịtquay) phải thận trọng, chỉ nên mua ở những cơ sở có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảovệ sinh. Thịt lợn quay, vịt quay, chọn thịt có mùi thơm đặc trưng, thớ thịt sănkhô dính sát vào da, thịt vẫn còn nóng và treo trong tủ kính.
Không nên mua khi thấy màu da lợnđỏ lòe loẹt, treo lộ thiên, thịt bở, có mùi lạ. Chỉ chọn mua lạp xưởng đựngtrong bao bì đã được hút chân không của các nhà sản xuất đáng tin cậy, không nênmua lạp xưởng được treo cả dây, phơi bày ra nắng, gió bụi.
Chọn đồ hộp
 |
| Chọn loại hai nắp hộp bị lõm vào, gõ vào có tiếng kêu đanh |
Chọn loại hai nắp hộp bị lõm vào,gõ vào có tiếng kêu đanh. Nếu nắp hộ phình ra, gõ vào tiếng kêu bịch bịc thì đồhộp đã bị hỏng. Bạn có thể nhúng hộp vào chậu nước, tốt nhất nước 70-80 độ C,lấy tay đè xuống xem có bọt khí nổi lên không. Hoặc cho vào nước đun sôi, với đồhộp còn tốt thì hai nắp sẽ phồng lên, nếu không thực phẩm đã bị rữa nát.
Chọn thực phẩm đóng hộp, đóng góisẵn phải có nhãn ghi đầy đủ nội dung: tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phầnchính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất chế biến, có số đăng kí sản xuất vàcòn thời hạn sử dụng. Trong thực phẩm, đặc biệt là các thực phẩm đóng gói,thường chứa những loại phụ gia như muối diêm, BHA và BHT...có thể ảnh hưởng đếnsức khoẻ lâu dài của bạn. Vì vậy, bạn nên đọc kỹ nhãn mác và mua thực phẩm dùngphụ gia càng ít càng tốt.
Các loại thực phẩm không nênsử dụng
Thực phẩm khô đã bị mốc, đặc biệtlà các loại ngũ cốc, hạt có dầu như đậu, lạc mốc có chứa độc tố vi nấm rất nguyhiểm.
Chất bảo quản, phẩm màu, đườnghóa học đóng gói không có nhãn hoặc gói bằng giấy bán lẻ ở chợ và những cơ sởkhông đăng kí để chế biến thực phẩm.
Thực phẩm còn nghi ngờ, chưa biếtrõ nguồn gốc.
Theo Hiền Thu
Gia Đình Trẻ
