Vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn nấuđược nồi chè đậu mềm, thơm ngon.
Chọn đậu
Những hạt đậu to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đậungon và còn mới. Đậu có màu nhạt, hạt to nhỏ không đều nhau, cắn thấy mềm làđậu cũ.
![]() |
Ngâm, rang trước khi nấu
Nếu ngâm đậu (từ 5 – 8 giờ) trước khi nấu, bạn có thể tiết kiệm được khoảng15 phút so với cách nấu thông thường. Còn nếu bạn rang đậu (khoảng 5 phút)thì khi ninh nhừ, hạt đậu vẫn còn nguyên, không bị vỡ nát.
Cách nấu
Cách nấu nhanh nhất là bạn cho đậu vào nồi áp suất và ninh nhỏ lửa. Nếukhông có nồi áp suất bạn có thể dùng nồi cơm điện.
Một cách khác nữa cũng giúp bạntiết kiệm thời gian đáng kể là khi chè sôi hãy tắt bếp. Để khoảng 10 phút sautiếp tục bật bếp nấu với lửa nhỏ, hạt đậu sẽ nở và mau nhừ hơn.
Rim đường với đậu
Khi đậu đã chín mềm, bạn nên lấy hết nước ra, giữ lại phần cái để rim vớiđường. Sau khi đường đã tan và thấm đều vào hạt đậu, cho nước đậu vào nấusôi trở lại. Làm như thế khi ăn chè, cả nước và cái đều thấm ngọt. Trungbình khoảng 1kg đậu thì dùng 600g đường để rim là vừa.
Để chèsánh và thơm
Muốn chè sánh và thơm, bạn hãyhòa chút bột sắn dây và thêm bột vani hay lá dứa vào. Đảm bảo nồi chè đậu củabạn sẽ rất thơm ngon.
Theo PNO