- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Luộc rau nên đậy vung hay mở vung? Hóa ra nhiều bà nội trợ kinh nghiệm cũng làm sai, mất hết dưỡng chất
Rau xanh là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể. Nếu luộc rau, nấu canh rau không đúng cách sẽ làm mất hết vitamin trong rau, chỉ còn lại chất xơ.
Khi luộc rau, nhiều bà nội trợ thường có thói quen mở vung. Điều này nhằm giúp cho rau xanh ngon, đẹp mắt. Tuy nhiên theo TS. Từ Ngữ - Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, rau khi luộc, nấu canh, xào, hấp đều ít nhiều bị hao hụt dưỡng chất. Cần biết cách chế biến, nấu đúng để giữ lại được vitamin, khoáng chất trong rau.
Thông thường, vitamin trong rau sẽ hao hụt theo thời gian từ lúc cắt rau, sơ chế và trong quá trình nấu rau. Khi luộc rau, nếu mở vung nồi có thể rau sẽ xanh và đẹp mắt nhưng vitamin cũng sẽ bay theo hơi và hao hụt. TS Từ Ngữ cho rằng, để giữ lại dưỡng chất trong rau, mọi người không nên mở nắp vung nồi khi luộc hoặc nấu canh.
Trong trường hợp không muốn rau luộc bị vàng và vẫn giữ được dưỡng chất trong rau, mọi người chỉ thả rau vào nồi nước luộc khi nước đã sôi già. Vì nếu cho rau vào từ khi nước lạnh, vitamin có trong rau sẽ bị hòa tan trong nước trong suốt quá trình nước nóng dần tới khi sôi. Khi rau chín, lượng vitamin đã mất gần như hết.
Để rau không bị vàng, vị chuyên gia dinh dưỡng tư vấn mọi người có thể làm theo cách sau: Khi nước sôi già, cho rau vào đảo một lần rồi đậy vung lại. Đợi nước sôi trở lại, đảo rau một lần nữa rồi đậy vung, đợi nước sôi và vớt ra ngay. Với cách luộc này, giá trị dinh dưỡng trong rau sẽ không bị hao hụt nhiều mà rau vẫn có màu xanh đẹp.
Ngoài ra, mọi người cũng cần lưu ý không luộc rau quá lâu vì thời gian tiếp xúc với nhiệt dài thì lượng vitamin cũng giảm đi.
Luộc rau (ảnh minh họa).
Sơ chế rau đúng cách để tránh mất dưỡng chất
TS Từ Ngữ cho biết, ngoài việc luộc rau đúng cách thì bước sơ chế rau cũng cực kỳ quan trọng, quyết định giá trị dinh dưỡng của rau. Theo đó, khi mua rau về mọi người cần nhặt lá vàng, rửa sạch. Lưu ý khi rửa rau không được vò nát rau vì các vitamin sẽ phôi ra, hòa tan trong nước.
Với một số loại rau dễ bị dập nát như mùng tơi, rau đay, rau ngót, mướp... thì không nên cắt nhỏ trước khi rửa, lúc rửa rau cũng cần nhẹ nhàng, tránh vò mạnh để hạn chế làm hao hụt chất dinh dưỡng.
Cách chọn rau an toàn
Theo vị Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam, rất khó có thể phân biệt rau sạch, rau "bẩn" có hóa chất bằng mắt thường. Do vậy, để chọn rau an toàn, ông đưa ra 4 nguyên tắc:
- Ưu tiên chọn rau chính vụ sẽ hạn chế được việc dùng thuốc bảo vệ thực vật
- Ưu tiên chọn các loại rau ít sâu bệnh sẽ hạn chế được việc có thuốc trừ sâu như rau muống, rau ngót...
- Ưu tiên ăn rau củ, quả.
- Ăn đa dạng nhiều loại rau trong cùng một bữa ăn.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mức tiêu thụ rau quả tối thiểu là 400g/người/ngày. Lượng rau quả này không bao gồm khoai tây và các loại củ giàu tinh bột khác để ngăn ngừa các bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư, đái tháo đường và béo phì, cũng như ngăn ngừa và giảm thiếu hụt một số vi chất dinh dưỡng.
WHO cũng nhấn mạnh rằng, 400g rau quả/ngày là mức khuyến nghị tối thiểu. Các quốc gia, vùng lãnh thổ có thể tùy thuộc vào đặc điểm tự nhiên, tập quán ăn uống của người dân để xây dựng các mức khuyến nghị riêng, tuy nhiên không nên dưới mức 400g/người/ngày.
Theo Đời sống Pháp luật
-
Bão Yagi - Bão số 3Mẹo vặt9 giờ trướcTrong khi bão số 3 (bão Yagi) đang đi sâu vào đất liền, trên các mạng xã hội, có một số người khuyên rằng khi có bão, nên mở hé cửa sổ hoặc để một cửa nào đó mở nhằm giảm áp suất không khí trong nhà, giúp giảm nguy cơ bị tốc mái, vỡ cửa sổ và các kiểu hư hại khác. Đây có phải là việc nên làm trong cơn bão không?
-
Mẹo vặt16 giờ trướcMưa bão gió giật thường tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn cho ô tô khi đỗ ở trên đường. Vì vậy, đỗ ô tô ở đâu để tránh những rủi ro như cây đè vào gây hư hại là điều được rất nhiều chủ xe quan tâm.
-
Mẹo vặt22 giờ trướcBạn có thể chọn được lựu ngọt đậm, mọng nước dựa vào hình dáng quả và lớp vỏ, vậy khi mua lựu nên chọn quả tròn hay vuông?
-
Mẹo vặt1 ngày trướcTrên giường khách sạn thường có 4 chiếc gối trong khi tối đa chỉ 2 người ở, vì sao lại như vậy và những chiếc gối này còn có công dụng nào khác ngoài kê đầu?
-
Mẹo vặt1 ngày trướcCó những loại quả rất tốt cho sức khỏe nhưng khi ăn nên bỏ vỏ bởi vỏ của chúng có thể gây "độc" cho cơ thể.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcSiêu bão Yagi sẽ kéo theo mưa lớn, dông lốc, và để tránh những tình huống nguy hiểm, việc phòng tránh sét đánh rất cần được lưu tâm.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcBảo quản rau đông lạnh chính là cách hữu hiệu để giúp cho rau được tươi lâu hơn mà không bị hao hụt về giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, bảo quản rau đông lạnh như thế nào cho đúng cách thì không phải ai cũng nắm bắt được.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcDùng máy giặt cửa trước thế nào hiệu quả nhất, vừa giúp quần áo sạch sẽ, tối ưu hóa hiệu suất máy vừa tiết kiệm chi phí... là điều không phải ai cũng biết.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcNhiều người nghĩ dọn giường, trải ga trước khi trả phòng sẽ giúp ích cho các nhân viên khách sạn nhưng thực tế không phải như vậy.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcĐừng quá ham kích thước khi mua hạt dẻ, hãy quan sát kỹ lớp vỏ màu nâu, bạn sẽ dễ dàng nhận ra đâu là hạt dẻ ngon, mua về không lo bị hỏng, sượng.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNải chuối xanh thường được dùng để bày mâm ngũ quả và chỉ sau vài ngày đã chín vàng, vì sao chuối xanh rất mau chín sau khi thắp hương?
-
Mẹo vặt2 ngày trướcBạn sẽ dễ dàng loại bỏ hết dầu mỡ, kể cả vết dầu mỡ lâu ngày trong nồi chiên không dầu bằng một thứ nhà nào cũng có sẵn, đó là baking soda.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcTài xế cần bình tĩnh bật đèn cảnh báo, chuyển về số thấp, dùng phanh tay để hãm tốc độ, đưa xe về làn đường ít phương tiện nhất để giảm thiệt hại.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcKem có thể lưu trữ thời gian dài trong ngăn đá tủ lạnh nhưng sẽ giảm dần chất lượng nếu để quá lâu, vậy kem có thể bảo quản bao lâu trong ngăn đá?