- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Lý do nên vắt chanh vào chảo dầu khi chiên rán
Nhiều người làm bếp giỏi thường vắt chanh vào chảo dầu khi chiên rán, bạn có biết vì sao họ làm như vậy?
Vắt chanh vào chảo dầu chiên là một mẹo hay được nhiều người áp dụng, giúp giải quyết một vấn đề rất thường gặp khi làm món chiên.
Vắt chanh vào chảo dầu khi chiên rán có tác dụng gì?
Khi làm món chiên, phần lớn chúng ta thường gặp phải tình trạng dầu bắn tung tóe, gây khó chịu, mất vệ sinh và thậm chí có thể gây bỏng. Một giải pháp đơn giản mà hiệu quả được nhiều người áp dụng là vắt vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu. Tại sao mẹo nhỏ này có tác dụng kỳ diệu đến vậy?
Nguyên nhân chính gây ra hiện tượng bắn dầu trong quá trình chiên rán là do nước có trong thực phẩm hoặc trong dầu. Nước có nhiệt độ sôi thấp hơn nhiều so với dầu ăn (100°C so với trên 180°C). Khi nước hoặc thực phẩm chứa nước vô tình rơi vào chảo dầu nóng, nước sẽ nhanh chóng bốc hơi. Quá trình này diễn ra đột ngột và mạnh mẽ, tạo ra những tiếng nổ nhỏ và bắn những giọt dầu nóng ra xung quanh.
Khi bạn vắt chanh vào chảo dầu chiên, một hiện tượng thú vị xảy ra. Axit citric trong nước cốt chanh khi tiếp xúc với dầu ở nhiệt độ cao, sẽ tạo ra một lớp màng mỏng trên bề mặt dầu. Lớp màng này hoạt động như một lá chắn vô hình, ngăn chặn sự bốc hơi nước một cách đột ngột. Thay vì bốc hơi ồ ạt và gây bắn dầu, nước từ thực phẩm sẽ bốc hơi một cách từ từ và dễ kiểm soát hơn, giảm thiểu đáng kể tình trạng dầu bắn ra ngoài.
Vì sao nên vắt chanh vào chảo dầu khi chiên rán? Đây là mẹo giúp tránh bắn dầu. (Ảnh: TTOL)
Ngoài tác dụng chính là hạn chế bắn dầu, việc vắt chanh vào chảo dầu chiên mang lại nhiều lợi ích khác:
Chống dính: Lớp màng mỏng do chanh tạo ra không chỉ ngăn bắn dầu mà còn hoạt động như một lớp chống dính tự nhiên. Nó tạo ra lớp ngăn cách giữa thực phẩm và đáy chảo, ngăn thức ăn dính vào chảo trong quá trình chiên, đặc biệt hữu ích khi chiên các loại thực phẩm dễ dính như cá, trứng hay đậu phụ.
Tăng độ giòn: Axit trong chanh có tác dụng nhất định lên bề mặt thực phẩm, góp phần tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm hơn sau khi chiên. Món ăn sẽ trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn nhờ độ giòn tan đặc trưng.
Khử mùi tanh: Đối với các món chiên từ hải sản, đặc biệt là cá, mùi tanh thường là một vấn đề khiến nhiều người e ngại. Nước cốt chanh, với khả năng khử mùi tự nhiên, sẽ giúp giảm bớt mùi tanh khó chịu trong quá trình chiên cá. Món ăn sẽ có hương vị thơm ngon và dễ chịu hơn, không còn cảm giác tanh nồng.
Lượng nước cốt chanh sử dụng trong mẹo này thường rất nhỏ, chỉ vài giọt cho mỗi lần chiên. Lượng chanh ít ỏi này không đủ để làm thay đổi hương vị chính của món ăn, đảm bảo món ăn vẫn giữ được hương vị đặc trưng vốn có. Bạn không cần lo lắng món ăn sẽ bị chua hay có vị chanh lấn át.
Mẹo chiên rán với nước cốt chanh
- Vắt trực tiếp vào dầu: Đây là cách đơn giản và phổ biến nhất. Khi dầu đã nóng đến nhiệt độ cần thiết, bạn chỉ cần vắt vài giọt nước cốt chanh trực tiếp vào chảo dầu và bắt đầu chiên rán như bình thường.
- Chà chanh vào chảo: Một cách khác là làm nóng chảo trước khi cho dầu vào, sau đó dùng một lát chanh tươi chà xát đều khắp lòng chảo trong khoảng một phút. Cách này cũng tạo ra một lớp màng bảo vệ tương tự, giúp hạn chế dính và bắn dầu.
- Ướp chanh vào thực phẩm: Đối với một số món ăn, bạn có thể nhỏ vài giọt nước cốt chanh lên thực phẩm và thoa đều trước khi chiên. Cách này không chỉ giúp giảm bắn dầu mà còn giúp thực phẩm giòn hơn và tăng thêm hương vị nhẹ nhàng.
Một số mẹo giảm bắn dầu khi chiên rán
Làm khô thực phẩm: Luôn đảm bảo thực phẩm được lau khô hoặc thấm khô bằng giấy thấm dầu trước khi chiên; loại bỏ càng nhiều nước dư thừa càng tốt để giảm thiểu lượng nước bốc hơi vào dầu.
Cho muối vào dầu: Thêm một chút muối hạt vào chảo dầu và đảo đều trước khi cho thực phẩm vào chiên. Muối có khả năng hút ẩm và giúp giảm tình trạng bắn dầu.
Sử dụng bột mỳ: Thoa một lớp bột mỳ hoặc bột chiên giòn mỏng lên thực phẩm trước khi chiên. Lớp bột này sẽ giúp hút bớt nước từ thực phẩm, đồng thời tạo lớp vỏ giòn ngon cho món ăn.
Thêm bột vào dầu: Một cách ít phổ biến hơn nhưng cũng có tác dụng là cho một đến hai thìa bột mì, bột bắp hoặc bột chiên giòn vào chảo dầu nóng và đảo đều trước khi cho thực phẩm vào chiên.
Theo VTCnews
-
Mẹo vặt5 giờ trướcLựa chọn món ăn thông minh tại nhà hàng không chỉ giúp bạn thưởng thức bữa ăn ngon miệng, mà còn bảo vệ sức khỏe và túi tiền của mình, hãy cân nhắc kỹ lưỡng.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcSử dụng hỗn hợp giấm trắng và xà phòng là một giải pháp làm sạch nhà cửa tuyệt vời, vừa hiệu quả, tiết kiệm vừa an toàn và thân thiện với môi trường.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcBộ sản phẩm dành cho máy rửa bát bao gồm viên rửa, muối và nước bóng; nhiều người thắc mắc liệu có bắt buộc dùng nước làm bóng khi sử dụng máy rửa bát?
-
Mẹo vặt1 ngày trướcMột số sai lầm khi sử dụng máy giặt lồng ngang không chỉ làm giảm hiệu quả làm sạch quần áo mà còn ảnh hưởng đến tuổi thọ của thiết bị.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcKính trầy xước, mờ đục không còn là vấn đề nan giải nếu bạn biết cách xử lý đúng phương pháp và áp dụng những mẹo nhỏ hữu ích.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcVới những cách làm sạch phòng tắm mà không cần cọ rửa nhiều, bạn sẽ không còn ngán ngại công việc này nữa, các vết bẩn và mùi hôi biến mất dễ dàng.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcLàm sắc dao kéo, tăng cường tín hiệu wifi, đuổi côn trùng... là 3 trong nhiều công dụng tuyệt vời của giấy bạc ngoài vai trò trợ thủ trong nấu nướng.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcKết hợp dầu gió với gừng tươi là mẹo hay không nhiều người biết đến, tuy đơn giản nhưng đem lại hiệu quả đáng kinh ngạc.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcBiết cách ăn súp lịch sự trên bàn tiệc không chỉ là một kỹ năng mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực và phép xã giao; từ cách chọn thìa, múc súp đều phải chuẩn.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcSợi dây đồng nhỏ bé vô tri hóa ra lại có tác dụng thần kỳ trong việc bảo vệ và kéo dài vẻ đẹp của hoa tươi; dưới đây là cách cắm hoa tươi cả tháng với dây đồng.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcNhiều người thắc mắc, liệu có thể dùng muối ăn thay thế muối rửa bát chuyên dụng không, nếu dùng thì có thể ảnh hưởng thế nào tới máy và chén bát?
-
Mẹo vặt3 ngày trướcKhông chỉ gây khó khăn trong quá trình di chuyển, thời tiết nồm ẩm ở miền Bắc còn khiến nhiều bộ phận trên ô tô bốc mùi, nấm mốc...
-
Mẹo vặt3 ngày trướcThay vì bị vứt bỏ lãng phí, sữa tươi hết hạn có thể trở thành "kho báu" nếu bạn tận dụng được những công dụng của nó trong việc vệ sinh nhà cửa, chăm sóc vườn tược.
-
Mẹo vặt4 ngày trướcVào mùa ẩm ướt, áo quần sau khi giặt rất lâu khô, dễ ẩm mốc và có mùi hôi khó chịu. Khi đó, tủ sấy và máy sấy quần áo là thiết bị giúp sấy khô áo quần nhanh chóng và tiện lợi.