- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Mộc nhĩ ngâm với nước là “sai bét”, thêm thứ này nở rất nhanh, đất bẩn và vi khuẩn tự trôi ra hết
Muốn sạch đất và vi khuẩn ở mộc nhĩ bạn nhất định phải áp dụng cách làm này, nó vừa nở mềm, giòn ngon lại tốt cho sức khỏe.
Mộc nhĩ là thực phẩm quen mặt trong nhà bếp. Đây là loại nấm rất giàu đạm, vitamin cùng các khoáng chất thiết yếu tốt cho cơ thể. Các nghiên cứu cũng cho thấy trong mộc nhĩ chứa hàm lượng chất xơ cao, tốt cho hệ tiêu hóa, ngừa táo bón đồng thời chống lão hóa, làm đẹp da hiệu quả.
Không chỉ vậy, mộc nhĩ còn chứa các axit cholesterol. Đây là chất có tác dụng làm giảm lipid máu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch hiệu quả.
Mộc nhĩ khi nấu lên giòn ngon, thanh mát, được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác nhau. Thông thường, mộc nhĩ tươi sẽ được phơi khô để bảo quản lâu hơn. Khi dùng, người ta đem ngâm mộc nhĩ cho nở rồi mới mang đi nấu.
Phần lớn người dùng đều có thói quen ngâm mộc nhĩ bằng nước nóng. Hầu hết mọi người đều tin rằng, nhiệt độ của nước vừa giúp mộc nhĩ nở nhanh lại tiêu diệt vi khuẩn còn sót lại trên bề mặt. Tuy nhiên, đây chính là thủ phạm làm thất thoát chất dinh dưỡng trong mộc nhĩ đồng thời tạo môi trường thuận lợi để vi khuẩn sinh sôi.
Vậy làm thế nào để làm sạch mộc nhĩ nhanh, hiệu quả mà không mất chất? Đầu bếp lâu năm mách nhỏ một cách sơ chế đơn giản mà ít người biết.
Hướng dẫn chọn mộc nhĩ
Lựa chọn mộc nhĩ ngon là bước quan trọng mà bạn không thể bỏ qua. Khi mua, bạn nên chú ý tới một số điểm sau:
1. Màu sắc
Nên chọn mộc nhĩ có màu nâu sẫm. Khi cầm trên tay bạn cảm nhận được độ mềm, dẻo, bề mặt của mộc nhĩ không xuất hiện các vết nứt hay hiện tượng đổi màu.
2. Mùi vị
Mộc nhĩ ngon sẽ có mùi thơm, không bị hắc. Nếu thấy có mùi lạ hoặc hôi, thối thì tuyệt đối đừng mua.
3. Khô ráo
Khi mua bạn nên chọn mộc nhĩ có bề mặt khô ráo, cầm vào có cảm giác mềm, không bị dính tay hay ẩm ướt.
Cách sơ chế mộc nhĩ
Nguyên liệu
- Mộc nhĩ
- Baking soda
- Bột mì
- Đường trắng
Chi tiết cách sơ chế mộc nhĩ
1. Mộc nhĩ mua về bạn rửa nhiều lần với nước. Quá trình này bạn có thể dùng tay vò nhẹ để tạp chất, bụi bẩn bám trên bề mặt rơi ra.
2. Chuẩn bị một bát nước sạch, cho vào đây 1 thìa baking soda, 1 thìa bột mì rồi khuấy đều lên. Baking soda là chất tẩy hết dư lượng hóa chất trên bề mặt mộc nhĩ. Bột mì đảm nhận vai trò như lớp vải mềm thấm hút mùi hôi, bụi bẩn còn sót lại.
3. Cho mộc nhĩ vào bát nước vừa pha rồi ngâm khoảng 20 - 60 phút. Trong quá trình này, bạn nhớ thêm 1 thìa cà phê đường vào bát nước ngâm. Đường sẽ giúp trung hòa vị chát của mộc nhĩ đồng thời tạo độ mềm, ngon cho nấm.
4. Ngâm đủ thời gian bạn sẽ thấy mộc nhĩ căng mọng, bề mặt mềm. Vớt mộc nhĩ ra rổ rồi xả 2 - 3 lần nước cho sạch hoàn toàn, tránh tình trạng baking soda cùng bột mì sót lại trên bề mặt.
5. Mộc nhĩ rửa sạch, để ráo và mang đi chế biến thành các món bạn yêu thích.
Bảo quản mộc nhĩ
Mộc nhĩ sau khi ngâm nên nấu ngay là tốt nhất. Tránh để mộc nhĩ quá lâu hoặc bảo quản trong tủ lạnh dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại sinh sôi.
Trường hợp bạn chưa ăn ngay, hãy đem mộc nhĩ đi phơi lại cho khô rồi bảo quản ở nơi khô giáo, thoáng gió.
Nhìn chung, với cách sơ chế mà Bếp Eva vừa chia sẻ, bạn sẽ có một phần mộc nhĩ được làm “sạch bong”, đảm bảo giữ nguyên dinh dưỡng, yên tâm sử dụng.
Những ngày hè nóng nực là thời điểm các món từ mộc nhĩ và nấm được nhiều chị em lựa chọn. Hương vị giòn giòn, thanh mát của loại nấm thiên nhiên này sẽ giúp tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn trên mâm cơm của gia đình.
Một số món ăn ngon từ mộc nhĩ bạn có thể tham khảo như:
- Mộc nhĩ xào trứng
- Giòn ngon mộc nhĩ xào thịt gà, nấm hương
- Lạ miệng xôi thịt băm mộc nhĩ
- Giòn sần sật giò tai cuộn mộc nhĩ
- Thanh mát canh mướp đắng nhồi thịt, mộc nhĩ
Theo Thời báo văn học nghệ thuật
-
Mẹo vặt11 giờ trướcThông tin dưới đây sẽ giúp ích cho bạn khi tới ở một nơi không phải là ngôi nhà quen thuộc của mình.
-
Mẹo vặt15 giờ trướcThói quen cho thịt bò vào xào khi dầu sôi, chảo nóng trên thực tế lại khiến thịt bò dễ dính, dễ cháy và dai hơn.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcHành động tưởng như vô nghĩa song thực tế lại có công dụng trong việc tiết kiệm ví tiền cho chính người dùng, đặc biệt vào mùa hè.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcĐây là loại quả rất quen thuộc nhưng ít người nghĩ nó liên quan đến món vịt; thực tế món vịt luộc sẽ thơm ngọt đặc biệt nếu bạn dùng nó trong quá trình chế biến.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcNước từ điều hòa có nhiều tác dụng mà bạn không ngờ tới.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcMùa hè nóng bức là thời điểm nhu cầu sử dụng đá tăng cao. Tuy nhiên, việc làm đá tốn nhiều điện năng và ảnh hưởng đến hóa đơn tiền điện của gia đình bạn.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNhiều người thường bỏ đường vào khi luộc ngô để ngô ngon ngọt hơn nhưng đó không phải cách mà đầu bếp hàng đầu sẽ làm.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcHành tây là một nguyên liệu phổ biến trong gian bếp Việt, góp phần tạo nên hương vị đậm đà cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn hành tây.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcRửa nồi cơm điện tưởng chừng là một công việc rất đơn giản nhưng thực tế vẫn nhiều người làm sai.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNếu không có dao hoặc không muốn dùng dao, bạn có thể áp dụng cách bóc vỏ măng cụt này không những vừa nhanh mà còn vô cùng tiện lợi.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcNhiều người sử dụng điều hòa theo thói quen mà không để ý những tác hại của nó đối với
-
Mẹo vặt3 ngày trướcChỉ với một vài thay đổi, bạn đã có thể giảm bớt "áp lực" cho hóa đơn tiền điện cuối tháng.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcCủ sen 7 lỗ có cỏ màu nâu vàng, dáng ngắn, còn củ sen 9 lỗ có vỏ ngoài màu trắng bạc, mịn màng, dáng thuôn dài, bạn có biết loại nào ngon hơn?
-
Mẹo vặt3 ngày trướcThói quen cho thịt bò vào xào khi dầu sôi, chảo nóng trên thực tế lại khiến thịt bò dễ dính, dễ cháy và dai hơn.