- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Nấu nước hàng, nên cho đường hay nước vào trước?
Việc cho đường hay nước trước sẽ quyết định nước hàng có ngon, lên màu đẹp và bảo quản được lâu hay không.
Nước hàng hay nước màu là nguyên liệu không thể thiếu trong món cá kho, thịt kho vì nó giúp làm dậy mùi, tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Nấu nước hàng không khó tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm chuẩn. Và việc cho nước hay đường vào trước cũng sẽ quyết định độ ngon của nước hàng.
Nấu nước hàng, nên cho đường hay nước vào trước?
Đa số mọi người có thói quen cho đường vào trước rồi bật lửa đun, đến lúc đường bị đun chảy chuyển màu đỏ hoặc nâu mới cho nước vào. Tuy nhiên, cách làm này dễ làm đường bị cháy, đắng khiến nước hàng kém ngon.
Để có được nước hàng thơm ngon, màu sắc bắt mắt như mua ở hàng, bạn nên chú ý các bước thắng nước hàng như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu gồm đường phèn hoặc đường cát trắng, nước
Thắng nước hàng không khó nhưng không phải ai cũng biết cách làm chuẩn.
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn cho 1 ít nước vào nồi hoặc chảo sau đó mới cho đường vào. Nếu là đường phèn sẽ cho ra màu đỏ tươi, sáng hơn còn đường trắng cho màu đỏ đậm, bạn có thể lựa chọn tuỳ vào mong muốn về màu sắc món ăn, nhưng đường trắng sẽ dễ làm hơn đường phèn. Việc cho nước vào trước sẽ giúp kiểm soát được nhiệt độ, hạn chế đường bị cháy.
- Điều quan trọng cần chú ý khi đun nước hàng là nhiệt độ, nếu để lửa lớn sẽ dễ bị cháy, khét và đắng còn lửa nhỏ đường sẽ dễ bị kết tụ, đun lửa vừa và nhỏ là thích hợp nhất.
- Chú ý dùng đũa hoặc thìa đảo đều và liên tục để đường tan hết. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp và tiếp tục khuấy.
- Sau khi tắt bếp và đảo thêm khoảng 1 phút thì đổ vào một lượng nước sôi thích hợp vào. (Lưu ý, không cho nước lạnh vào sẽ làm đường bị cứng lại). Sau khi cho nước nóng vào, tiếp tục vặn lửa vừa và nhỏ để đun, lúc này nước đường sôi và sẽ nổi nhiều bọt lớn, dùng thìa đảo đều tay cho đến khi hết bọt hoàn toàn và có màu đỏ sẫm là được. Lúc này nước hàng đã sẵn sàng, tắt bếp. Để nguội và để dùng nấu ăn.
Những lưu ý khi làm nước hàng
Nên sử dụng nồi chảo có đế dày sẽ giúp dễ dàng kiểm soát nhiệt độ hơn bởi nếu bạn sử dụng nồi chảo quá mỏng, đường sẽ nhanh chóng đạt nhiệt độ sôi và dễ bị cháy khét hơn.
Ngoài ra, nên sử dụng nồi chảo có màu sáng để dễ canh được màu sắc của nước đường, nếu bạn dùng nồi chảo có màu sắc tối và đậm thì sẽ dễ không đạt được màu sắc như mong muốn.
Thời điểm quyết định nước hàng thành hay bại là khi ta thấy nước hàng có màu khá đậm tuy nhiên khi dùng muỗng múc lên thì lại thấy có sắc đỏ óng ánh rất đẹp mắt. Lúc này cần phải hạ nhiệt độ ngay lập tức, nhấc chảo ra khỏi bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi nước đường nguội.
Nước hàng thắng đúng điệu là có màu đỏ đen, thơm ngọt mùi caramel và khi nếm thì ngon - tuy có vị đắng nhưng là một vị đắng dễ chịu, ăn là nghiện.
Cách bảo quản nước hàng: Sau khi thắng xong bạn trút nước màu ra chén hoặc hũ/lọ để nguội. Sau khi nguội, bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy nước màu lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn lưu ý hãy bọc thật kín nước màu để không nhiễm mùi thực phẩm khác trong tủ lạnh nhé. Theo cách này nước màu có thể được bảo quản trong 3 tuần.
Chưng nước hàng quá tay dẫn đến bị hơi cháy và có mùi khét: nguyên nhân do để lửa quá to. Hãy khắc phục bằng cách trộn với nước hàng non, hoặc chút nước sôi để nguội rồi đun nhỏ lửa, khuấy nhanh tay sẽ giúp món nước hàng có màu cánh gián đẹp mắt.
Theo VTC.vn
-
Mẹo vặt4 giờ trướcĐể tránh bị "móc túi" khi đi chợ, các bà nội trợ cần lưu ngay một số mẹo chống cân điêu, cân thiếu dưới đây.
-
Mẹo vặt9 giờ trướcMột trong những cách nhanh chóng và tiện lợi nhất để bảo quản thịt gà là cho vào tủ lạnh; vậy nên bảo quản thịt gà trong tủ lạnh tối đa bao lâu?
-
Mẹo vặt11 giờ trướcNhững loại rau chứa tồn dư thuốc trừ sâu nhiều lại rất phổ biến trong bữa ăn gia đình của người Việt.
-
Mẹo vặt23 giờ trướcĐổ một ít giấm trắng và giấy vệ sinh, bạn sẽ giải quyết được khá nhiều vấn đề trong ngôi nhà của mình một cách nhanh gọn.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcNên đóng hay mở cửa nhà vệ sinh sau khi sử dụng là câu hỏi gây ra khá nhiều tranh cãi. Vậy đáp án đúng là gì?
-
Mẹo vặt1 ngày trướcBạn có ý định mua điện thoại iPhone nhưng chưa biết cách phát hiện hàng thật giả, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách kiểm tra.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcMua xoài nên chọn quả dài hay quả tròn chắc chắn là câu hỏi từng được rất nhiều người đặt ra, bởi có quá nhiều giống xoài và trông loại nào cũng thật hấp dẫn.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcĐiện thoại di động được coi là vật “bất ly thân” của hầu hết mọi người, thiết bị này là nơi lưu trữ nhiều thông tin cá nhân cần được bảo vệ.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcCách xử lý lỗ thoát nước nhà tắm bốc mùi phụ thuộc vào nguyên nhân và độ nghiêm trọng, nên điều đầu tiên bạn cần làm là xác định vấn đề nằm ở đâu, nặng nhẹ ra sao.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcĐiện thoại Android ngày càng nâng cao về tính bảo mật, tuy nhiên, khi sử dụng bạn quên mất mật khẩu bảo mật, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách mở khóa.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNhiều người thường sạc điện thoại trên ô tô nhưng không chắc chắn liệu thói quen này có tiềm ẩn nguy cơ gì không, bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc đó.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcVỏ tỏi có rất nhiều công dụng tuyệt vời trong cuộc sống, hôm nay tôi sẽ chia sẻ cho các bạn về những công dụng của vỏ tỏi.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcVị trí đặt router wifi quyết định chất lượng mạng nhà bạn, việc đặt router wifi không đúng vị trí sẽ khiến sóng internet nhà bạn bị yếu, giảm tốc độ truy cập.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcTrang trí trên xe ô tô không đúng cách có thể gây mất an toàn khi tham gia giao thông và tài xế nguy cơ bị phạt hành chính.