Nên mua đường phèn trắng hay vàng thì tốt? Sự thật khiến ai cũng bất ngờ

Đường phèn có rất nhiều công dụng trong nấu ăn. Bạn có thể thắng đường phèn làm nước màu, đem nấu chè, ngâm chanh đào... đều ngon. Tuy nhiên khi đi mua đường phèn bạn sẽ thấy có hai loại, một loại màu trắng và một loại màu vàng. Vậy sự khác nhau giữa chúng là gì, nên mua loại nào thì được?

Có lẽ nhiều người đều nghĩ đường phèn chỉ có màu trắng thì hoàn toàn sai. Đường phèn có hai loại màu vàng và màu trắng. Chúng ta nên biết rằng, dù là đường màu gì thì chúng đều được làm từ đường mía. Đường phèn màu vàng là loại xuất hiện đầu tiên sau khi chế biến mía, màu sắc không đẹp nên người ta tinh chế thêm để cho nó chuyển sang màu trắng.

Vì vậy, đường phèn trắng nhìn bên ngoài thì ngon và đẹp hơn nhưng xét cho cùng, đó là cách chế biến lại, hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn đường phèn vàng.

Đường phèn vàng chưa tinh chế nên chứa nhiều dinh dưỡng hơn. Trong nấu nướng thông thường, nếu bạn muốn tạo màu, bạn có thể sử dụng các loại đường phèn màu vàng này để bữa ăn có hương vị tự nhiên hơn. Khi đường phèn vàng được sử dụng để nấu ăn, tốc độ tan chảy của nó cũng sẽ nhanh hơn. Món ăn có vị ngon hấp dẫn hơn nhờ loại đường này.

Ngoại trừ chất dinh dưỡng trong đường phèn trắng ít hơn so với đường phèn màu vàng, thì hầu như không có sự khác biệt lớn giữa chúng. Tuy nhiên, khi mua loại đường phèn trắng này bạn nhớ xem có lẫn nhiều tạp chất không. Nếu có quá nhiều tạp chất thì có nghĩa là công nghệ chiết xuất của loại đường này không được tốt, điều đó tức là hương vị của nó còn tệ hơn nữa. Nếu lúc này mà đường phèn trắng đã hơi ngả sang màu vàng chứng tỏ nó không còn ngon nữa.

Như vậy, chúng ta có thể hiểu, dù là đường phèn trắng hay đường phèn vàng thì không có sự khác biệt lớn, ngoài màu sắc thì đường phèn vàng có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với đường phèn trắng. Vì vậy, nếu bạn thích loại có màu đẹp mắt hơn thì mua màu trắng, còn thích hương vị món ăn có mùi tự nhiên thì có thể chọn màu vàng. 

Mẹo vặt

Ướp thịt gà, cá, tôm, heo nướng cứ chuẩn nguyên tắc này, ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon

Theo thoidaiplus