- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Vì sao mộc nhĩ không được dùng khi còn tươi, bắt buộc chỉ dùng khi đã phơi khô? Nhiều người còn chưa biết
Mộc nhĩ là thực phẩm quen thuộc với người Việt nhưng chúng có một điểm lạ đó là trong khi hầu hết thực phẩm cần được ăn tươi sống thì mộc nhĩ chỉ được dùng khi đã phơi khô kỹ
Tươi sống thể hiện tính chất ngon nguyên của thực phẩm. Mất độ tươi tức là thực phẩm giảm phẩm chất. Đó là yếu tố quan trọng với nhiều thức ăn thực phẩm. Thế nhưng mộc nhĩ lại không nên dùng tươi sống. Mộc nhĩ xuất hiện trong nhiều món truyền thống như nem, canh măng miến, mọc...và chúng ta thấy mộc nhĩ mọc hoang ở những thân cây mục trong vườn cũng nhiều. Nhưng khi hái mộc nhĩ tươi mà mang đi chế biến ngay thì rất nguy hiểm.
Mộc nhĩ không được dùng khi còn tươi sống, mới hái ra khỏi thân gỗ là vì vốn dĩ trong loại thực phẩm này đã có một loại chất độc tự nhiên là morpholine. Chất độc này này sinh trên mọi loại mộc nhĩ bất kể môi trường sinh sống. Chúng có nhiều trong mộc nhĩ tươi còn trên cây hoặc vừa hái. Chất này có đặc tính là nhạy sáng do đó nếu ăn mộc nhĩ tươi còn chất này thì chúng ta sẽ bị ngứa, thậm chí nổi mụn và nặng có thể gây nhiễm trùng hoại tử da vì gãi nhiều. Chất độc này phân hủy dưới ánh sáng mạnh nên khi phơi khô sẽ hết độc. Bởi thế chúng ta không nên ăn mộc nhĩ tươi mà cần phơi khô kỹ rồi mới ngâm cho nở và chế biến.
Chất độc trong mộc nhĩ có nguy hiểm không?
Mộc nhĩ khi phơi khô vẫn có thể còn chất độc. Tuy nhiên nếu ăn hàm lượng nhơ chất này thì không có biểu hiện nghiêm trọng. Nhưng nếu ăn hàm lượng lớn chất morpholine có thể dẫn tới ngứa ngáy, buồn nôn, dị ứng và một số trường hợp nặng có thể gây phản ứng ngộ độc nghiêm trọng.
Mặc dù không phải chất độc nguy hiểm cực mạnh nhưng ăn mộc nhĩ tươi cũng có thể gây tử vong nếu ăn nhiều và với cơ địa người nhạy cảm. Do đó chúng ta cần tuyệt nhiên không ăn nấm mèo mộc nhĩ khi chưa phơi khô. Nếu nhà bạn có mộc nhĩ mọc ra từ cây hãy phơi khô chúng ở nắng to.
Mộc nhĩ khô mua về cũng phải ngâm nước thường để chúng nở và thôi ra chất morpholine còn bám lại sau khi phơi khô. Không nên ngâm mộc nhĩ nấm mèo trong nước sôi để làm nở nhanh. Ngâm nước nguội sẽ giúp mộc nhĩ nở từ từ và thôi chất độc còn morpholine còn xót lại tốt hơn.
Mộc nhĩ thế nào là ngon?
Mộc nhĩ được y khoa khuyến cáo có tác dụng với bệnh tim mạch, chúng như aspirin tự nhiên giúp chống đông máu. Mộc nhĩ cũng là thực phẩm ăn giòn ngon và có mặt trong nhiều món ăn nên thường được dùng phổ biến. Đặc biệt dịp lễ Tết mộc nhĩ không thể thiếu trong các gia đình.
Cách chọn mộc nhĩ ngon:
Khi đưa mộc nhĩ lên ngửi bạn sẽ thấy mộc nhĩ ngon sẽ không có mùi ẩm mốc. Đặc biệt không mua mộc nhĩ có mùi lạ.
Những loại mộc nhĩ có màu lạ hnuw đỏ, đốm đen thì không nên mua. Trên thực tế chỉ có loại màu đen và màu sáng (gọi là trắng nhưng không phải trắng tinh mà là màu sáng hơn mộc nhĩ đen).
Chọn mộc nhĩ nên nhặt loại cánh dày, to, ăn sẽ giòn hơn loại mỏng. TRánh nhặt mộc nhĩ xù xì xấu xí vì chúng dễ bị mềm nhũn.
Mộc nhĩ khi bóp vào thả ra mà có tính đàn hồi tốt thì chứng tỏ là mộc nhĩ tốt.
Mộc nhĩ phải khô ráo khi sờ vào cảm giác sạn.
Khi ăn cần nhớ phải ngâm kỹ và nên ngâm nước nguội nở từ từ thay vì ngâm nước nóng.
Theo Giaitri.thoibaovhnt
-
Mẹo vặt1 giờ trướcViệc sơ chế nấm là vô cùng quan trọng. Bài viết sẽ gợi ý cho bạn cách làm sạch nấm kim châm, giúp giữ được chất dinh dưỡng mà lại an toàn cho sức khỏe.
-
Mẹo vặt4 giờ trướcBài viết này sẽ cung cấp cho bạn một số đặc điểm để nhận biết rau có thuốc trừ sâu, giúp bạn lựa chọn được thực phẩm an toàn cho bản thân và gia đình.
-
Mẹo vặt16 giờ trướcNhiều gia đình vẫn đang duy trì thói quen này với 1 thiết bị trong nhà mà không hề biết nó gây lãng phí điện năng và tiềm ẩn cả nguy hiểm.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcNước luộc thịt thường có bọt nổi lên, nhiều người tưởng rằng đây là tạp chất không an toàn, nhưng thực tế không hẳn vậy.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcMón lạc rang sẽ thơm ngon đậm vị, không bị ỉu khi để lâu nếu được chế biến đúng cách; bạn có cần ngâm nước trước khi rang lạc?
-
Mẹo vặt1 ngày trướcVệ sinh cửa kính là công việc không hề khó nếu bạn thực hiện đúng cách, hãy bỏ túi những thủ thuật dưới đây để giữ cho kính nhà bạn luôn sạch và trong suốt.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNước đóng bình được sử dụng phổ biến ở cả gia đình và công sở, bạn có biết nước đóng bình có thể bảo quản được bao lâu sau khi mở nắp?
-
Mẹo vặt2 ngày trướcCó những thứ tưởng chừng như chỉ có thể bỏ đi, song trên thực tế lại có rất nhiều công dụng trong việc dọn dẹp, vệ sinh nhà cửa.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcLòng heo trắng sạch, ngon giòn nhờ cách sơ chế đặc biệt.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcMặc dù sử dụng hằng ngày, nhiều người không biết các chấm sần trên muôi xới cơm trong nồi cơm điện có tác dụng gì.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcLuộc gà căn chuẩn thời gian nhưng khi chặt ra vẫn thấy tuỷ xương và một phần thịt xung quanh vẫn còn đỏ, liệu có phải là do bạn luộc gà chưa chín?