Ăn uống đủ dinh dưỡng, đảm bảo cơ thể được cung cấp đầy đủ vitamin và điều cầnthiết để có cơ thể khỏe mạnh. Trên một số nghiên cứu, người ta đã tìm ra mốiliên quan giữa các vitamin và bệnh ung thư.
Vitamin A
Vitamin A được chứa trong thức ăn dưới 2 dạng: có thể dưới dạng tiền chất từ cácnguồn thức ăn động vật (retinol) và từ beta-caroten trong các thực phẩm có nguồngốc thực vật.
Vitamin A cần thiết để duy trì các mô tế bào khoẻ mạnh. Các chất bổ sung vitaminA, dưới dạng beta-caroten hay retinol, đều không cho thấy làm giảm nguy cơ gâyung thư, và với liều cao thì trên thực tế làm tăng nguy cơ mắc ung thư phổi ởnhững người hiện tại hoặc có tiền sử hút thuốc. Và retinol có thể gây ra nhữngvấn đề nghiêm trọng tới sức khoẻ nếu dùng quá nhiều.
Vitamin C
 |
| Ăn nhiều chất xơ từ rau củ có lợi cho sức khoẻ. (Ảnh minh họa) |
Vitamin D
Có nhiều bằng chứng từ một số nghiên cứu quan sát trên nhiều người (chưa đượckiểm tra bằng các thử nghiệm lâm sàng) cho thấy, vitamin D có tác dụng hữu íchvới một số ung thư như ung thư đại tràng, tiền liệt tuyến và vú.
Vitamin D được sinh ra khi da tiếp xúc với tia cực tím (UV) và qua chế độ ăn,đặc biệt ăn những thức ăn có bổ sung chứa vitamin D như sữa, ngũ cốc.
Mức khuyến nghị hiện nay là từ 200 - 600 đơn vị/ngày, nhưng có thể không đủ đápứng nhu cầu, đặc biệt ở những vùng có rất ít ánh nắng mặt trời, ở người già,người da đen, trẻ em bú mẹ hoàn toàn.
Cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để xác định lượng tối ưu của khẩu phần ăn và nồngđộ vitamin D trong máu để giảm nguy cơ mắc ung thư, tuy nhiên lượng khuyến nghịnằm trong khoảng 200 - 2.000 đơn vị tuỳ thuộc vào tuổi và một số yếu tố khác.
Để giảm nguy cơ có hại cho sức khoẻ do tiếp xúc với tia cực tím trong khi cầnnhững tác dụng có lợi từ vitamin D, cần có một chế độ ăn cân đối, dùng viên bổsung và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời với một lượng đủ/nhỏ là phương pháp hữuhiệu để bổ sung vitamin D.
Vitamin E
Alpha-tocopherol là dạng hoạt động nhất của vitamin E và là chất chống oxy hoácao. Trong một nghiên cứu, những nam giới hút thuốc sử dụng alpha-tocopherol cónguy cơ mắc ung thư tiền liệt tuyến thấp hơn so với nhóm chứng.
Nhưng một loạt các nghiên cứu khác không thấy mối tương quan này. Trong khi cầntiến hành thêm các nghiên cứu để xác định rõ ràng thì tác dụng củaalpha-tocopherol trong việc giảm nguy cơ mắc ung thư dường như chưa rõ ràng.
Chế độ ăn kiêng có nhiều đặc điểm có lợi cho sức khoẻ. Chế độ ăn này hướng tớiviệc ăn ít chất béo no và ăn nhiều chất xơ, vitamin và các chất hóa học có nguồngốc thực vật (phytochemicals).
Tuy nhiên, tại thời điểm này, chưa thể đưa ra được các kết luận rằng chế độ ănkiêng có những lợi ích đặc biệt trong việc phòng chống ung thư. Chế độ ăn cóthịt nạc nhưng với hàm lượng nhỏ đến vừa có thể có lợi cho sức khoẻ.
Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, tránh tất cả các sản phẩm từ động vật, bao gồm cảsữa và trứng cần phải bổ sung thêm vitamin B12, kẽm và sắt (đặc biệt đối với trẻem và phụ nữ sau mãn kinh).
Theo Bee
