Món ăn vặt nổi tiếng trên đường phố Sài Gòn

Ăn vặt từ lâu đãtrở thành thói quen trong đời sống của người dân Sài Gòn.

Sài Gòn là nơi hộitụ tinh hoa ẩm thực của khắp mọi miền đất nước. Không nhất thiết phải vào nhàhàng, quán ăn sang trọng mà ngay trên vỉa hè, đường phố bạn vẫn dễ dàng tìm thấynhững món ăn ngon nhưng rất bình dị và gần gũi như gỏi khô bò, bánh tráng trộn,khoai lang chiên…

1. Bánhtráng trộn

Nguyên liệu chínhlà bánh tráng phơi sương, có nguồn gốc từ Trảng Bàng - Tây Ninh. Người bán xắtnhỏ bánh tráng, trộn chung với các nguyên liệu bò khô, tôm khô, trứng cút, xoài,rau răm, sa tế, muối tôm và một ít quất. Nếu khách hàng muốn ăn chua thì có thểcho nhiều quất hoặc nước me. Bánh tráng trộn không nên để lâu vì như vậy bánh sẽmềm, không ngon.

Bánh trángsau khi trộn trở nên mềm nhưng vẫn dai. Ăn một miếng cảm nhận được vịngọt ngọt chua chua, mùi thơm và dai của bò khô, vị bùi của lạc rang,lại thêm trứng cút vừa béo vừa thơm. Người ăn còn cảm nhận được cái ngonđộc đáo của bánh tráng trộn nhờ vào một chút ớt cay và rau răm thái nhỏ.

Bánh tráng trộnkhông những ngon mà còn rất rẻ, phù hợp với túi tiền của sinh viên. Mỗi phần cógiá từ 6.000 tới 10.000 đồng. Hình ảnh các cô cậu học trò trên tay cầm bịch bánhtráng trộn, vừa ăn vừa nói chuyện, cười đùa là cảnh đã trở nên quen thuộc ởtrước các cổng trường.

2. Bánhtai yến

Với những ngườithích ăn quà vặt ở Sài Gòn, có lẽ ai cũng biết đến bánh tai yến, nhưng hiện nayhình ảnh gánh hàng rong bán món bánh này đã thưa thớt dần.

Bánh taiyến có nguồn gốc từ miền Tây, theo chân những người dân quê lên Sài Gònlập nghiệp. Sở dĩ, bánh có tên gọi là tai yến vì hình dáng bên ngoài củabánh giống như tổ chim yến. Bánh tai yến có công thức chế biến khá đơngiản, nguyên liệu chủ yếu bao gồm đường, bột gạo, một ít bột năng, nướccốt dừa. Dầu ăn cho vào chảo nhỏ, đến khi dầu sôi thì đổ úp từng thìabột xuống chảo, động tác phải nhanh và dứt khoát để bột bám vào nhauthành hình tròn, không bị rây ra xung quanh. Khi phần bột giữa chínphồng lên, viền bánh cong lại, rám vàng, bánh có hình chiếc nón úp ngượcthì vớt ra, xếp bánh lên khăn giấy cho thấm bớt dầu, rồi bày ra đĩa.

Chiếc bánh tai yếnđạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn,chính giữa bánh mềm dai. Người ta thường ăn bánh tai yến ngay khi còn nóng đểthưởng thức vị giòn ngọt của nó, kèm theo đó là ly trà nóng. Nhưng cũng có ngườiđể bánh nguội rồi mới thưởng thức, bởi tai yến để càng lâu thì phần ruột bánhcàng mềm dai, ăn rất thơm mát. Hiện nay, mỗi chiếc bánh tai yến có giá 5.000đồng.

3. Bánhbông lan

Bánh bông lan làthứ bánh nướng đậm hương vị Tây nhưng cũng bình dị như bao món quà vặt khác. Chỉlà một ca bột pha sẵn, bếp than đỏ hồng, hai cặp vỉ nướng là người bán đã cho ralò nhưng chiếc bánh còn nóng hổi và thơm ngon.

Người miềnTây khi làm bánh bông lan thì nguyên liệu chính là bơ để bánh có độ béovà mềm, nhưng những người hàng rong ở Sài Gòn lại sử dụng nước cốt dừađể thay cho bơ, vậy mà những chiếc bánh vẫn cứ xốp mềm, ngọt béo vàthoang thoảng hương thơm nước cốt dừa.

Những chiếc bánhcủa các mẹ, các chị luôn làm vừa lòng người thưởng thức. Chiếc bánh bông lanhoàn hảo phải là chiếc bánh xốp mà không khô, không quá ngọt và quá béo, khi chovào miệng thì cảm giác vừa mềm vừa thơm hương vị của nước cốt dừa.

Khác với nhữnggánh hàng rong khác, không ồn ào, náo nhiệt, bánh bông lan nằm im lìm bên mộtgóc phố, người bán không vội vàng, khoan thai đổ từng vỉ bánh cho dù có rấtnhiều khách đứng đợi xung quanh. Với những ai đã trót yêu thích mùi vị ngọt ngàovà hương thơm của bánh bông lan, họ vẫn kiên nhẫn đợi chờ từng vỉ bánh một vì họbiết, lò nướng có hạn và để bánh chín thì cần phải có thời gian.

4. Bánhtàn ong

Lang thang qua cáccon phố Sài Gòn, nhất là ở những quận trung tâm, bạn có thể dễ dàng bắt gặp hìnhảnh những gánh hàng bánh nướng ở một góc phố, hay một vỉa hè nào đấy.

Trên đôiquang gánh đó hầu như có đủ các loại bánh nướng vỉa hè, từ bánh bônglan, bánh chuối nướng và bánh tàn ong. Cũng như các loại bánh nướngkhác, nguyên liệu chính làm bánh tàn ong là trứng và bột mì và bột năng.Trứng được đánh tan với đường. Khuấy tan thật đều bột mỳ, bột năng vàohỗn hợp trứng đường, thêm một ít nước và để khoảng 15 phút cho bột nở.

Làm bánh tàn ongkhông khó nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Những chiếc khuôn đổ bánh đượclàm nóng, sau đó quét dầu đều vào đáy khuôn và nắp trong của khuôn, gấp khuônlại, hơ nóng và trở đều hai mặt đế khuôn, nắp… cho khuôn nóng thật đều.

Khi khuôn vừa đủnóng, mở nắp, khuấy đều bột, múc bột vào đế khuôn, vừa đủ cho bột ngập đều phầnđế khuôn nhưng không đầy tràn mép khuôn. Tùy độ nóng của lửa, bánh sẽ chín vàngtrong khoảng 4-5 phút.

Chỉ là một chiếcbánh nướng bình dân vỉa hè, nhưng chứa đựng trong đó là ký ức tuổi thơ của mỗingười. Cầm chiếc bánh kẹp vừa mới ra lò khi đó còn mềm, chiếc bánh dẻo dai,hương thơm mộc mạc mà béo ngậy, cái mùi hương ấy làm sao quên được!

5. Bánh bòsữa nướng

Bánh bò là mộtloại bánh có xuất xứ từ phía nam Trung Quốc và trở thành món ăn phổ biến tạiViệt Nam. Bánh bò thường có hai loại là bánh bò hấp và bánh bò nướng, với nguyênliệu chính là bột gạo, đường, dừa và men.

Ngoài hailoại bánh bò truyền thống kể trên, còn có thêm một loại bánh mới nữa làbánh bò sữa nướng. Chỉ mới xuất hiện trên đường phố Sài Gòn trong nhữngnăm gần đây, bánh bò sữa nướng nhanh chóng trở thành món ăn vặt yêuthích nhất là đối với tuổi teen.

Nguyên liệu chínhcủa bánh là trứng gà, bột năng, đường và dừa. Gọi là bánh bò sữa nướng vì thànhphần nước cốt dừa truyền thống được thay bằng sữa tươi. Bánh được làm chín bằngcách cho vào khuôn và thường được nướng trên bếp than.

Từ xa bạn đã cóthể nhận ra được mùi thơm của bánh bò sữa nướng đang lan tỏa ra từng góc phố.Còn gì tuyệt vời hơn khi vừa ngồi tán dóc với bạn bè trong công viên, vừa nhâmnhi những chiếc bánh bò sữa nướng bé tí nhưng đầy sức quyến rũ.

Ở Sài Gòn, bánh bòsữa nướng thường được bán ở công viên 30-4, công viên 23-9, trước cổng công viênTao Đàn, quanh khu vực Thảo Cầm Viên… Mỗi vỉ bánh bò sữa nướng gồm 12 cái nhỏ cógiá 5.000 đồng.

6. Khoailang chiên

Khoai lang chiêngiòn, vàng ươm là món ăn vặt hấp dẫn trong mùa đông. Chỉ là món quà quê rẻ tiền,dân dã nhưng khoai lang chiên ngày càng được ưa chuộng, chẳng kém gì khoai tâychiên giòn bởi khoai lang ngọt, bùi, hợp khẩu vị người Việt Nam.

Với mộtcái lò, một ít củi, chảo dầu, cái mâm, đôi đũa, cái vợt vớt khoai, xôbột lỏng và khoai lang đã được xắt lát như vậy là đủ. Còn gì thích hơnkhi xế chiều lại được thưởng thức cái vị ngòn ngọt, bùi bùi của khoai,cái giòn giòn của lớp bột bên ngoài lát khoai… cái cảm giác xuýt xoanóng hổi vừa thổi vừa ăn.

Khoai lang chiênthường được bày bán ở các góc phố, trước cổng trường, vỉa hè... điều thú vị khithưởng thức món ăn này là ngồi trên vỉa hè trò chuyện cùng bạn bè vừa quan sátcô bán hàng nhanh tay nhúng khoai vào bột, cho vào chảo dầu chiên rối vớt lên.Khoai lang vừa mới được chiên xong nên còn nóng hôi hổi và dậy mùi thơm. Dừngchân bên gánh khoai lang chiên vỉa hè, khó ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn lantỏa từ mùi thơm của những lát khoai vừa chín tới.

7. Gỏi khôbò

Gỏi khô bò là mộtmón ăn đơn giản, dễ chế biến. Đi ăn gỏi khô bò cũng chẳng phải đợi lâu. Vừa gọimón đã có ngay một đĩa gỏi khô bò đầy màu sắc mà ngon miệng. Khô bò thường làloại thịt bò qua chế biến và ướp gia vị kỹ càng, không giống như loại khô làm từthịt bò được đóng gói bán sẵn trong các siêu thị.

Gỏi khô bòphải ăn với đu đủ bào. Đu đủ được bào sợi, ngâm nước muối để khử mủ vàotăng độ giòn. Phía trên được trang trí bởi mấy cọng rau răm thái nhỏ,tăng mùi vị và tạo màu sắc bắt mắt thanh nhã, lại thêm mấy hạt lạc rangvàng giòn rụm.

Gỏi đu đủ khô bòhơn thua nhau ở nước trộn gỏi, hương vị nước trộn mỗi nơi đều có bí quyết riêng.Nước gỏi ngon thường được pha giữa giấm, nước tương và nước ớt. Tùy theo liềulượng pha mà ra hương vị ngon hay dở. Ăn gỏi khô bò không thấy no, rất nhẹ bụngmà lại kích thích vị giác.

Muốn ăn gỏi khô bòngon có thể đến công viên Lê Văn Tám (đường Võ Thị Sáu). Quán gỏi của ông Nămbán ở đây rất được lòng mọi người. Đặc biệt là ăn gỏi khô bò trong khuôn viêncông viên Lê Văn Tám rợp bóng cây sẽ cho bạn một cảm giác rất thư thái và thúvị. Một đĩa gỏi khô bò giá 10.000 đồng đến 15.000 đồng

8. Phá lấu

Với những ngườisành ăn vặt ở Sài Gòn, không ai có thể bỏ qua món phá lấu lòng bò, một món ănbình dân nhưng có sức quyến rũ khó cưỡng. Món ăn vỉa hè này có sức hút với đủcác thế hệ, từ cô cậu học trò, đến dân văn phòng và cả người già. Phá lấu phổbiến đến mức bạn có thể bắt gặp hàng phá lấu ở bất cứ khúc dân đông đúc nào haybất kỳ trường học nào.

Phá lấu làmón ăn quen thuộc của người Hoa. Phá lấu được làm bằng bao tử và ruộtnon, phổi, gan, tim... với cách chế biến rất giản dị là tẩm ướp gia vịmà trong đó ngũ vị hương là chính, sau đó được chiên vàng và luộc lạicho mềm. Nước cốt dừa là nguyên liệu chính của nước phá lấu, làm nên vịngọt và béo cho nồi nước hầm. Bí quyết của một nồi phá lấu ngon là ởkhâu canh lửa và đổ thêm nước cho ruột non có độ mềm vừa ăn. Khi nàothấy nước dùng vừa sắc lại và hơi sệt là có thể dùng được.

Ăn phá lấu thìkhông dùng đũa hay dĩa, chỉ là một chiếc que bằng tre. Xiên miếng tổ ong (baotử) đang ngập trong nước phá lấu bốc khói, chấm vào chén nước me chua chua, ngọtngọt, cay cay, hòa quyện vào nhau thật đậm đà.

Theo ngoisao.net