Món ăn lạ miệng vào mùa nhưng gây dị ứng, sốc phản vệ tùy ngườiTrứng kiến được nhiều người săn lùng vì lời đồn bổ dưỡng, nhưng thực tế đã có không ít ca nhập viện với biểu hiện mẩn ngứa, khó thở, thậm chí sốc phản vệ chỉ sau khi ăn ít giờ.
Từng là món ăn dân dã xuất hiện nhiều ở các vùng quê miền Tây, cá linh non một thời được xem là loại cá “nhà nghèo”, giá rẻ đến mức nhiều người mua về cho vịt ăn hoặc nấu đại vài món trong bữa cơm gia đình.
Thế nhưng vài năm trở lại đây, loại cá nhỏ bé này bất ngờ trở thành đặc sản được săn lùng, giá bán tăng cao khiến không ít người ngỡ ngàng.
Vào mùa nước nổi, cá linh xuất hiện dày đặc trên các cánh đồng miền Tây. Những con cá nhỏ xíu, mềm xương, béo nhẹ thường được dùng để nấu canh chua bông điên điển, kho mía, chiên giòn hoặc làm mắm.
Với người miền Tây, đây không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn gắn liền với ký ức tuổi thơ và mùa nước nổi đặc trưng.
Tuy nhiên, nguồn cá linh tự nhiên ngày càng ít dần. Việc biến đổi dòng chảy, môi trường sống thay đổi cùng tình trạng khai thác quá mức khiến sản lượng cá linh sụt giảm đáng kể so với trước đây.
Trong khi đó, nhu cầu thưởng thức món đặc sản này lại ngày càng tăng, đặc biệt ở các thành phố lớn và nhà hàng chuyên món miền Tây.
Hiện nay, vào đầu mùa, cá linh non có thể được bán với giá từ 300.000 – 500.000 đồng/kg, thậm chí có thời điểm vượt mức 700.000 đồng/kg nếu khan hiếm. Mức giá này khiến nhiều người bất ngờ bởi trước kia, loại cá này từng rất phổ biến và rẻ tiền.
Không chỉ người Việt yêu thích, nhiều du khách nước ngoài cũng tò mò tìm thử các món ăn từ cá linh khi đến miền Tây. Một nồi lẩu cá linh bông điên điển nóng hổi hay đĩa cá linh chiên giòn ăn cùng rau sống đã trở thành trải nghiệm ẩm thực đặc trưng được nhiều người tìm kiếm.
Các đầu bếp cho rằng, điểm đặc biệt của cá linh nằm ở vị béo nhẹ tự nhiên, thịt mềm và hương vị rất riêng mà khó loại cá nào thay thế được. Cá linh non đầu mùa gần như không cần đánh vảy, xương mềm nên có thể ăn nguyên con.
Nhiều người miền Tây chia sẻ rằng điều khiến họ tiếc nuối không phải giá cá tăng cao, mà là việc món ăn từng gắn bó với tuổi thơ nay dần trở nên hiếm hoi. Có người nói vui rằng ngày bé ăn cá linh đến “ngán”, còn bây giờ muốn ăn một bữa đúng vị quê nhà cũng phải cân nhắc vì giá quá đắt.
Từ một món ăn dân dã của miền sông nước, cá linh giờ đây đã trở thành đặc sản có giá trị cao. Sự thay đổi ấy không chỉ phản ánh nhu cầu thưởng thức ngày càng lớn mà còn cho thấy những biến chuyển của môi trường và nguồn lợi tự nhiên theo thời gian.
Theo Gia đình Việt Nam
