Bánh mì nóng giòn, nếu ăn không hết, cất cẩn thận một nơi
nào đó, làm sao đừng bị mốc. Khi bánh mì cũ nhiều lên, cũng là lúc cả
nhà lại được ăn bánh mì hấp.
Bánh mì đã có, bắt tay vào chuẩn bị nhân. Củ sắn xắt lát, rửa sạch, băm
nhỏ. Thịt bò gân, băm nhỏ, ướp gia vị. Khử dầu, cho củ sắn vào chảo, đảo
đều, sau đó cho thịt bò vào, xào cho đến khi thịt bò săn lại là được.
Chuẩn bị thêm một ít mỡ hành, ít đậu phộng rang giã còn nửa hạt.
Bánh mì cắt lát, tẩm vào ít nước rồi xếp ra đĩa, cho vào nồi hấp. Khi
bánh mềm, hơi ướt thì vớt ra. Cho mỡ hành lên, sau đó để nhân thịt bò
xào với củ sắn vào, rắc lên trên ít đậu phộng rang, thế là bắt đầu
thưởng thức.
Rau ăn với bánh mì hấp giống như rau ăn với bánh xèo. Có cải cay để
quấn bánh cùng nhiều loại rau thơm. Nước chấm là nước mắm pha loãng, hơi
ngọt.
Trải cọng cải cay ra tay, cho lát bánh mì hấp lên, cho thêm ít rau thơm
vào, quấn lại. Nếu cẩn thận có thể quấn bánh tráng mỏng bên ngoài để
nhân khỏi đổ ra ngoài.
Thưởng thức món bánh mì hấp là thưởng thức sự giòn giòn của rau, vị bùi,
dẻo của bánh mì đã hấp, vị ngọt, dai của củ sắn với thịt bò, thêm mùi
thơm lừng của đậu phộng. Tất cả hòa quyện, tạo thành hương vị của một
món ăn rất lạ, rất riêng nhưng cũng đầy sáng tạo.
