Theo một tài liệu mới được Cơquan nghiên cứu thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ công bố, bảo quản rau trong môitrường đầy đủ ánh sáng giúp rau tươi ngon, giữ được đầy đủ các dưỡng chấtquan trọng.
 |
| Bảo quản rau trong môi trường đầy đủ ánh sáng giúp rau tươi ngon, giữ được đầy đủ các dưỡng chất quan trọng |
Nhóm nghiên cứu đã so sánhlượng dưỡng chất trong lá rau bina (rau chân vịt) sau khi được bảo quản từ 3- 9 ngày ở điều kiện ánh sáng hoặc bóng tối liên tục.
Kết quả cho thấy, những mẫurau được để dưới ánh sáng ít nhất 3 ngày có hàm lượng C, K, E, folate và cácsắc tố hữu cơ carotenoid có lợi cho sức khoẻ như lutein và zeaxanthin caohơn nhiều so với rau để trong bóng tối.
|
|
Các nhà nghiên cứu cho rằng,kết quả này cũng đúng với các loại rau ăn lá khác. Vì sau khi được thu hái,lá rau vẫn tiếp tục quá trình quang hợp, nên nếu lá còn đủ độ ẩm, được bảoquản trong môi trường có thể trao đổi khí và ánh sáng thì vitamin vẫn tiếptục được tạo ra.
Ngược lại, nếu để trong bóngtối, các dưỡng chất này sẽ mất đi.
Theo Hương Tiên
