Vịt hấp hoa sen
Nguyên liệu:
600gr thịt ức vịt, 50gr hạt sen tươi, 2 muỗng canh nước dùng heo, 1 muỗng canh dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu, 2 bông hoa sen, 2 lá sen tươi.
Cách làm:
Vịt sơ chế sạch bóp rượu, gừng cho bớt hôi, lọc lấy thịt, để ráo. Lá sen rửa sạch, lau khô, hơ qua hơi nước. Hoa sen tách cánh, rửa nhẹ tay kẻo nát, để ráo. Hạt sen tách bỏ tâm, hấp chín.
Bắc chảo lên bếp, láng ít dầu ăn, cho thịt vịt vào áp chảo qua hai mặt, xắt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, đường vừa miệng.
Bày cánh sen lên mặt lá sen, tiếp đến là thịt vịt, gói lại, cho vào xửng hấp chín.
Làm xốt: Bắc chảo lên bếp, láng dầu hào, cho hạt sen vào xào sơ, nêm nước dùng, hạt nêm vừa miệng, xuống bột năng đã hòa với ít nước, đun sền sệt, tắt bếp.
Chè sen, nấm tuyết
Nguyên liệu:
100gr hạt sen tươi, 20gr nấm tuyết trắng, 200gr đường, nước lạnh.
Cách làm:
Nấm tuyết ngâm nước ấm cho mềm, bỏ chân, xắt miếng vừa ăn. Hạt sen bỏ tâm, ngâm nước lạnh cho khỏi thâm.
Cho hạt sen, nấm tuyết và đường vào nồi cùng với nước lạnh, bắc lên bếp, đun sôi, vặn nhỏ lửa đun âm ỉ cho đến khi hạt sen nở đều, tắt bếp.
Múc chè sen ra chén con, để nguội, cho vào ngăn mát của tủ lạnh hoặc ăn kèm đá bào nếu thích.
Tùy vào khẩu vị, bạn có thể cho ít long nhãn vào, món chè sen cũng rất thơm ngon.
Theo Mai Phương
