Ngậy bùi món ngon từ quả cọ

Cây cọ có giátrị tương đối lớn về mặt kinh tế bởi tất cả các bộ phận từ cây cọ đều có thểtận dụng. Lá cọ dùng để lợp mái nhà tước lấy gân lá để bán, cuống lá dùng đểchẻ nan dệt mành, hoặc thân cây cọ già có thể làm các đồ thủ công mỹ nghệ.Đặc biệt, quả cọ có vị bùi, ngậy là món ăn hấp dẫn với nhiều khách du lịchmỗi khi đặt  chân đến mảnh đất này.

Màu xanh mướt của những lá cọ.

Quả cọ đượchái về rửa sạch bụi đất, ăn sống có vị chát chát tuy nhiên để làm cho nómềm và bớt chát lại có vị bùi, ngọt, béo ngậy và thơm đặc, người ta đemlàm ỏm. Quả cọ sau khi rửa sạch đem xóc lẫn với những mảnh cật nứa giàcho bong vỏ xanh cho vào nồi lưng lưng nước, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa.Nước ỏm quả cọ phải được đun bằng nước giếng khơi hay nước nguồn. Khi ỏmcọ phải chú ý thời gian cho phù hợp với độ sôi của nước, nếu không khéocọ sẽ bị tóp lại, cứng chát không ăn được. Thế nên ỏm được một mẻ cọngon là phải khéo léo, kì công. Quả cọ khi đã ỏm có màu nâu sậm, lúc ỏmxong váng nổi như váng mỡ bám quanh nồi, bóp vào mà quả thấy mềm, chomàu vàng ươm đườm đượm là ngon nhất.

Nhứng trái cọ được hái về.

Người ăn cọsành là người biết chọn cho mình những quả cọ tròn, cùi dầy có màu vàngnhư mật ong, khi nhấm nháp còn thấy dẻo, dính ở răng thì đó chính làloài cọ nếp quý. Cọ ỏm chấm với nước mắm là ngon nhất thế nhưng tùythuộc khẩu vị từng người có thể thay bằng bột canh hay tương ớt.

Quả cọ ngoài làmỏm thì còn có thể làm dưa. Khi đến mùa cọ các bà các chị ở đây còn chọnnhững quả cùi dày, béo rồi mang cạo sạch vỏ đem làm dưa. Dưa cọ có vị mặncủa muối, vị ngậy béo bùi bùi của cọ, có thể ăn cùng với cơm hoặc ăn chơiđều rất ngon.

Đến với Tây Bắckhông những được ngắm nhìn những cánh rừng cọ vươn cao, xanh ngút tầm mắt đãtrở thành một nét cảnh quan đặc trưng nơi đây mà còn được thưởng thức món ănđộc đáo, dân dã từ quả cọ khiến ai đến rồi đi chắc chắn không khỏi quyếnluyến mãi cái màu xanh đầy sức sống nhưng mang đậm hồn quê nơi núi rừng này.

Theo Hoàng Anh
Lao động