Sau khi ăn cơm xong, tôi ngoanngoãn rửa hết chỗ chén, bát mẹ giao. Chỉ đợi tiếng huýt sáo đầu ngõ của thằngChũn là tôi với nó ba chân bốn cẳng chạy. Thắng lợi hôm đó khiến tụi tôi đượcbữa giương oai đắc chí với lũ trẻ làng bên. Để ăn mừng chiến thắng, cả hội rủnhau xiên một ít cào cào vào que rồi nướng ngay tại trận. Lửa bén vào xiên, càocào chín vàng ươm, giòn dai, thơm lừng. Đứa nào đứa ấy thòm thèm, nhấp nhổm rồitranh nhau ăn ngon lành như thể chưa bao giờ được ăn. Nếm một miếng cào càonướng, hít hà hương thơm phức hòa vào vị giòn tan, bùi béo trong miệng cảm giácsao mà tuyệt vời đến thế.
Vui thì vui thật đấy nhưng cứnghĩ đến trận đòn tối nay của mẹ đợi sẵn ở nhà, tôi lại thấp thỏm lo lắng. Cuốicùng, tôi cũng nghĩ ra kế dùng chiến lợi phẩm là giỏ cào cào bắt được khi trưatự tay chế biến món ăn bữa tối cho cả nhà.
 |
Tôi chạy sang bà ngoạihỏi cách rang món cào cào. Ngoại hướng dẫn tôi bắt những chú cào cào béotròn, mỡ màng cho vào chậu. Ngoại giội qua nước sôi rồi xóc mạnh chorụng bớt cánh và càng, sau đó đổ chúng ra chậu nước lạnh và rút ruột.Ngoại nói: “Muốn rang được món cào cào giòn, thơm ngon, béo ngậy là cảmột bí quyết. Để cào cào không có mùi hôi tanh trước khi rang, con rắcmột chút muối xóc đều rồi rửa sạch và để cào cào ráo nước mới đem rang”.Trước khi rang, ngoại thả vào chảo một ít mỡ heo, đun nóng rồi cho càocào vào đảo thật nhanh cho chúng có độ bóng và bùi. Ngoại xoa đầu bảotôi: “Món cào cào rang là món mang hương vị của tuổi thơ đó cháu ạ”.
Ngửi thấy mùi thơm của món càocào rang, anh tôi chạy ngay vào bếp, mở vung chảo ra rồi đắc chí cười: “Hi hi!Định lấy công chuộc tội hả nhưng hôm nay mẹ không tha cho Bim đâu”.
Tim tôi bắt đầu đập loạn xạ, chântay thi nhau run lẩy bẩy nhưng mẹ chỉ nhắc nhở tôi nhẹ nhàng: “Hôm nay mẹ thanhưng nếu lần sau con đi bắt cào cào giữa trưa nắng như vậy nữa là mẹ sẽ đánhđòn đấy, con nhớ chưa?”.
Mẹ truyền thêm một bí quyết nữacho tôi: “Để cào cào rang dậy mùi thơm, khi cào cào chuyển từ màu vàng sang màucánh gián nên cho vào một bát nước dưa muối và nêm thêm chút gia vị để tăng độđậm đà. Cứ thế đảo đều tay cho tới khi nước cạn hết và không được quên rắc ít láchanh thái chỉ lên trên”.
Theo PNCT
