Nghêu có thể làm nhiềumón ăn chơi ngon như nghêu hấp sả, xào sả ớt, xào tương ớt, xào tỏi, xàolá quế…; hay món ăn cơm như nghêu xào mướp, xào rau muống, nấu canhbầu, nấu cháo... Chúng tôi xin giới thiệu món nghêu xào me rất hấp dẫnvới vị chua thanh của me và cay nồng của ớt sa tế.
 |
Bạn chỉ cần chuẩn bị 1kgnghêu, nửa chén me chín, ít sả cây, rau răm, tỏi, sa tế. Nghêu chà rửa sạch,hấp với ít sả cây đập giập cho vừa chín tới. Trút nghêu đã hấp ra rổ, để ráonước. Cho ít nước sôi vào chén me, dằm lấy nước cốt me, lược bỏ xác me.
Cho dầu vào chảo, cho tỏi vàophi thơm (đừng để cháy khét tỏi). Cho nước me + ít đường + một muỗng satế(tùy thích muốn cay ít nhiều mà thêm bớt sa tế) vào. Khuấy đều cho nước sốthơi sánh lại. Mở lửa lớn, đổ nghêu đã hấp vào chảo, trộn đều, nhấc xuốngngay (Để trên bếp lâu nghêu sẽ bị mất nước, teo cứng lại).
Cho nghêu ra đĩa. Trang tríthêm ớt, rau răm.
Lưu ý:không xào ngay nghêu sống vì nghêu sẽ ra nước làm món này mất ngon và mất đihương vị riêng của nó.
Theo Ngọc Duyên
