Trong thịt ba ba có rấtnhiều chất dinh dưỡng, thường được dân gian sử dụng như một vị thuốcchữa triệu chứng mệt mỏi, bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, phụ nữsau sinh... Dưới đây là một số món ăn- bài thuốc từ ba ba rất dễ chếbiến.
Chả lá lốt ba ba là một mónăn- bài thuốc rất tốt, lại dễ thực hiện. Dùng gan, tim ba ba bằm nhuyễn +đập thêm trứng + lá lốt thái chỉ + tiêu + gia vị, chiên và ăn nóng. Món nàycó vị thơm bùi, béo, ngọt. Chả lá lốt ba ba có thể làm món khai vị.
| |
| Trong thịt ba ba có rất nhiều chất dinh dưỡng, thường được dân gian sử dụng như một vị thuốc chữa triệu chứng mệt mỏi, bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh... (ảnh internet) |
Ba ba rang muối được chế biếndân dã hơn. Ba ba làm sạch để nguyên con, dùng dao cắt thành những miếng vừaăn, rồi cho vào vỉ hấp chín, sau đó lăn qua bột rồi chiên trong chảo dầu.Lược hết dầu ăn rồi mới cho muối hột vào rang. Khi nhìn thấy có một lớp muốitrắng bám vào thịt baba là được. Món này được nhiều người thích vì thịt baba ngọt, mai ba ba ăn giòn như bánh tráng…
Món ba ba om chuối có lẽ đượcnhiều người ưa thích hơn cả vì hương vị và màu sắc rất hấp dẫn. Nguyên liệuđể nấu món này gồm có ba ba, chuối xanh, các loại rau thơm như lá lốt, tíatô, hành, cùng nước mắm, muối, riềng, mẻ, mắm tôm.
Để món om ngon nên chọn loại chuối không được non quá cũng không già quá. Riêng mẻ phải chọn loạingấu (nhừ nhuyễn), chỉ lọc lấy nước, bỏ bã. Ba ba ướp với gia vị rồi ninhcho xương và thịt mềm mới trút thịt sang nồi đất om cùng với chuối, nêm giavị vừa ăn. Khi nào thấy nước om cạn sền sệt là được. Ba ba om chuối ăn kèmvới bún hay bánh mì rất ngon.
Theo Phạm Thị Khuyên
PNO
