Lựa một con mực ống thật to vàcòn tươi roi rói, bỏ thêm chút công sức để chế biến món nước sốt chỉ từ vàinguyên liệu đơn giản, bạn và gia đình đã có ngay món mực cực ngon và hấp dẫn bênnhau trong bữa cuối tuần.
 |
Nguyên liệu:
- 1 con mực ống chừng 500g trởlên.
- 300g bông cải xanh (súp lơxanh)
- 3 muỗng canh nước dùng gà hoặclợn (có thể mua loại đóng hộp) , 20g vừng trắng, 2 củ hành tím, 2 thìa bột đao,chanh, dầu mè, gia vị…
Cách làm:
- Mực ống làm sạch, bỏ màng bênngoài, rửa sạch với chút rượu trắng và gừng cho bớt tanh, để ráo nước.
- Bông cải xanh tách nhỏ, ngâmqua nước muối chừng 10 phút, vớt ra để ráo.
- Vừng trắng rang chín. Hành tímthái nhỏ.
- Cho ít nước vào nồi, đợi sôicho mực vào luộc qua. Khi gần chín vớt ra ngay, nhúng qua nước sôi để nguội, sauđó ngâm trong bát nước chanh đá thêm 5 phút nữa. Đây là bí quyết giúp thịt mựctrắng, giòn, dai.
- Luộc chín bông cải xanh.
- Cho ít dầu vào chảo, phi thơmhành củ khô, cho cả con mực ống vào lăn thật nhanh để mực không chín quá. Sau đógắp ngay ra đĩa bầu dục.
- Phi nốt chỗ hành tím còn lại,thêm ít dầu mè, vừng rang chín, trút 3 muỗng nước dùng, nêm luôn gia vị, cuốicùng cho ít bột đao để nước sốt được sánh.
- Mực nên thái khoanh, xếp cùngbông cải xanh, khi ăn rưới nước sốt vừng nóng lên trên.
Theo Hàn Giang
Dân Việt
