Dân Mỹ Tho đi xa vẫn nhớ mãi màunâu giòn của lớp nếp ngoài, màu trắng mềm của lớp nếp trong, màu vàng vừa chíntới của trái chuối không hề nhũn.
Không biết bây giờ nhỏ bạn thânkhi về Mỹ Tho có còn nhớ tìm mua chuối nướng nữa không. Ngày xưa, quà cho nó mỗikhi đến nhà cũng là trái chuối nướng nóng vùi trong tấm lá chuối tươi vừa mua ởgánh hàng rong. Chỉ cần nhìn mặt nó vừa xuýt xoa thổi vừa cắn ngập hàm răngtrắng vào, vừa la ngon quá, là cũng đủ sướng theo, vì không ghiền món này nhưnó. Sau này lên Sài Gòn, thử mua chuối nướng, ăn thử, không ngon bằng chuốinướng Mỹ Tho nữa, riết rồi ghiền luôn món chuối nướng Mỹ Tho.
 |
Mỗi lần dẫn bạn về quê ở Mỹ Thochơi, ngoài việc giới thiệu món hủ tiếu sườn, hủ tiếu chay, hủ tiếu bò viên, cònmột món lót dạ chẳng bao giờ tôi bỏ qua, là trái chuối nướng to ù ụ. Thoạt nghetôi giới thiệu, chẳng mấy ai tin trái chuối nướng Mỹ Tho có gì đặc biệt hay ngonhơn chuối nướng Sài Gòn.
Chuối nướng bán ở Sài Gòn ốm gọn,lớp nếp bên ngoài vừa đủ bao bọc thân trái chuối. Nếu ăn không, chẳng có mùi vịgì nhiều, nên luôn phải kèm theo mấy muỗng nước cốt dừa để tạo vị béo. Nên việcăn thật bất tiện do phải cần đến muỗng nĩa. Chưa kể, ngon dở còn phụ thuộc vàoviệc thắng nước cốt đặc hay lỏng hay thấp thỏm sợ đau bụng do để lâu đến cuốingày. Nhưng chuối nướng Mỹ Tho lại là món ăn chơi lót dạ tiện lợi cho những aitrễ bữa. Người ta đã vắt nước cốt dừa trộn lẫn trong nếp, nên ăn không cần chanthêm nước cốt dừa, bởi, những tinh tuý mùi vị đã trộn lẫn vào nhau. Khi lớp láchuối bên ngoài trở nên giòn rụm, thì cũng là lúc lớp vỏ nếp ngả vàng nâu sẫmbốc mùi thơm nức trộn lẫn giữa vị ngọt thanh của chuối, béo của dừa, và cả hươngkhét khét thơm thơm dìu dịu của lá chuối. Cầm trái chuối nóng cắn vào là phảicắn liên tục, ăn hết trái vẫn còn đọng mùi vị trên môi mà vẫn thòm thèm... DânMỹ Tho đi xa vẫn nhớ mãi màu nâu giòn của lớp nếp ngoài, màu trắng mềm của lớpnếp trong, màu vàng vừa chín tới của trái chuối không hề nhũn.
Nếu muốn thử qua món ăn dân dãnày khi đến Mỹ Tho, bạn hãy chịu khó quan sát ven đường dọc phố. Bởi chuối nướngkhông được bán cố định ở một nơi chốn nào, mà được các bà các cô bán rong trênđôi gánh mà một bên đỏ ửng than hồng, một bên là những trái chuối bọc nếp quấntrong lá chuối xanh um chờ đến phiên lên nướng. Bạn có thể dừng chân ở bất kỳgánh chuối nướng nào, bởi mùi vị và độ ngon chẳng chênh lệch là bao.
Theo Nguyễn Thoại Nhi
