Chén chè với những viên trôi nước vừa trắng vừa tròn trông rấtđẹp mắt nhưng cũng không kém phần ngon miệng.
Chè trôi nước không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn gắn liềnvới các dịp lễ quan trọng trong năm của người Việt cũng như người Hoa. Đây làloại chè viên tròn làm bằng bột nếp trắng, bên trong có nhân đậu xanh, ăn cùngvới nước cốt dừa có vị béo và rất nổi tiếng ở miền Nam, gần giống với bánh trôicủa người miền Bắc.
Để nấu món chè trôi nước ngọt ngào, thoảng hương thơm nganngát của gừng già, béo ngậy của nước cốt dừa, không đòi hỏi nhiều công đoạn vấtvả, nhọc nhằn, nhưng lại cần sự khéo léo và tinh tế của người bán.
 |
| Chén chè với viên to viên nhỏ, vị ngọt đặc sắc, không chỉ nhìn đẹp mắt mà khi ăn còn cảm nhận được mùi nếp ngậy. |
Nguyên liệu chính là bột nếp và nhân đậu xanh. Bột được nhồicho đến khi dẻo và mềm, khi nặn viên trôi nước, lấy một lượng nếp vừa đủ đặttrong lòng bàn tay rồi dàn mỏng ra, bỏ nhân đậu vào giữa, gói tròn lại và votrong lòng bàn tay sao cho thật tròn trịa. Người ta hấp chín đậu, tán nhuyễn vớimột lượng đường vừa phải để nhân không quá ngọt, không quá ướt.
Tên gọi chè trôi nước có lẽ xuất phát từ việc các viên chèđược luộc trong nước sôi, khi chín sẽ nổi bồng bềnh trên mặt nước. Khi nấu chè,người ta thường cho một ít gừng già giã nhỏ và ít muối cho món chè ngọt thanh,ngát hương thơm và ấm nóng. Nấu chừng hai mươi phút là những viên chè chín, nổilên trên mặt nước và đượm vị ngọt của đường.
Vị béo và ngọt bùi hòa hợp với nhau cùng với vị cay ấm củagừng trong nước đường và vị thơm nồng của vừng phía trên. Cắn một miếng bột, sauvị dẻo thơm của nếp là vị bùi bùi của nhân đậu. Húp một muỗng nước để cảm nhậnvị ngọt ngào của đường, ấm nóng của gừng, vị béo của nước cốt dừa và thơm lừngcủa những hạt vừng bé nhỏ lan trên đầu lưỡi.
Điề đặc biệt là không như các loại chè khác thường đựng trongly, chè trôi nước phải đựng trong chén hay bát sứ nhỏ và không bao giờ ăn kèmvới đá. Ở ngay góc đường Lý Tự Trọng và Đặng Trần Côn (quận 1) có một hàng chètrôi nước với vài ba chiếc ghế nhựa trên vỉa hè, bán từ khoảng 15h đến 18h nhưnglúc nào cũng đông khách.
Ngoài ra bạn cũng có thể thưởng thức món chè trôi nước thơmngon này trong chợ Bàn Cờ (quận 3), trước cổng công viên Tao Đàn (quận 1), gócđường Nguyễn Trãi, Nguyễn Văn Cừ (quận 5)… Chè trôi nước có giá khá rẻ với 5.000đồng cho một chén chè có hai viên.
Theo Ngôi Sao
