Vào phòng chăm sóc đặc biệt của bệnh viện lúc 3 giờ sáng, máy đo cho thấy lượng đường trong máu của Tiểu Lý (36 tuổi, Trung Quốc) đã vượt quá giới hạn, nồng độ axit uric của anh cao tới 1000μmol/L.

Bác sĩ chẩn đoán anh bị nhiễm toan ceton do đái tháo đường và viêm tụy nặng, nguyên nhân là do hội chứng chuyển hóa vì chế độ ăn nhiều chất béo và nhiều đường trong thời gian dài. Được biết, cuộc sống của Tiểu Lý cũng giống như rất nhiều người hiện nay, 3 bữa đều ăn hàng (đồ ăn mang về) vì giá thành rẻ và sự tiện lợi, nhanh chóng mà nó mang lại.

Người đàn ông 36 tuổi máu trắng đục

Dữ liệu từ các nền tảng giao đồ ăn tại quốc gia tỉ dân cho thấy tần suất tiêu thụ trung bình hàng ngày của người dùng dịch vụ giao đồ ăn tại Trung Quốc đã tăng gấp 2,3 lần trong năm 2024 và những bữa ăn này thường có vấn đề "3 cao": hàm lượng natri vượt tiêu chuẩn 1,3 lần, tỷ lệ axit béo chuyển hóa vượt tiêu chuẩn 30%, lượng calo trong mỗi khẩu phần thường vượt quá 1.500 kcal (trong khi lượng calo khuyến nghị cả 1 ngày cho người lớn là 2.000 kcal).

Các chuyên gia chỉ ra rằng, tiêu thụ loại thực phẩm này trong thời gian dài sẽ dẫn đến tình trạng kháng insulin, từ đó gây ra tình trạng huyết áp cao, một phản ứng dây chuyền của "3 cao" là mỡ máu cao, đường huyết cao và axit uric cao. 

Ngoài lượng calo cao, đồ ăn mang về tiềm ẩn những rủi ro lớn cho sức khỏe:

- "Túi mù" về chất lượng thực phẩm

Một người làm trong ngành dịch vụ ăn uống tại Trung Quốc tiết lộ rằng thịt đông lạnh, các món ăn chế biến sẵn và dầu chiên lại là "quy tắc bất thành văn" của ngành dịch vụ ăn uống mang về ở nước này. Một cuộc khảo sát của Hội đồng người tiêu dùng Thượng Hải (Trung Quốc) cho thấy 35% doanh nghiệp bán đồ ăn mang đi gặp vấn đề về nguyên liệu hết hạn.

- Lạm dụng gia vị

Một khẩu phần thịt lợn tẩm gia vị từ một chuỗi thức ăn nhanh tại Trung Quốc chứa tới 3.200mg natri, vượt xa lượng khuyến nghị hàng ngày là 2.000mg cho người lớn. Tiêu thụ quá nhiều natri có thể gây áp lực lớn hơn cho thận và làm tăng huyết áp.

- Mất cân bằng dinh dưỡng

Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng và sức khỏe của Đại học Thanh Hoa (Trung Quốc) phát hiện rằng hàm lượng chất xơ trong các bữa ăn mang về thấp hơn 40% so với tiêu chuẩn và tỷ lệ thiếu hụt vitamin B cao tới 67%.

Những vấn đề này đặc biệt nổi bật ở nhóm người trẻ tuổi. Theo một cuộc khảo sát do tờ China Youth Daily thực hiện, 78% thế hệ sau năm 1990 ăn ngoài hơn 5 lần một tuần và tỷ lệ lipid máu cao được phát hiện trong báo cáo kiểm tra sức khỏe đã tăng 34% so với 5 năm trước, bệnh tiểu đường cũng tăng và có xu hướng trẻ hóa.

Làm gì để ăn uống lành mạnh hơn?

Trước tình trạng phụ thuộc vào dịch vụ giao đồ ăn, chúng ta có thể thực hiện các biện pháp sau:

- Đặt đồ ăn thông minh: Ưu tiên các món hấp và luộc, chủ động yêu cầu "ít dầu và ít muối" và kết hợp với cơm nguyên cám và rau lá xanh. Dữ liệu từ một nền tảng sức khỏe cho thấy đồ ăn mang về phù hợp có thể giúp giảm lượng calo nạp vào cơ thể tới 30%.

- Chuẩn bị bữa ăn cuối tuần: Dành cuối tuần để chuẩn bị các món ăn giàu protein chất lượng cao như ức gà và tôm, kết hợp chúng với ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt và hạt diêm mạch, rồi bảo quản trong tủ đông. Cách làm này có thể tăng tỷ lệ bữa ăn tự nấu vào các ngày trong tuần lên 40%.

- Theo dõi các chỉ số sức khỏe thường xuyên: Người trên 35 tuổi nên xét nghiệm đường huyết lúc đói, lipid máu và acid uric mỗi năm. Nếu phát hiện sớm những bất thường về chuyển hóa, tình trạng này có thể được đảo ngược sau 3-6 tháng điều chỉnh chế độ ăn.

Theo doisongphapluat.nguoiduatin