Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều các chảo, xoong, nồi kém chất
lượng nên khi nấu nướng lớp chống dính rất dễ bong tróc, gây ra ngộ độc.
Tác hại chất chống dính lên sức khỏe con người
Gây ung thư
Theo nhiều nghiên cứu, các loại chất chống dính
như teflon thường có nguồn gốc từ polyme có tên Polytetrafluoroethylene
PTFE. Ở nhiệt độ bình thường thì không có hại gì, nhưng khi đốt nóng
lên từ 300 - 500 độ C thì hợp chất chống dính
này sẽ tạo ra lớp khói có chứa các phức chất Perfluoisobutylene,
Perfluorooctanoic Acid PFOA và Carbonylcloride - là những chất độc gây
tức ngực, khó thở..., thậm chí có thể gây ung thư.
Theo
các chuyên gia Viện công nghệ hóa học- Đại học Bách Khoa cho biết hoạt
động của các chất chống dính thực chất là một quá trình phân tán nhiệt.
Nếu những sản phẩm các loại chảo chống dính, có thương hiệu, kiểm định
chất lượng đàng hoàng, được sản xuất theo đúng quy trình thì việc chất chống dính ảnh hưởng đến sức khỏe là rất ít và không quá lo lắng.
Tuy
nhiên, hiện nay, các sản phẩm đồ gia dụng trôi nổi trên thị trường mẫu
mã đẹp nhưng lớp chống dính kém, chỉ sử dụng được thời gian bong chóc
ngày càng tràn lan. Nếu dùng các sản phẩm này, sau một thời gian ngắn,
mặt nồi, chảo hay bị bong, có thể dính vào thức ăn, lộ ra lớp kim loại
phía dưới.
Đặc biệt trong quá trình chế biến các món rán, nhiệt độ khi đó rất cao, tác động vào chất chống dính
có thể gây ra quá trình phân hủy và sản sinh ra chất gây độc. Bất kỳ
hóa chất nào đi vào cơ thể với lượng lớn đều ảnh hưởng đến sức khỏe, nhẹ
thì ngộ độc, nặng thì ung thư.
Suy tuyến giáp
PFOA
(Perflurooctanoic Acid) là hợp chất fluoride và fluoride có trong lớp
chống dính của đồ gia dụng. Đây là chất độc có thể gây suy giáp bằng
cách gây rối loạn tuyến giáp. Vì vậy, thường xuyên sử dụng đồ nấu nướng
chống dính có thể khiến bạn hấp thụ nhiều chất PFOA và dễ dẫn đến suy giáp.
Đau tim
Các
nghiên cứu cũng cho thấy, việc tiếp xúc hàng ngày với PFOA có thể làm
tăng nồng độ triglyceride trong cơ thể. Đó là một trong những mối nguy
hại đáng báo động nhất đến từ dụng cụ nấu ăn chống dính. Lượng
triglyceride cao trong cơ thể có thể làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ.
Gia tăng hàm lượng cholesterol
PFOA
cũng có thể làm tăng nồng độ cholesterol của bạn nếu sử dụng đồ nấu
nướng chống dính thường xuyên hơn. Nếu vẫn muốn nấu nướng trên nồi, chảo
chống dính, hãy dùng lửa nhỏ tránh làm tăng nhiệt độ quá 260 độ C, gây
nên sự phân hủy các hợp chất độc hại.
Những sai lầm có thể mắc khi dùng sản phẩm dính
Không kết hợp đồ dùng kim loại khi dùng với sản phẩm chống dính
Không nên sử dụng các vật liệu gây mòn như dao, dĩa, kẹp, muỗng kim loại để đảo thức ăn khi sử dụng nồi chống dính.
Ngay
cả khi chảo của bạn làm bằng nhôm nguyên chất, có độ dày tiêu chuẩn 2.2
– 3.2mm, phủ 2 hoặc 3 lớp chống dính cao cấp thì kim loại vẫn có thể
làm xước bề mặt chảo.
Rửa chảo ngay sau khi nấu thức ăn
Không
nên rửa chảo hay xoong nồi khi vừa chiên rán xong, do nhiệt độ thay đổi
đột ngột dễ khiến các gia dụng này bị biến dạng và bong tróc lớp chống
dính.
Bạn chỉ nên ngâm nước hoặc rửa khi gần nguội. Việc ngâm giúp cặn muối và thức ăn thừa dễ gột rửa hơn.
Dùng chảo chống dính ở nhiệt độ cao
Hiện
nay có khá nhiều loại chảo, nồi chống dính bằng sơn tĩnh điện, men sứ,
ceramic cách nhiệt, hợp kim allumium... Tùy vào chất lượng lớp chống
dính mà các loại chảo có thể chịu được mức nhiệt độ khác nhau.
Ở nhiệt độ cao, chất chống dính bắt đầu bị phân hủy và giải phóng các phân tử độc hại gây ung thư.
Theo Trí thức trẻ
