Đậu phụ hay còn gọilà đậu hũ là một món ăn dân dã của nhiều dân tộc ở các nước khu vực Đông Nam Ánhư Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản,...
Đậu phụ nấu canh nấm: 2 miếng đậuphụ non, 150g nấm linh chi, 1 củ cà rốt, 3 chén nước dùng (nước dùng xương haychay tùy thích), 1 muỗng canh bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phêđường, 1 miếng gừng nhỏ cắt sợi.
 |
Đậu phụ cắt miếng nhỏ, nấm cắt bỏchân, ngâm nước muối cho sạch, cà rốt gọt vỏ, cắt khúc. Phi thơm hành, cho càrốt vào xào săn, sau đó trút nước dùng vào đun sôi, nêm gia vị bột nêm, muối,đường vừa miệng ăn. Cuối cùng thả đậu phụ, nấm vào đun sôi. Trước khi tắt bếprắc chút hành ngò lên trên cho thơm. Ăn nóng với cơm.
Đậu phụ chiên sả: 4 miếng đậu phụnon, 2 muỗng canh sả bằm, 1 muỗng canh hành bằm, 1 muỗng cà phê ớt bằm, ½ muỗngcà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê đường.
Đậu phụ chiên vàng. Gắp đậu ra,vớt bớt dầu, phi thơm hành, sả, cho ớt, muối, bột nêm, đường vào xào quăn. Thảđậu phụ vào đảo đều. Xếp đậu phụ ra dĩa, ăn với cơm nóng, nếu nhạt có thể chấmthêm nước mắm chanh, hoặc nước tương tùy thích.
Đậu phụ kho dưa cải: 3 miếng đậu phụchiên, 250g dưa cải chua, 2 muỗng cà phê hành bằm, ½ muỗng cà phê ớt bột, 1muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng càphê muối, 1 muỗng cà phê đường.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Dưa cảirửa sạch cho hết nước chua, cắt khúc. Phi thơm hành, cho ớt bột vào xào thơm,cho đậu phụ nước tương, bột nêm, muối, đường vào xào cho thấm gia vị. Trút raucải vào, thêm chút nước, kho khoảng 10 phút, nước cạn là được. Ăn cùng cơm nóng.
PNO
