"Nhiều chiếc tủ lạnh đã trởthành ổ chứa vi trùng do cách sử dụng thiếu khoa học" - TS Lê Anh Tuấn, Giámđốc Sở Y tế Hà Nội khuyến cáo.
Ông Lê Anh Tuấn giải thích: “Tủlạnh là một phương tiện bảo quản thực phẩm tốt. Nhờ có tủ lạnh, thức ăn được bảoquản lâu hơn nhưng tủ lạnh cũng chỉ là môi trường bảo quản thực phẩm tạm thời.Kể cả thực phẩm để ngăn đá cũng chỉ có thời gian nhất định, tuyệt đối không nênđể lưu cữu”.
 |
| Nhiều chiếc tủ lạnh đã trở thành ổ chứa vi trùng nếu cách sử dụng thiếu khoa học |
Cũng theo ông Tuấn, nhiều giađình có thói quen để nguyên đĩa, bát đựng thức ăn thừa không đậy nắp cho vào tủlạnh bảo quản cho bữa ăn tới sẽ làm tủ lạnh bị ô nhiễm. Do thức ăn không đậykín, mùi đồ ăn và chất mặn bốc hơi được hút vào hệ thống dàn bay hơi, làm han gỉquạt và dàn.
Vi khuẩn từ các đồ ăn chưa đượclàm sạch tươi sống sẽ lây nhiễm vào các đồ ăn chín khác có trong tủ lạnh. Điềunày có thể khiến người sử dụng bị rối loạn tiêu hoá, nhiễm độc khi mang đồ ănchín này ra ăn mà không đun nấu lại.
Bên cạnh đó, thói quen đi chợ muatrứng gà, vịt về vẫn còn bám dính vết bẩn từ chuồng nuôi; rau quả chứa vô số hóachất từ lượng phân bón dư cho tới thuốc trừ sâu; thịt, cá chứa vi khuẩn gâynhiều loại dịch bệnh khác nhau... cứ thế xếp vào tủ, không cho vào từng túinilon hay hộp chứa riêng sẽ khiến cho tủ lạnh thành ổ chứa vi trùng và dịchbệnh.
PGS.TS Võ Kim Long, Nguyên Việntrưởng Viện nghiên cứu công nghệ và môi trường cũng khẳng định: “Trong tủ lạnhvi khuẩn không chết mà chỉ phát triển chậm lại hoặc tạm thời “ngủ yên”. Nhưngkhi ra khỏi tủ lạnh gặp điều kiện nhiệt độ bình thường chúng sẽ tỉnh táo trởlại phát triển nhanh và mạnh ngay. Rất nhiều loại vi khuẩn chịu lạnh giỏi như vikhuẩn thương hàn, tụ cầu vàng dù có xuống - 6 độ C chúng vẫn sống được từ 3 - 6tháng.
 |
| Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, sau khi mua rau, củ, quả về hãy để ở ngoài 2–3 tiếng đồng hồ sau đó mới cho vào tủ lạnh bảo quản |
Theo các chuyên gia về dinhdưỡng, sau khi mua rau, củ, quả về hãy để ở ngoài 2–3 tiếng đồng hồ sau đó mớicho vào tủ lạnh bảo quản. Như vậy vừa đảm bảo được độ tươi ngon vừa giữ được cácchất dinh dưỡng có trong rau, củ, quả. Tuy nhiên, những thực phẩm này, chỉ nênđể tủ lạnh tối đa là 3 ngày. Trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản phải đảm bảokhô, ráo nước. Nhiệt độ thích hợp cho rau, củ, quả là 13–15 độ C.
Ông Lê Anh Tuấn cho biết: Thựcphẩm sau khi chế biến chỉ để được ở nhiệt độ thường tối đa là 3 tiếng tối thiểulà 2 tiếng phải sử dụng ngay. Vượt quá thời gian này, trong điều kiện môi trườngnóng ẩm, thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Trong môi trường tủ lạnh thức ănđã chế biến để được tối đa từ 24 tiếng. Các đồ hộp, thức ăn chế biến sẵn thì đãcó hoá chất bảo quản, chất bảo quản đồ hộp khi ăn thì phải chế biến lại, còn ănlần đầu thì có thể yên tâm sử dụng vì đó là những thực phẩm đã được đóng góitrong môi trường chân không, vô khuẩn.
Nhưng khi đã mở đồ hộp ra rồi ănkhông hết lại bỏ tủ lạnh thì hôm sau ăn phải chế biến lại. Thời hạn để tủ lạnhan toàn cho đồ hộp sau khi đã mở nắp là 48 tiếng. Thời hạn để thực phẩm ở ngănđông đá không được quá 1 tuần lễ.
Tủ lạnh là một phương tiện bảoquản thức ăn chứ không có tác dụng diệt khuẩn. Vì vậy những thức ăn đưa vào tủlạnh phải là những thức ăn tươi, sạch, không bị nhiễm khuẩn hoặc độc tố của vikhuẩn mới đảm bảo an toàn.
|
GĐXH
