Thực ra đó chỉ là têngọi do những tay mơ như tôi tự đặt cho những loài ốc có hình thù kỳlạ và mùi vị không lẫn vào đâu như ốc mặt trăng, ốc hổ, ốc nón...sống ở khu vực quanh đảo Cồn Cỏ.
Dẫu biết không chỉ ở Cồn Cỏ mới cócác loài này, nhưng nếu bạn ra huyện đảo của tỉnh Quảng Trị, tự đibắt và chế biến thì những món ốc này tạo cảm giác thi vị hơn nhiều.
Những loài ốc nóitrên thường cư ngụ trong những khe đá, sát mép bờ biển. Có lẽ chínhvì thế mà “bộ giáp” của nó cũng sần sùi, cứng như đá cuội. Muốn bắtđược chúng, người ta phải lội bì bõm và chúi mặt hụp xuống nướcnhiều lần.
 |
| Ảnh: Nguyễn Phúc |
Cũng giống như cácmón ốc trong đất liền, ốc Cồn Cỏ có thể chế biến theo hai cách làxào hoặc luộc, dĩ nhiên dù có làm theo cách nào thì gia vị không thểthiếu là sả, gừng và ớt. Riêng tôi thì khoái món ốc luộc hơn vì nhưthế còn được “khuyến mãi” thêm vị ngọt lành của nước ốc.
Theo “các tay sành ốc”,để thưởng thức món ốc luộc sả ớt, các công đoạn khá đơn giản, khôngcứ gì phải là một đầu bếp khéo tay mới làm được. Chỉ cần nấu một nồinước, cho lần lượt ốc, sả, ớt tươi, gừng giã nhuyễn, một ít riềngvào rồi đậy kín nắp. Đến lúc nước sôi sùng sục thì cho vào thêm mộtít lá chanh và một ít ớt màu để món ăn thêm sinh động. Cũng cần phảinói thêm rằng, khoảng thời gian chờ đợi để ốc chín rất “khổ sở” vớingười thưởng thức bởi mùi thơm cứ xộc thẳng vào mũi đầy kích thích,bắt bí nhiều kẻ phải nuốt nước bọt ừng ực!
Nhưng công đoạn cuốicùng là ăn thì cũng không đơn giản chút nào. Nhất là đối với ốc mặttrăng, bạn phải thật khéo léo gõ vào thân ốc cho phần mặt trăng cóchức năng như cái nắp đậy rơi ra, để lộ con ốc béo ngậy ở phía trong.Một chút nước mắm gừng thật cay sẽ là hoàn hảo trước khi cho vàomiệng. Cái sần sật khi nhai làm lỗ tai bạn khoan khoái, mùi thơm làmcho mũi bạn căng phồng và vị của ốc cũng làm cho cái lưỡi của bạnthích thú.
Nếu được thưởng thứcnhững món ốc này ngay bên bờ biển, vừa thổi phù phù vừa gõ vừa ăn vàtận hưởng cả hương vị biển mát lành qua từng làn gió, được nghetiếng sóng biển “đệm đàn”, thì hẳn là một kỷ niệm khó quên...
Theo Nguyễn Phúc
TNO
