Đậu bắp chiên giòn
 |
Nguyên liệu:
200g đậu bắp non, 50g bột chiêngiòn, 1 thìa cà phê hạt nêm, dầu để chiên, tương cà hoặc tương ớt.
Thực hiện:
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống đểthật ráo nước. Khuấy đều bột mì với nước và hạt nêm để có độ sền sệt vừa đủ. Lầnlượt nhúng từng quả đậu bắp vào hỗn hợp vừa pha. Bắc chảo với nhiều dầu lên bếp,đợi dầu sôi tăm, thả đậu bắp vào chiên vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu.
Dọn đậu bắp ra đĩa, dùng nóng,chấm với tương cà hoặc tương ớt.
Mách nhỏ:
Để đậu bắp chiên giòn không bịnhão giữa phần đậu bắp và bột mì thì sau khi rửa đậu bắp xong nên để thật ráonước, rồi mới nhúng vào bột ướt đem chiên.
Cà tím chiên giòn
 |
Nguyên liệu:
2 trái cà tím, 50g bột chiêngiòn, 1 thìa cà phê hạt nêm, dầu để chiên, nước tương với ớt lát chấm kèm.
Thực hiện:
Cà tím bỏ cuống rửa sạch, xắt látxéo dày khoảng 1,5cm. Khuấy đều bột mì, hạt nêm với nước để có độ sệt vừa đủ.Cho cà tím vào bột, trộn cho bột thấm đều lát cà tím, cho vào chảo dầu đun sôi,chiên vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu. Dọn ra đĩa, dùng nóng trong bữa cơm, chấmvới nước tương.
Mách nhỏ:
Để cà tím sạch nhựa và không bịđen thì khi xắt lát xong nên ngâm khoảng 10 phút trong nước có pha ít muối, sauđó đem rửa sạch, để ráo rồi chiên.
Khổ qua chiên giòn
 |
Nguyên liệu:
2 trái khổ qua, 50g bột chiêngiòn, 1 thìa cà phê hạt nêm, dầu để chiên, tương cà hoặc nước tương dùng kèm.
Thực hiện:
 |
Khổ qua bỏ hạt, rửa sạch, xắt látdầy khoảng 1cm, khuấy đều bột mì, hạt nêm với nước để có độ sền sệt vừa đủ, chokhổ qua vào, xào đều, cho vào chảo dầu nóng chiên cho bột vàng, vớt ra, để ráo.Dọn ra đĩa, dùng nóng, chấm với nước tương cà hoặc tương ớt.
Mách nhỏ
Nên chọn những quả khổ qua có gaito thì sẽ ít đắng hơn những quả có gai nhỏ, không nên xắt lát khổ qua quá dày vìnhư thế khi chiên bột cháy mà khổ qua chưa chín.
Theo Đỗ Phong Hòa
MNVN
